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玉兔說她也要螞蟻腰…. 也想要紅很久…… 所以跟姐姐請教這招….. # #螞蟻腰 #想要紅很久 #玉兔祝大家中秋節快樂 #昨天吃太多烤肉褲子太緊 #螞蟻腰玉兔 #玉兔根本看不到腰 #jeanniehsieh #謝金燕

Jeannie Hsieh 謝金燕官方IG（@jeanniehsieh___bbb）分享的貼文 於 PDT 2018 年 9月 月 23 日 下午 10:01 張貼

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影片來源／ Jeannie Hsieh 謝金燕官方IG

倒立＋瑜珈

跟許多女星一樣，瑜珈也是謝金燕的養生法寶之一。姐姐除了利用各種健身器材雕塑身材，也保持著每天上做瑜伽半小時的習慣，來柔軟筋骨。除了瑜珈，姐姐也會練習倒立，鍛練全身肌肉與平衡感。

圖片來源／謝金燕臉書

謝金燕是專業的舞者，有一定的體能與肌力，她的鍛練方式並不是每個人都適合，比如倒立就不是人人能做到的動作。肌力不足的人可以利用一些簡單易行的動作來鍛練身體、促進健康，比如微倒立 — 仰躺、手臂平放兩側固定身體、用腳將臀部撐起。微倒立的動作維持10秒，重復5次，只要每天持之以恆地做微倒立訓練，對身體就有很大的好處。日本金子醫院副院長金子實里表示，微倒立訓練法可以防止腸下垂、消除下半身血液和淋巴的停滯，且有助於排便，是簡單又功效多多的良好運動。

參考資料:

1. https://www.edh.tw/article/2532

2. https://www.edh.tw/article/21092

3. https://www.edh.tw/article/20877

4. https://www.edh.tw/article/19383

5. https://www.edh.tw/article/9008
6. https://www.edh.tw/article/18000

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出身中醫世家，賴雅妍早餐第一口先吃它7秘訣照吃也瘦！

出身中醫世家，賴雅妍早餐第一口先吃它7秘訣照吃也瘦！很久沒在大銀幕現身的賴雅妍，本月將有電影新作《花椒之味》上映，與鄭秀文、李曉峰、任賢齊等人一起飆演技。賴雅妍出道超過10年，除了招牌白晳肌膚，體態也始終保持苗條勻稱，外形幾乎從沒變過，對女明星來說，維持苗條身材是天職，必要時刻還得委屈肚子瘦身，但賴雅妍另闢谿徑，不崇尚節食，減肥期間完全沒有餓到肚子，對保持身材有自己的一套，重要的是還能養成更健康的體質。

不碰冰飲，愛喝薑茶

冰飲會影響身體代謝機能，再加上體質偏寒，台灣人愛喝的冰涼手搖飲是賴雅妍的拒絕往來戶，她外出時會自備溫熱薑茶，以備不時之需。

關於薑茶的好處，日本中醫藥膳師岩田麻奈未曾指出， 薑裡的薑烯酚成分能夠給予腸胃直接的刺激，提高體內的熱能，促進血液循環，有效改善虛寒。除此之外，薑烯酚能刺激交感神經，還能燃燒脂肪，有助瘦身。

喝好咖啡，幫助代謝

除了薑茶，賴雅妍也喜歡咖啡。賴雅妍接受《BEAUTY美人誌》雜誌專訪時分享自己奉行的保養方，其中之一就是喝咖啡不加糖和牛奶，一天要喝一壺400c.c.，透過咖啡幫助代謝，把咖啡放涼，喝喝看，如果還喝得下去那就是好咖啡。

咖啡不是只能利尿消腫，咖啡中的綠原酸有燃燒脂肪的效果，且咖啡因能活化消化酵素脂酶，幫助脂肪分解。最棒的是，咖啡能促進血液循環，提高基礎代謝率，自然而然地消耗多餘的熱量。

奉行高纖、低油、低鹽原則

最近賴雅妍接任千禧之愛89量腰日健康大使，在記者會上透露如何保持身材，她說受到家人的影響，飲食以蔬食為主，喜歡透過新鮮、清淡的蔬食養生，但也會注意蛋白質與碳水化合物的攝取，並保持高纖、低油、低鹽的原則。

吃一顆酪梨

賴雅妍過去接受《beauty美人圈》專訪也說到自己特別注重補水，每天要喝水3000cc，而且每天要吃一顆酪梨。把益生菌、酪梨、香蕉、穀物、豆漿全部打來喝，能幫助代謝。

酪製看似油脂飽滿熱量高，卻是很多減肥達人的秘密武器。日本農學博士竹永章生教授曾表示，酪梨是鉀含量高的食物，能消水腫，且有飽足感，讓人不會吃東吃西而破壞減肥計畫。另外， 酪梨的油脂含有Omega9不飽和脂肪酸，具有抗氧化、減少壞膽固醇和三酸甘油酯、降血壓的效果，還能夠增加好膽固醇，對心臟健康有益。須注意的是，雖然酪梨有種種好處，但因為鉀含量高，有腎臟疾病的人不宜多吃。

下一頁還有更多維持身材的好撇步，一起學起來！

很久沒在大銀幕現身的賴雅妍，本月將有電影新作《花椒之味》上映，與鄭秀文、李曉峰、任賢齊等人一起飆演技。賴雅妍出道超過10年，除了招牌白晳肌膚，體態也始終保持苗條勻稱，外形幾乎從沒變過，對女明星來說，維持苗條身材是天職，必要時刻還得委屈肚子瘦身，但賴雅妍另闢谿徑，不崇尚節食，減肥期間完全沒有餓到肚子，對保持身材有自己的一套，重要的是還能養成更健康的體質。

