隨著年齡與品味的增長，酌飲一杯紅酒已經成為一些人的生活習慣，醫學證實，紅酒中的白藜蘆醇是啟動長壽基因的關鍵，更是美國知名時代(Time)雜誌推薦的十大健康食品之一！ 中英醫院醫務執行長家醫科陳柏臣醫師指出：紅酒中的白藜蘆醇是一種多酚類物質，經研究證實，具抗氧化作用，能消除體內的自由基，達到抗氧化及抗老化的功效，無論是維持心血管健康和促進新陳代謝都有很好的幫助。 

當紅酒遇上洋蔥，醫師認證的三個好處 

如果把洋蔥與紅酒，相互搭配起來，對身體會有什麼加乘的好處 ?陳柏臣醫師指出：洋蔥，它的營養成分高，富含槲皮素的多酚物質、含硫化合物、維生素C、葉酸、鉀、鈣、鋅、硒及纖維質等營養素。硫化物是抗氧化物質，可以降低血膽固醇；槲皮素具有抗過敏、預防心血管疾病、具清除自由基功效。硒可消除體內自由基，能強化細胞活力和代謝能力。豐富的纖維則可幫助腸胃蠕動和調節腸道好菌與壞菌比例，預防便祕。

此外，在葡萄酒釀製過程中，會產生醋酸，醋酸與洋蔥中豐富的鈣結合，產生醋酸鈣能增強鈣質吸收。因此，如果把洋蔥與紅酒，相互搭配起來，有抗氧化、減少心血管疾病及增強鈣質吸收的功效。對於缺鈣的成人族群、膽固醇較高的嗜肉食者及想延緩老化者都很適合酌量飲用。

自製洋蔥紅酒留意保存問題，市售葡萄酒挑認證及品牌  

隨著養生觀念興起，不少人更會自己自製洋蔥紅酒，但自行浸泡洋蔥紅酒的缺點在於若未符合國家衛生標準下，自製洋蔥浸泡紅酒養生，恐易腐壞而影響健康。陳柏臣醫師更提醒一些不肖業者以三精一水酒(用果汁、酒精、香精、糖精加入蒸餾水)來調和假葡萄酒。因此，陳醫師建議挑選市售的洋蔥紅酒可以挑選有口碑的大品牌。像一款國營企業製作生產的洋蔥紅酒，上市以來備受消費者青睞，它的發想動機之一就是知悉有不少民眾在未符合國家衛生標準下，自製洋蔥浸泡紅酒養生，恐有易腐壞而影響健康之虞；而另一個發想動機則來自於國營企業長期協助台灣在地蔥農、蘊含避免生產過盛影響蔥農收成的美意。

此外，好喝的洋蔥紅酒製作過程繁瑣，台灣在地菸酒企業指出，除了洋蔥需要經過多道費工的處理程序外，更要維持定溫0到5度的發酵釀造，才能研發出將洋蔥的辛辣刺激轉為甜美柔順的風味紅酒。此款挑選自美洛Merlot紅葡萄與台灣屏東在地蔥農生產的特級洋蔥，將果香濃郁、風味柔順的酒體揉合入甜脆的洋蔥風味，透過繁複的製程與比例，將洋蔥特有的辛辣感轉化為滑潤順口微甜口感，成就出頂極紅酒無可媲美的舌尖饗宴。 

香料溫洋蔥紅酒 作法  

1. 材料：洋蔥紅酒 1 瓶 (約取375ml) 
柳橙一顆或葡萄柚一顆、蘋果一顆、黃檸檬、細冰糖 1 匙及少量香料。（超市可買到的香料包／罐，內容物有：月桂葉、肉桂棒、豆蔻、丁香、八角） 

2. 製作方式： 
Step 1 : 將蘋果去皮切片，刨少許黃檸檬皮，柳橙或葡萄柚榨汁，加入香料，全部放至鍋內。 
Step 2 : 倒入葡萄酒，浸泡步驟1 材料10分鐘。 
Step 3 : 以小火煨煮至滾，滾後再煮10分鐘。 
Step 4 : 關火後靜置10分鐘，稍待冷卻後過濾香料，即可飲用。
 

＊犀利士提醒您：酒後不開車，飲酒過量有礙健康＊

容易手腳冰冷、晚上睡不好的女生快來試試熱紅酒吧！不需要高級紅酒，簡簡單單加點料，讓妳祛寒、美容、身體保健一杯解決。

松嶋yuko為日本料理研究家，她認為健康是料理最重要的元素，因此她為許多餐廳設計蔬食菜單。松嶋yuko同時擁有營養師、食物分析師與侍酒師資格。她表示，熱紅酒在歐洲許多國家都是非常普遍的家庭飲品。熱紅酒不只可以溫暖身體，加入其它香料就可以同時獲得更多好處，十分適合女性飲用。

熱紅酒的3大功效

充分且高品質的睡眠是維持健康美貌不可或缺的要素。晚上喝一點熱紅酒，可以溫暖身體，增加血液循環，讓人睡得更好。紅酒與香料特殊的香氣還可以放鬆身心靈，幫助入眠。

植物所含的多酚種類眾多，而紅酒的白藜蘆醇含量特別豐富。白藜蘆醇有很強的抗氧化防老作用，對於預防腦梗塞與抑制動脈硬化也有效果。另外，紅酒也含有豐富的鉀，可以幫助排出體內過多的鹽分，達到排毒的功效。

想增加變化，建議可以在熱紅酒裡加入各種你喜歡的香料♥

白豆蔻：調整消化機能、預防口臭
丁香：溫暖身體、改善月經不順
黑胡椒：溫暖身體、調整消化機能
檸檬：預防感冒、提升新陳代謝、放鬆身心
蜂蜜：殺菌、抗氧化、改善肌膚問題、補充氨基酸與礦物質
肉桂：補充鈣質、維持微血管健康、淡化斑點、撫平皺紋
八角：幫助消化、促進血液循環

熱紅酒的3大功效

★忙碌夜晚的超快速食譜★
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材料：
紅酒1杯
蜂蜜1茶匙
肉桂適量

做法：
紅酒放入可微波容器中用700w微波1.5分鐘
加入蜂蜜、肉桂攪拌均勻，完成

★悠閒夜晚的超豐富食譜★

材料：
紅酒1杯
肉桂適量
八角適量
白豆蔻適量
丁香適量
黑胡椒少量
蜂蜜適量
檸檬或橘子切片（果皮也可以）

作法：

1. 紅酒與香料倒入小鍋子內用弱火加熱5~15分鐘
2. 一沸騰立刻關火，倒入杯中加入適量蜂蜜，充分攪拌
3. POINT：比較不習慣喝酒的人可以把火稍微開大一點，讓酒味變淡，或是選擇加入一點水或柑橘類果汁。怕煮太久香料味會太重的人，可以在加熱過程中就先把香料都撈出。

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