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寧可居無竹，不可食無薑

早上吃薑，勝吃參湯。
喝薑湯發汗，要去皮；喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。
做菜用薑，要帶皮，以免偏性。
吃大閘蟹用的薑汁可以去皮。

早吃薑，補藥湯

講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是薑。薑真是老天爺送給我們的寶貝。你看，誰家的廚房少得了薑呢？而中醫的藥方中，以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。

早在孔子的年代，人們就知道薑的重要了。所以他老人家要特意強調不撤薑食，真是至理名言啊。居家過日子，是不可一日無薑的。

我家裡不論老小，誰要是著涼受風，馬上一碗薑湯伺候。出點汗，散掉表寒就沒事了。胃口不開，喝兩天生薑紅棗茶暖暖胃就好了。

薑的好處大家知道得很多，就不用多講了。只強調一點： 如果是日常保健吃薑，一定要在早飯時吃，所謂早吃薑，補藥湯是也。

早上吃薑，保健養生的效果最好。原因有二：

1. 薑最擅宣發陽明經的陽氣，而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生發胃氣，促進消化。
2. 薑性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片薑馬上就能讓你神清氣爽。

每天吃薑的時間也要注意，下一頁中醫師告訴您吃薑最佳時機！

早上吃薑怎麼吃呢？

最好是早飯的時候準備一碟醃子薑，就著小米粥吃。泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，巧妙地調和在一起，簡單、清爽，細細品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。

中午過後儘量少吃薑

很多人都知道晚上不宜吃薑。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃薑了。過午不食薑，否則容易傷肺。

中醫養生，特別講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰，午後陰氣開始升起，陽氣開始收斂。 生薑是生發陽氣的，午後自然不宜再吃了。

正午時分，心經的氣血最盛。此時吃薑，對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。城門失火，殃及池魚；我們的肺就是這個池魚。心火過旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱各種症狀。午吃薑，癆病戕。陰虛火旺體質的人切記。

為什麼晚上不能吃薑？

薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害：

1. 人興奮，無法安睡。
2. 刺激神經，影響心臟功能。
3. 鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。

僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害。最關鍵的原因是：如果人在晚上喝酒，還以薑菜下酒，大害！

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吃薑要去皮？夏天比冬天更該吃薑？下一頁中醫養生專家解說

薑皮要去掉嗎？

中醫師告訴您！

要知道，薑酒都是大熱之物，薑借酒力入經絡，酒借薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒，等於吃慢性毒藥。民間流傳的施公案中，就有用薑酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，薑酒同食，何止傷肺，日積月累，五臟六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。與其聞薑生畏，不如戒酒養生。

吃薑，去皮乎？不去皮乎？

我因為喜歡美食，常常讀食譜消遣，但有一點總讓我疑惑：現在的食譜中，凡是用到薑的，劈頭必然是千篇一律的三個字：薑去皮。從什麼時候開始，薑皮如此不招人待見，必欲剝之而後快？

其實，薑皮絕非可有可無之物，它本身就是一味中藥。薑要去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。怎麼定呢？非常簡單，只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽。薑肉性熱，所以薑皮性涼；薑肉發汗，所以薑皮止汗。

簡單吧？一旦理解了這個原理，自然就知道什麼時候該去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好；平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。一般做菜用薑，那一定是要帶皮吃了，以免產生偏性。

吃大閘蟹用的薑汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水，暖暖胃，那就更棒了。

夏天是吃薑的好季節

前幾天立夏，我開始每天喝薑茶。有人看了疑惑，夏天到了，怎麼還喝這麼熱性的東西？

其實，夏天正是吃薑最好的季節呢。一年四季中，其他三季不吃薑都沒關係，但是到夏天最好要吃一點。

冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方！犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼夏天吃薑好處多多！

夏天天熱，人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池，夏天就是城門洞開不設防的時間，各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發病，有的則潛伏下來，到秋冬再發作。這時候吃點薑，可以保護你安然度夏，還不為秋冬留下病根。

夏天天熱，細菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。薑是天然的抗菌劑，吃了不潔食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生薑就管用。做拌涼拌菜的時候，多放點薑末，消毒殺菌又開胃，最好。

薑還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議，但想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮濕的時候，辣辣地吃下去，熱得滿頭汗，還連呼痛快。為什麼呀？因為一出汗，把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就有一個方法是給他灌點薑汁。

對現代人來說，夏天不僅是防暑的問題，更要防寒。因此夏天吃薑就更加重要了。這個寒，從兩個方面來：

一是風寒。夜裡開空調睡覺，寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點薑茶補救一下。

二是內傷寒。夏天大家大量地喝冰凍飲料，可是夏天人體的陽氣都浮在表面，內裡是一座空城，冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會受害。常吃薑暖暖胃，不讓寒氣積累起來害人，是非常重要的。

冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方，這是古人經驗的總結，是順應天時的養生之道。夏天善用薑，的確可以起到冬病夏治的作用呢。

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洛神花功效有哪些？每年的秋冬季是洛神花盛產的季節，中山醫學大學前校長、台灣營養學會榮譽理事長王進崑教授表示全世界品質最好的洛神花就在台灣，大都集中在台東縣金峰鄉、花蓮等地。洛神花味道很酸連蟲都不吃，幾乎不必灑農藥。