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不碰冰飲，愛喝薑茶

冰飲會影響身體代謝機能，再加上體質偏寒，台灣人愛喝的冰涼手搖飲是賴雅妍的拒絕往來戶，她外出時會自備溫熱薑茶，以備不時之需。

關於薑茶的好處，日本中醫藥膳師岩田麻奈未曾指出， 薑裡的薑烯酚成分能夠給予腸胃直接的刺激，提高體內的熱能，促進血液循環，有效改善虛寒。除此之外，薑烯酚能刺激交感神經，還能燃燒脂肪，有助瘦身。

喝好咖啡，幫助代謝

除了薑茶，賴雅妍也喜歡咖啡。賴雅妍接受《BEAUTY美人誌》雜誌專訪時分享自己奉行的保養方，其中之一就是喝咖啡不加糖和牛奶，一天要喝一壺400c.c.，透過咖啡幫助代謝，把咖啡放涼，喝喝看，如果還喝得下去那就是好咖啡。

咖啡不是只能利尿消腫，咖啡中的綠原酸有燃燒脂肪的效果，且咖啡因能活化消化酵素脂酶，幫助脂肪分解。最棒的是，咖啡能促進血液循環，提高基礎代謝率，自然而然地消耗多餘的熱量。

奉行高纖、低油、低鹽原則

最近賴雅妍接任千禧之愛89量腰日健康大使，在記者會上透露如何保持身材，她說受到家人的影響，飲食以蔬食為主，喜歡透過新鮮、清淡的蔬食養生，但也會注意蛋白質與碳水化合物的攝取，並保持高纖、低油、低鹽的原則。

吃一顆酪梨

賴雅妍過去接受《beauty美人圈》專訪也說到自己特別注重補水，每天要喝水3000cc，而且每天要吃一顆酪梨。把益生菌、酪梨、香蕉、穀物、豆漿全部打來喝，能幫助代謝。

酪製看似油脂飽滿熱量高，卻是很多減肥達人的秘密武器。日本農學博士竹永章生教授曾表示，酪梨是鉀含量高的食物，能消水腫，且有飽足感，讓人不會吃東吃西而破壞減肥計畫。另外， 酪梨的油脂含有Omega9不飽和脂肪酸，具有抗氧化、減少壞膽固醇和三酸甘油酯、降血壓的效果，還能夠增加好膽固醇，對心臟健康有益。須注意的是，雖然酪梨有種種好處，但因為鉀含量高，有腎臟疾病的人不宜多吃。

下一頁還有更多維持身材的好撇步，一起學起來！

進食順序很重要

進食順序也是瘦身秘訣之一，賴雅妍在媒體專訪中透露，她吃飯時先吃水果，接著喝湯、吃菜，最後才吃飯。她認為這樣吃能避免飯吃太多，不僅健康，也有助於保持身材，但有個重點是：要持之以恆。

空腹運動效果好，運動後補充蛋白質

賴雅妍平時的運動方式除了去健身房，也會在家跳舞，或做一些簡單的重量訓練。有時會邊看電視邊抬腿訓練，或做些瑜珈的伸展動作。在運動後會補充膠原蛋白跟大量的蛋白質，比如加一點點鹽巴調味的雞腳湯，就是她心中很好的食補。

飲食控制有節制就好，也不要太逼自己，吃得開心最重要

最後，性格大方隨性的賴雅妍呈現她不忌口的一面，承認她喜歡吃炸物、甜食，而且要有辣才開心。當然，為了符合在演藝界走跳的身材標準，仍會有些節制，但賴雅妍認為控制不要太頻繁，吃得開心勝過一切。

本文圖片擷取自賴雅妍 MeganLai @ PTT臉書粉絲專頁

參考資料:

1. https://style.udn.com/style/story/8079/984626

2. https://www.everydayhealth.com.tw/article/13674

3. https://www.pubu.com.tw/news/%E8%B3%B4%E9%9B%85%E5%A6%8D-%E6%88%91%E5%96%9C%E6%AD%A1%E4%BF%9D%E6%8C%81%E7%A5%9E%E7%A7%98-%E9%82%A3%E8%AE%93%E6%88%91%E4%BA%AB%E6%9C%89%E8%87%AA%E7%94%B1-4571

4. https://www.everydayhealth.com.tw/article/11922

5. https://www.beauty321.com/post/23872

6. https://www.everydayhealth.com.tw/article/12541/2

7. https://www.everydayhealth.com.tw/article/12128

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缺鈣讓你容易抽筋、變胖！4補鈣秘訣老後不怕骨鬆、腸癌

缺鈣讓你容易抽筋、變胖！4補鈣秘訣老後不怕骨鬆、腸癌只要補鈣就能夠讓骨骼強健了嗎？身體這座龐大的機器需要的可不僅僅是簡單的鈣片，配合其他營養成分才能夠讓身體得到充分的營養，讓身體健康強健！

女性在28歲以後，骨鈣每年以0.1％～0.5％的速度減少，到60歲時將達到50％的骨鈣減少，發生骨質疏鬆，可見，補鈣對女性一生都很重要。

含鈣量高的食物有奶製品、豆類、乾果、綠葉蔬菜等，其中鮮奶及奶製品含鈣最高，而且人體吸收利用率也高。250克鮮牛奶中鈣含量可達300毫克，而且牛奶含有適量的維生素D，鎂與磷能幫助鈣的吸收。因此在補鈣的同時也需要注意其他營養的補充，才能保證更加充足、科學的鈣質吸收。

✤補充鈣質的同時需要的其他營養

1. 磷多丟失鈣
鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元凶。正常情況下，人體內的鈣和磷的比例是2：1，然而現代人過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡、披薩、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使鈣和磷的比例高達1：10～20，這樣，飲食中過多的磷會把體內的鈣趕出體外。

2. 補鈣需要同時補鎂
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻忽略補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2：1時，是最利於鈣的吸收利用。所以在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、穀物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（鮪魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。 （超級威而鋼：身體發炎、失眠過勞是鎂不足！4類含鎂飲食大公開）

3. 大魚大肉會吃掉鈣
高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。有人做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失，過量攝入大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致鈣的大量流失。

4. 葷素平衡提高鈣的利用率
比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究穀豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，也能促進鈣的吸收。

5. 豆製品最理想
豆製品是含鈣豐富的食品， 黃豆、豆腐、豆腐乾等等都是高質的補鈣食品。但豆漿和豆奶中的鈣含量就比較低了，200克豆漿中所含的鈣質只相當於同等重量的牛奶所含鈣質的1/10。經過加工的豆製品中鈣含量比較高。100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐乾含鈣308毫克，100克素雞含鈣319毫克。

鈣質充足不只防骨鬆，還可預防肥胖？！快看看下一頁怎麼說

只要補鈣就能夠讓骨骼強健了嗎？身體這座龐大的機器需要的可不僅僅是簡單的鈣片，配合其他營養成分才能夠讓身體得到充分的營養，讓身體健康強健！

女性在28歲以後，骨鈣每年以0.1％～0.5％的速度減少，到60歲時將達到50％的骨鈣減少，發生骨質疏鬆，可見，補鈣對女性一生都很重要。

含鈣量高的食物有奶製品、豆類、乾果、綠葉蔬菜等，其中鮮奶及奶製品含鈣最高，而且人體吸收利用率也高。250克鮮牛奶中鈣含量可達300毫克，而且牛奶含有適量的維生素D，鎂與磷能幫助鈣的吸收。因此在補鈣的同時也需要注意其他營養的補充，才能保證更加充足、科學的鈣質吸收。

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✤補充鈣質的同時需要的其他營養

1. 磷多丟失鈣
鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元凶。正常情況下，人體內的鈣和磷的比例是2：1，然而現代人過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡、披薩、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使鈣和磷的比例高達1：10～20，這樣，飲食中過多的磷會把體內的鈣趕出體外。

2. 補鈣需要同時補鎂
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻忽略補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2：1時，是最利於鈣的吸收利用。所以在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、穀物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（鮪魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。 （超級威而鋼：身體發炎、失眠過勞是鎂不足！4類含鎂飲食大公開）

3. 大魚大肉會吃掉鈣
高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。有人做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失，過量攝入大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致鈣的大量流失。

4. 葷素平衡提高鈣的利用率
比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究穀豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，也能促進鈣的吸收。

5. 豆製品最理想
豆製品是含鈣豐富的食品， 黃豆、豆腐、豆腐乾等等都是高質的補鈣食品。但豆漿和豆奶中的鈣含量就比較低了，200克豆漿中所含的鈣質只相當於同等重量的牛奶所含鈣質的1/10。經過加工的豆製品中鈣含量比較高。100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐乾含鈣308毫克，100克素雞含鈣319毫克。

鈣質充足不只防骨鬆，還可預防肥胖？！快看看下一頁怎麼說

補鈣的意外收獲
補鈣就是補充鈣質，還會有別的作用？這就是鈣送給人們的驚喜。補鈣的同時還能夠得到意外收穫，不只可以使身體骨骼強健，還能健康加倍。

五大收獲讓你不再小覷鈣質

1. 補掉脂肪
美國最新研究發現缺鈣時，身體會分泌副甲狀腺賀爾蒙，促使骨骼釋放出一部分鈣質到血液當中，以彌補不足。同時，腎臟也產生一種叫做鈣三醇的激素，用來增強身體對鈣吸收。這兩種激素會促進脂肪生成，抑制脂肪分解，於是，即使你每天嚴格計算卡路里，仍然可能因缺鈣而不得不與那些漂亮衣服說再見。

2. 降低血壓
根據美國加裡福尼亞健康研究中心的研究結果：充足的鈣質不僅能協調人體肌肉（包括心肌）的收縮和放鬆，還有助神經系統對血壓的自動調節。研究表明如果能每天攝入兩到三種低熱量，同時含鈣豐富的食物（如優酪乳），比起單純控制飲食，降收縮壓的比例提高5.5％，降舒張壓的比例提高30％。

3. 緩解經前綜合症
絕大多數成年女性或多或少地受到經前綜合症的困擾。醫學家們發現，經前綜合症最常見的症狀，例如腹部抽筋、易怒情緒低落等，可能受到體內賀爾蒙變化而產生的症狀。女性缺鈣時也會分泌相關的賀爾蒙。1998年，紐約一家醫院進行的科學實驗表明，補鈣的女性在兩個月後經前綜合症症狀明顯減輕，而且試驗結束後，療效仍持續了3個月之久。

4. 預防結腸癌
很多研究結果表明，攝入充足的鈣質能夠降低結腸癌的危險。盡管目前還沒有足夠的證據解釋這一結果，但一些研究人員認為，可能是因為人體吸收了所需的鈣後，多餘的鈣質進入腸道內，與容易導致癌變的物質相結合，而後共同被排出體外。研究人員還指出，無論食物中的鈣還是直接的補鈣產品，這一點的功效是相同的。 （超級威而鋼：缺鈣讓你容易抽筋、變胖！4補鈣秘訣老後不怕骨鬆、腸癌）