洛神花除了可以泡水飲用，也可製作成果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞，根、花、子都是寶，故被封為植物界的紅寶石！去子實後，新鮮的果萼含有蘋果酸，可製作成洛神花果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料。建議民眾在家自行熬煮，以熱飲方式、每天喝一小杯洛神花茶，有不錯的保健功效。

洛神花小檔案

• 花果用途：花摘下可泡茶喝，未成熟果實可製成蜜餞
• 營養價值：含花青素、類黃酮素等，有助降血脂、減少發炎
• 研究發現：日飲200㏄洛神花茶飲可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度，但勿飲用過多。
• 注意事項：洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝。另，喝茶降血脂應屬保健養身，血脂偏高者仍須就醫檢查。

洛神花花期是每年10～11月盛開，果期採收於秋冬。如果要喝新鮮的洛神花茶，放入四五朵洛神花用水煮開，花青素會溶於水使清水染成鮮紅色，洛神花則會變成透明如果涷。一般花農採收洛神花後會曬乾販售，曬乾的洛神花用開水泡開就能飲用。嚴格而言，我們飲用的部份是洛神花的花萼，而非花瓣。 

洛神花功效

1. 洛神花降血脂、降膽固醇：

   王進崑教授發佈研究，其團隊實驗找來平均48歲、患有高血脂的40名男女，讓受測者每天喝200cc洛神花熱飲，連續一個月後，血液膽固醇濃度從平均每100cc血液200毫克膽固醇，降至150毫克，連喝六個月，儀器檢測皮膚保水性與紅潤度都提高，更能減少皺紋深度逾五成。

   王進崑指出，洛神花是果實中的花萼，洛神花裡的總多酚類，除可降低膽固醇、三酸甘油酯外，更具有多重保健功效。主要是洛神花所含的天然植化素高，能有效清除自由基，增加人體氧化耐受性，並使血液循環更加順暢，進而增加皮膚之修復能力。

2. 洛神花抗發炎、抗老化：

   王進崑說，過去動物實驗發現，洛神花可抗氧化、抗發炎，這次人體臨床實驗證實在人體也具功效，洛神花含花青素、類黃酮素等，能清除自由基，減少發炎反應，但洛神花茶每日不應喝逾200cc，且熱飲勝過冰飲，以防影響腸胃道蠕動。他建議，可用100g洛神花加入1000cc的水中，煮沸後就可飲用，建議不要加糖，以防體重過重。

3. 洛神花有保護肝臟效果：

   洛神花裡的總多酚類物質可降低肝臟的氧化傷害、減少發炎與細胞壞死對肝臟造成的損傷，有助降低肝功能指數，有護肝效果。

4. 洛神花防胃癌、血癌：

   中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授王朝鐘研究發現，洛神花還能抑制癌細胞生長、防癌、及輔助治療的效果，特別是血癌和胃癌的抑制更為顯著。

5. 洛神花泡水用來洗臉，有一股極淡的玫瑰味，水是淡紅色的，洗完後臉滑滑的，還可以美容。而泡過的洛神花可以留下來晾乾，做個小抱枕。每天枕著清香的枕頭，睡眠品質也會提高。

▼洛神花茶幫助肌膚抗皺。

洛神花茶好處

洛神花茶是用洛神花所製作的，也被稱為玫瑰茄（roselle）、酸模（sorrel）、牙買加茶（jamaica）或酸茶。這種花草茶帶有像蔓越莓般的特殊酸味，色澤鮮紅，冷熱皆宜，在世界各地都能享用得到。

國際公認營養專家麥克・葛萊格與暢銷作家金・史東的著作 《食療聖經》中提到：

在兩百八十種普遍飲品的 抗氧化劑含量比較中，洛神花茶位居第一，擊敗了其他重磅級茶飲，包括經常為人稱道的 綠茶。在飲用洛神花茶後的一個小時內，血液中的抗氧化能力會達到高峰，顯示在茶中的抗氧化植物營養素已經被吸收到身體系統裡。

而一項出自塔夫斯大學的研究，比較了洛神花茶與人工著色調味極為相像的飲料，顯示每天三杯洛神花茶，比起安慰劑飲料，更能顯著降低高血壓前期成年人的血壓。

證據顯示，在日常生活中規律地飲用洛神花茶，可以提供額外的好處，甚至可以媲美降血壓藥物的效果。經過與頂尖降血壓藥物頭對頭的試驗，每天早上喝兩杯洛神花茶（共使用五個茶包），降低受試者血壓的效果，與一天兩次服用降血壓藥物卡特普利（Captopril）的起始劑量相當。

洛神花食用禁忌

洛神花具利尿效果，腎不好的人不宜多喝，具降血壓，血壓偏低者亦不宜大量飲用。

飲用洛神花茶，喝完後最好用清水漱口，以避免茶中的天然酸性物質軟化牙齒的琺瑯質。建議一天不要喝超過800c.c.。

資料來源：王進崑教授、王朝鐘教授 圖片來源：Me棗居

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洛神花茶煮法

材料：洛神花、烏梅、甘草、冰糖、鹽
做法：

1. 鍋中盛入清水，水與洛神花比例為10:1。水煮滾後放入烏梅及甘草，煮開至有香氣。
2. 水中有烏梅味後加入洛神花煮滾，關火燜5分鐘。
3. 依個人口味加入冰糖，再加一些鹽可以提升甜味，糖鹽比約5:1。
4. 將食材撈起即可食用。