5. 健康的牙齒
下頜骨同其他部位的骨骼一樣需要補充鈣質，鈣質的流失會導致下頜鬆動，此時牙齒也會相應產生鬆動，令細菌有機可乘，進而引發牙齦感染、出血等症狀。美國斯坦福大學專家伯尼．布魯斯指出：一個人牙齒和牙齦的狀態是整體健康的鏡子。骨質疏鬆症很多時候是由你的牙醫最早發現的──因為症狀往往最先反映在牙齒上。

本文摘自《失素列車—檢測身體訊息，補充維生素和鈣質，讓你每天水噹噹》／摩天文傳／有意思出版

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低醣飲食4秘訣！電鍋做出讓身體大腦回春的3種菜飯

低醣飲食4秘訣！電鍋做出讓身體大腦回春的3種菜飯 生存所需不可或缺的三大營養素

注意維持均衡營養
為了避免體重雖然減了，但是皮膚變得乾燥，身體狀況也不好，反而顯得老了，除了控制卡路里，注重營養均衡也很重要。以下將介紹可以幫助抗老的營養素。首先，是維持生命不可或缺的三大營養素。

○碳水化合物
以食物型態進入人體， 為人體提供活動能量的醣類和膳食纖維的總稱，包括了米飯和麵包等穀類、豆類、根莖類植物、水果、砂糖之中，都含有大量的碳水化合物。若攝取不足，會容易疲倦、集中力低落。但是過度攝取，無法消耗的醣類，會以中性脂肪的型態囤積於體內，帶來肥胖和生活習慣病。1 公克的碳水化合物，相當於4 大卡的熱量。

○蛋白質
這是組成肌肉、內臟、血液、骨骼、皮膚、毛髮等身體組織的主要成份。此外，作為荷爾蒙及免疫抗體等的身體調節機制成分，也是不可或缺的。像肉類、水產海鮮類、大豆及大豆製品、蛋、乳製品等，都是含有大量蛋白質的食材。缺乏蛋白質，恐怕會出現生長障礙、體力和免疫力低落等問題。1 公克的蛋白質，相當於4 大卡的熱量。

○ 脂肪
脂肪攝取不足恐會妨礙發育以及引發皮膚病。不過，1 公克的脂肪，相當於9 大卡的熱量，在三大營養素中，是能量最高的。過度攝取脂肪，會造成肥胖和引發生活習慣病，需多留心。植物油、奶油、豬油、堅果類、魚類等都含有脂肪。

((低醣飲食是健康關鍵！四招和簡易食譜一次告訴您→下一頁))

生存所需不可或缺的三大營養素

注意維持均衡營養
為了避免體重雖然減了，但是皮膚變得乾燥，身體狀況也不好，反而顯得老了，除了控制卡路里，注重營養均衡也很重要。以下將介紹可以幫助抗老的營養素。首先，是維持生命不可或缺的三大營養素。

○碳水化合物
以食物型態進入人體， 為人體提供活動能量的醣類和膳食纖維的總稱，包括了米飯和麵包等穀類、豆類、根莖類植物、水果、砂糖之中，都含有大量的碳水化合物。若攝取不足，會容易疲倦、集中力低落。但是過度攝取，無法消耗的醣類，會以中性脂肪的型態囤積於體內，帶來肥胖和生活習慣病。1 公克的碳水化合物，相當於4 大卡的熱量。

○蛋白質
這是組成肌肉、內臟、血液、骨骼、皮膚、毛髮等身體組織的主要成份。此外，作為荷爾蒙及免疫抗體等的身體調節機制成分，也是不可或缺的。像肉類、水產海鮮類、大豆及大豆製品、蛋、乳製品等，都是含有大量蛋白質的食材。缺乏蛋白質，恐怕會出現生長障礙、體力和免疫力低落等問題。1 公克的蛋白質，相當於4 大卡的熱量。

○ 脂肪
脂肪攝取不足恐會妨礙發育以及引發皮膚病。不過，1 公克的脂肪，相當於9 大卡的熱量，在三大營養素中，是能量最高的。過度攝取脂肪，會造成肥胖和引發生活習慣病，需多留心。植物油、奶油、豬油、堅果類、魚類等都含有脂肪。

((低醣飲食是健康關鍵！四招和簡易食譜一次告訴您→下一頁))

低醣飲食才是王道
避免過度攝取醣類

在碳水化合物和糕點中富含的醣類，是大腦和身體的主要能量源，也是不可或缺的營養素。不過，現代人有過度攝取醣類的趨勢，結果導致血糖值急速升、降，使得胰臟大量分泌胰島素，造成肥胖或糖尿病等問題。另一方面，如果能夠養成低醣的飲食習慣，可 減輕胰臟的負擔，也能期待有節食的效果。事實上，調查了以攝取大量蔬菜及海鮮的地中海飲食、低脂肪飲食、低醣的低碳水化合物飲食等減重方式中，以低碳水化合物飲食是最好、最易瘦身的方式。為了抗老，就一定要注意低醣飲食。

低醣飲食的祕訣①：米飯和麵類要減量
實踐低醣飲食生活，首先就是不要吃太多碳水化合物。減少米飯、麵包、麵條等主食，改而 多吃蔬菜、肉、魚類等食物。如果可以的話，含大量砂糖的糕點要儘量少吃。請重新檢視自己平日的飲食中，是否攝取過多的醣類。

低醣飲食的祕訣②：注意進食的順序
交際應酬時，要達到低醣的飲食比較困難，這時就要多注意進食的順序。我建議的順序是，先吃蔬菜，接下來再吃含有蛋白質和脂肪的肉和魚類，最後再吃含醣類的米飯和麵包。一開始先吃蔬菜， 可以防止血糖急速上升，控制胰島素的分泌。

低醣飲食的祕訣③：吃含有膳食纖維和具黏性的食材
進食時，將含有大量膳食纖維的根莖類蔬菜以及蒟蒻、含有黏性的秋葵、山藥、海藻類、納豆一起吃，也有幫助。這類食品 具有讓醣類遲緩吸收的功效。

低醣飲食的祕訣④：選擇低GI 值食物
食物造成血糖值升高率的指標，稱為 GI 值（Glycemic index）。選擇低GI 值的食品，也是低醣飲食的祕訣之一。請參考下表，好好落實低醣飲食！

活化大腦的三種菜飯
加入食材後，只要電鍋開關一按，就大功告成，不但烹調輕鬆，營養又均衡。

蝦仁薑黃飯
熱量412大卡（1人份）／醣類78.5g

材料（簡易操作量）
米⋯1 合（約180ml）
水⋯1 杯
帶殼蝦⋯5 ～ 6 尾（約100g）
鹽、太白粉⋯各1 大匙
薑黃粉⋯2 小匙
高湯塊⋯1 個

做　法
① 把米洗好，加水放入電鍋中準備。
② 蝦去殼、去沙腸，放進料理碗中，加入鹽和太白粉，好好抓捏，用水充分洗過後，瀝乾水分。
③ 在①加入米以外的食材一起炊煮。

鰤魚白蘿蔔飯
熱量507大卡（1人份）／醣類79.2g

材料（簡易操作量）
米⋯1 合（約180ml）
水⋯1 杯
白蘿蔔⋯3 公分長（約50g）
鰤魚（切片）⋯1 片（約
80 ～ 100g）
鹽⋯1 大匙
鹹昆布⋯10g

做　法
① 把米洗好，加水放入電鍋中準備。
② 白蘿蔔去皮，切成5 公釐長條形。
③ 將魚肉抹鹽放置一會兒，然後用流水沖乾淨，再以沸水燙過。
④ 在①加入米以外的食材一起炊煮。飯煮好後，將魚肉撕開，和飯拌在一起。

香辣雞翅飯
熱量504大卡（1人份）／醣類82.6g

材料（簡易操作量）
米⋯1 合（約180ml）
水⋯1 杯
雞翅⋯3 支（約150g）
咖哩粉⋯1 ～ 2 小匙
番茄醬⋯1 大匙
辣醬油⋯1 大匙

做　法
① 把米洗好，加水放入電鍋中準備。
② 在①加入米以外的食材一起炊煮，飯煮好時，將雞翅去骨、雞肉撕開，跟飯拌在一起。

memo
蝦的蝦紅素，薑黃和咖哩粉的薑黃素，鰤魚的魚油，這些 對於預防大腦老化都有效果。不但好吃，又能保持大腦健康。不過，可別因此吃過量。

補身也補腦的萬能鍋
好吃的祕密，就是加入豆漿的味噌和咖哩粉，就是這鍋能幫你抗老！

鯖魚豆漿鍋 咖哩＆味噌口味
熱量549大卡（1人份）／醣類25.5g

材料（1人份）
牛蒡（洗淨）⋯長約20cm（約50g）
胡蘿蔔⋯1/3（約80g）
番茄⋯小1 個（約100g）
水⋯1 又1/2 杯
味噌⋯2 大匙
咖哩粉⋯2 小匙
鯖魚片（薄鹽）⋯1/4 尾（約100g）
蛤蜊（已吐沙）⋯50g
成分無調整豆漿⋯1 杯
青蔥⋯適量

做　法
① 將牛蒡斜切成薄片、胡蘿蔔切成半月形薄片、番茄切成大塊。
② 在1 ～ 2 人份的陶鍋中加水、牛蒡、胡蘿蔔，加蓋開火，沸騰後以小火煮5 分鐘。
③ 在②中放進味噌和咖哩粉，加入洗淨的鯖魚片，加蓋，以中火煮5 分鐘。
④ 將蛤蜊殼刷洗乾淨，加入③之中。
⑤ 蛤蜊殼打開後，加入豆漿和番茄，熱氣冒出來時，再加入切碎的青蔥即告完成。

Memo
這一鍋滿滿都是抗老化食材，吃了就會讓身體和大腦回春。豆漿煮沸後，很容易分解，料理成功的關鍵就是在加熱過程中，適時關火。咖哩粉和味噌的用量，可依個人口味來斟酌。

本文摘自《工作男子健康外食術：不發胖、不疲累又抗老的飲食法》／白澤卓二（白澤抗老醫學研究所所長、醫學博士）／天下雜誌

綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果

綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果編按：花椰菜（Brassica cretica）是常見的蔬菜，營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮鮮綠色，簡單烹飪和調味就相當可口。想知道更多活化花椰菜抗癌物質的訣竅？以下文章摘自《營養不流失的食材調理祕訣》有更詳細的說明！

讓抗癌物質─蘿蔔硫素活化的訣竅就在這裡！

綠花椰菜：十字花科防癌抗老

綠花椰菜（青花菜）等十字花科蔬菜具有抗癌的效果！會這麼說是因為這些蔬菜含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素（Sulforaphane）。但是蘿蔔硫素需要黑芥子酶（Myrosinase）才能活化，而這個酵素非常不耐熱，烹調就會失去活性。

就算是生吃，黑芥子酶也會在體內被消化，所以無法使蘿蔔硫素發揮作用。因此重點就是 要將青花菜切好後，靜置4∼5分鐘。

因為切了之後黑芥子酶就會合成出蘿蔔硫素，所以之後只要像平常一樣烹調就OK。如果沒有時間靜置時，可以和同樣是十字花科的芝麻菜、黃芥末或是白蘿蔔等一起食用，也會有相同的效果。

[POINT]花椰菜經過3天會讓維生素減半

雖然青花菜的營養價值很高，不過在出貨之後，莖部的營養會釋放出去而逐漸減少。常溫保存時，3天便會使維生素C的含量減半。

[POINT]花椰菜花蕾數量有4萬個以上！

青花菜的維生素C、維生素B1、維生素B2以及葉酸含量，是所有蔬菜中的No.1。其中的祕密就在於花蕾，每一株青花菜都擁有能讓4萬個以上的花蕾開花的神祕力量。

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綠花椰菜超值吃法：烹調時建議使用75℃蒸法！

還有另一個方法能守護青花菜的黑芥子酶。那就是用75℃以下的熱水汆燙，或是用低溫蒸不要超過5分鐘。用75℃以下的熱水汆燙，可以使黑芥子酶減少18%以下的流失。不過維持溫度水煮比較困難，所以建議放入蒸鍋中，使用保持蓋子打開的低溫蒸法。此外，藉由慢慢加熱也能增加青花菜的甜度。

編按：花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。先前英國華威大學研究顯示，水煮5分鐘後，十字花科蔬菜中的抗癌成分會流失20％到30％，半小時更流失達7成。

英國《每日郵報》的性功能障礙治療也指出，黑芥子酶這種酵素非常不耐熱，烹調就會失去活性，若換成微波或燙一下，只要1分鐘，酵素就會遭到破壞，就無法合成蘿蔔硫素，因此推薦大家用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失量仍少於其他烹煮方式。

綠花椰菜芽（青花菜芽）的蘿蔔硫素含量驚人！

雖然青花菜含有蘿蔔硫素，不過幼芽的青花菜芽更厲害！含量竟然是成熟青花菜的約20倍之多！生吃也很好入口，所以直接吃也OK。建議放入沙拉或三明治中，讓身體更健康！

不好好利用花椰菜的莖部就是損失！

[POINT]維生素C是柑橘的4倍！

原本是從高麗菜改良而來的青花菜，含有豐富的β- 胡蘿蔔素和維生素C ，而且含量是高麗菜的3倍！除了維生素類還有膳食纖維，莖部的營養其實很優秀！

只要吃100g的青花菜，就能攝取到一天所需的維生素C。青花菜的莖部較硬，吃起來很麻煩……也許你會這麼想，事實上莖部除了含有和花蕾相同的維生素C及β- 胡蘿蔔素之外，同時也富含膳食纖維等只有莖部特有的成分！

莖部剖面的白色部分較柔軟，所以可以將外圍較硬的部分削除後切成薄片食用。為防止維生素類流失，建議用蒸或是微波爐加熱烹調。

青花菜含有的成分蘿蔔硫素，具有極佳的抗氧化及解毒作用，也有研究認為青花菜有望成為抗癌食物。連莖部一起食用，確實攝取營養吧！

編按：有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請保留外皮的纖維和抗癌成份。且菜莖為最營養的部分，做菜時別把菜莖切掉，否則等於把最營養的地方丟掉了。

下一頁看更多花椰菜的烹調秘訣！

編按：花椰菜（Brassica cretica）是常見的蔬菜，營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮鮮綠色，簡單烹飪和調味就相當可口。想知道更多活化花椰菜抗癌物質的訣竅？以下文章摘自《營養不流失的食材調理祕訣》有更詳細的說明！

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綠花椰菜：十字花科防癌抗老

綠花椰菜（青花菜）等十字花科蔬菜具有抗癌的效果！會這麼說是因為這些蔬菜含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素（Sulforaphane）。但是蘿蔔硫素需要黑芥子酶（Myrosinase）才能活化，而這個酵素非常不耐熱，烹調就會失去活性。

就算是生吃，黑芥子酶也會在體內被消化，所以無法使蘿蔔硫素發揮作用。因此重點就是 要將青花菜切好後，靜置4∼5分鐘。

因為切了之後黑芥子酶就會合成出蘿蔔硫素，所以之後只要像平常一樣烹調就OK。如果沒有時間靜置時，可以和同樣是十字花科的芝麻菜、黃芥末或是白蘿蔔等一起食用，也會有相同的效果。

[POINT]花椰菜經過3天會讓維生素減半

雖然青花菜的營養價值很高，不過在出貨之後，莖部的營養會釋放出去而逐漸減少。常溫保存時，3天便會使維生素C的含量減半。

[POINT]花椰菜花蕾數量有4萬個以上！

青花菜的維生素C、維生素B1、維生素B2以及葉酸含量，是所有蔬菜中的No.1。其中的祕密就在於花蕾，每一株青花菜都擁有能讓4萬個以上的花蕾開花的神祕力量。

綠花椰菜超值吃法：烹調時建議使用75℃蒸法！

還有另一個方法能守護青花菜的黑芥子酶。那就是用75℃以下的熱水汆燙，或是用低溫蒸不要超過5分鐘。用75℃以下的熱水汆燙，可以使黑芥子酶減少18%以下的流失。不過維持溫度水煮比較困難，所以建議放入蒸鍋中，使用保持蓋子打開的低溫蒸法。此外，藉由慢慢加熱也能增加青花菜的甜度。

編按：花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。先前英國華威大學研究顯示，水煮5分鐘後，十字花科蔬菜中的抗癌成分會流失20％到30％，半小時更流失達7成。

英國《每日郵報》的性功能障礙治療也指出，黑芥子酶這種酵素非常不耐熱，烹調就會失去活性，若換成微波或燙一下，只要1分鐘，酵素就會遭到破壞，就無法合成蘿蔔硫素，因此推薦大家用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失量仍少於其他烹煮方式。

綠花椰菜芽（青花菜芽）的蘿蔔硫素含量驚人！

雖然青花菜含有蘿蔔硫素，不過幼芽的青花菜芽更厲害！含量竟然是成熟青花菜的約20倍之多！生吃也很好入口，所以直接吃也OK。建議放入沙拉或三明治中，讓身體更健康！

不好好利用花椰菜的莖部就是損失！

[POINT]維生素C是柑橘的4倍！

原本是從高麗菜改良而來的青花菜，含有豐富的β- 胡蘿蔔素和維生素C ，而且含量是高麗菜的3倍！除了維生素類還有膳食纖維，莖部的營養其實很優秀！

只要吃100g的青花菜，就能攝取到一天所需的維生素C。青花菜的莖部較硬，吃起來很麻煩……也許你會這麼想，事實上莖部除了含有和花蕾相同的維生素C及β- 胡蘿蔔素之外，同時也富含膳食纖維等只有莖部特有的成分！

莖部剖面的白色部分較柔軟，所以可以將外圍較硬的部分削除後切成薄片食用。為防止維生素類流失，建議用蒸或是微波爐加熱烹調。

青花菜含有的成分蘿蔔硫素，具有極佳的抗氧化及解毒作用，也有研究認為青花菜有望成為抗癌食物。連莖部一起食用，確實攝取營養吧！

編按：有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請保留外皮的纖維和抗癌成份。且菜莖為最營養的部分，做菜時別把菜莖切掉，否則等於把最營養的地方丟掉了。

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※犀利士知識補給站

綠花椰菜烹調祕訣：

在最新發表在美國化學學會的農業和食品化學期刊上，公布了他們研究結果，此研究證明，切碎、靜置30分鐘以上後的花椰菜，比起直接調理，攝取到的蘿蔔硫素多2.8倍！要吃進最多花椰菜的抗癌成分，應是下述這種方式：

1. 將花椰菜清洗乾淨後，將莖部切碎約兩釐米、將花房粒剝下
2. 放置30～90分鐘
3. 直接生吃，並且要好好咀嚼。或也可以蒸、炒後來吃

最無疑慮的花椰菜的洗法：

如何正確清洗花椰菜呢？根據台大農業化學系教授顏瑞泓的《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中，最無農藥、害蟲疑慮的花椰菜洗法如下－

1. 全部沖洗：先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
2. 刷洗莖部：將其切成適當大小後，使用小毛刷在小水流下，從花的部分往梗端輕輕刷洗。另外經營人氣料理網站 HowLiving美味生活的美味人妻KT謝凱婷，推薦大家洗完之後，再用清水浸泡花椰菜2分鐘，並加入1小匙小蘇打粉，可以幫助農藥析出。                      
3. 開水沖淨：如果要生食，在刷洗、浸泡後的最後一步驟，一定要確認是用煮開的水清洗喔！

花椰菜食譜：快蒸花椰菜

本文摘自《營養不流失的食材調理祕訣》／東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部／台灣東販

90歲有40歲體魄！名中醫生薑養胃40年秘訣公開

90歲有40歲體魄！名中醫生薑養胃40年秘訣公開 調養脾胃薑做主

路老 （中國國醫大師國路志正）年過90，仍精神雋爍，健康無病。說來大家可能不太相信，他的心臟及腦血管相當於40歲的中年人，這還要從2009年說起。2009年我們陪路老和路老的夫人去做了一次體檢，除常規的身體檢查，還做了電腦斷層檢查、彩色杜卜勒超音波等檢查，在檢查結果未出來之前，我們還有些提心吊膽，唯恐結果有問題。

正在焦急中，看到醫生拿著報告笑容滿面地走過來，一邊走一邊說：真是太好了，什麼問題也沒有，路老的心臟及腦血管就像40歲的人。大家心裡的石頭總算落了地，由衷地發出喜悅的微笑，同時暗自感嘆：路老的身體真是太棒了，90歲高齡的人還有著40歲的心臟，這都是他幾十年來注重自身調養的結果。

路老保持身體健康的一個祕訣就是善於調養脾胃，他有一個非常好的習慣─吃生薑。薑能夠保持脾胃功能正常，心臟會直接受益，路老吃生薑的習慣已經保持了40年。

生薑不僅是我們日常用的調味品，也有很好的藥用價值。生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治風寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、風寒感冒咳嗽、中魚蟹毒等病症，還有醒胃開脾、增進食欲的作用。

生薑中含有辛辣和芳香的成分，有薑油酮、薑辣素、澱粉和纖維，用於風寒感冒，可通過發汗，使寒邪從表而解。薑辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節律和蠕動增加。薑油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。

生薑更多養生功效，下一頁看老中醫養生秘訣！

調養脾胃薑做主

路老 （中國國醫大師國路志正）年過90，仍精神雋爍，健康無病。說來大家可能不太相信，他的心臟及腦血管相當於40歲的中年人，這還要從2009年說起。2009年我們陪路老和路老的夫人去做了一次體檢，除常規的身體檢查，還做了電腦斷層檢查、彩色杜卜勒超音波等檢查，在檢查結果未出來之前，我們還有些提心吊膽，唯恐結果有問題。

正在焦急中，看到醫生拿著報告笑容滿面地走過來，一邊走一邊說：真是太好了，什麼問題也沒有，路老的心臟及腦血管就像40歲的人。大家心裡的石頭總算落了地，由衷地發出喜悅的微笑，同時暗自感嘆：路老的身體真是太棒了，90歲高齡的人還有著40歲的心臟，這都是他幾十年來注重自身調養的結果。

路老保持身體健康的一個祕訣就是善於調養脾胃，他有一個非常好的習慣─吃生薑。薑能夠保持脾胃功能正常，心臟會直接受益，路老吃生薑的習慣已經保持了40年。

生薑不僅是我們日常用的調味品，也有很好的藥用價值。生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治風寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、風寒感冒咳嗽、中魚蟹毒等病症，還有醒胃開脾、增進食欲的作用。

生薑中含有辛辣和芳香的成分，有薑油酮、薑辣素、澱粉和纖維，用於風寒感冒，可通過發汗，使寒邪從表而解。薑辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節律和蠕動增加。薑油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。

生薑更多養生功效，下一頁看老中醫養生秘訣！

平時多吃薑，益壽保安康

自古以來就有生薑治百病的說法，孔子在《論語‧鄉黨》中說不撤薑食，不多食，就是說孔子一年四季的飲食都離不開薑。路老非常推崇孔子這一觀點，認為生薑是調養脾胃、養生防病的必備品，所以養成了平時吃薑的習慣，並且堅持了幾十年。

每當天氣變化、氣候變冷，吃幾片生薑，可通陽禦寒、溫脾暖胃，激發脾胃的消化吸收功能，散發體表的寒氣，這樣就起到了預防感冒的作用。胃口不好或飯量減少時，吃上幾片薑或者在菜裡放上一點薑，能夠改善食欲，增加飯量。

尤其是有胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎的病人，適當吃一點薑，對於改善噁心、嘔吐的症狀很有效用。夏天天氣暑熱，生吃涼、冷食物較多，形成體表陽氣盛，體內脾陽虛的狀況，這一季節多吃生薑，可以有效保護脾胃的功能。所以古人有冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方的說法。

生薑還可醒腦提神，促進血液循環，有防治動脈硬化，抗衰老的作用。自古有男子不可百日無薑的說法，薑是助陽之品，具有加快人體新陳代謝、通經絡的作用，因此，用於男性保健可起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療效用。生薑有這麼多的功效，難怪路老90歲高齡還能擁有40歲的體魄。

生薑養生法，下一頁教您2個原則吃對更養身！

那麼生薑怎麼吃好呢？

早吃三片薑，勝過人參湯

民間有早吃三片薑，勝過人參湯的說法，說明生薑應該早晨吃為好。

一日之計在於晨，早晨人體的陽氣升發，需要提起精神面對一天的工作，所以早晨吃薑，對於補充陽氣、醒腦提神很有好處，路老的習慣就是每天早晨吃兩片醋泡生薑。

飯不香，吃生薑

生薑入脾胃經，具有開胃助消化的作用，無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上不可或缺的一味，其辛辣滋味可去魚腥、除膻味，菜湯加薑還可以祛寒和中，味道清香。生薑還是嘔家聖藥。夏季食薑，可以預防急性腸胃炎，殺滅口腔和腸道致病菌。胃寒、食欲不振的人，經常含服鮮薑片，可刺激胃液分泌，促進消化。所以古人有飯不香，吃生薑的說法。

生薑的其他妙用

生薑還有很多妙用。如可用熱薑水清洗牙石、用熱薑水代茶飲用，每日1∼2次，可治療牙周炎；用生薑輕輕擦洗頭髮，然後再用熱薑水清洗頭髮，可防治頭皮屑；每天睡覺前，用熱薑水清洗肛門周圍，可治療蟯蟲病。

每天早、晚堅持用熱薑水漱口，並在每天臨睡前飲用熱薑水1杯，可促進血液循環，防止動脈硬化；老年人飲用生薑蜂蜜水，可縮小或減少老年斑。

女性產後坐月子時，以薑醋佐膳，有利身體復原及餵養嬰兒。產婦用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，可以防風濕和偏頭痛。

下一頁中醫建議：這兩個時間別吃薑！

一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑

生薑具有保健的作用，但不是吃得越多越好，也不是什麼時候都可以吃。

路老強調，吃薑應遵循古人的警示：一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。因為隨著夏天的結束，天氣逐漸變涼，秋天氣候乾燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，容易傷肺，加劇人體水分的流失，所以秋季不宜吃薑。如果吃薑太多，薑辣素在排泄時刺激腎臟，會產生口乾、咽痛、便祕的症狀。

一天之中，晚上陰氣最盛，經過一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內斂，生薑為發散之品，晚上吃薑，容易耗氣，所以晚上也不宜吃薑。

另外，陰虛火旺、有內熱之人，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛燥熱體質，表現為手腳心發熱、手心有汗、愛喝水、經常口乾、眼乾、鼻乾、皮膚乾、心煩易怒、睡眠不好的人，吃薑會加重陰虛的症狀。

本文摘自《養氣血先養脾胃：中醫大師無病到天年的養生方》／蘇鳳哲、路潔（路志正中醫藥研究院副院長）／世茂

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