有些人也許吃得不多，體重也不算重，卻還是有一個怎麼消也消不下去的小肚子。冬天還能用外套稍微檔一下，一到夏天立刻原形畢露。日本酵素營養學權威鶴見隆史指出，小腹凸出的人大多深受慢性便秘困擾，而體內酵素不足正是導致便秘與肥胖的最大兇手。

酵素，是生物生存不可或缺的營養素。食物下肚後，消化吸收的過程大部分在小腸進行，需要酵素從旁協助。然而鶴見隆史表示，未被消化完全的食物形成老廢物質汙染腸道環境，使得腸內消化酵素減少，代謝受到影響而容易發胖。

不過酵素是可以藉由飲食來補充的。鶴見隆史表示，許多生的食物含有酵素，特別是白蘿蔔富含大量消化酵素，能分解堆積在體內的脂肪。磨成泥後加速細胞中的酵素散發出來，其酵素量比直接食用多達10倍！飯前吃一碗，熱量低，並富有飽足感，有效抑制食量。大量的食物纖維促進腸胃蠕動，能把老廢物質排出體外，有通便、排毒、消腫與利尿之效。日本也曾經實驗，請女諧星連續食用70天，結果成功甩掉11.6公斤，凸出的小腹也消失不見！

以下鶴見隆史教你白蘿蔔泥的食用原則。

磨好後30分鐘以內吃完
磨好的白蘿蔔泥會立刻開始酸化，所含的酵素慢慢減少，因此建議磨好後30分鐘內食用完畢。飯前吃的話還能增加飽足感，避免過量飲食喔！

一次份量為6公分
一次吃的份量為白蘿蔔6公分(約180公克)。由於皮也含有大量酵素，將白蘿蔔洗淨後，連皮一起磨成泥。另外，白蘿蔔的尾端較辣，頭部較甜，磨的時候可以頭尾各取一部分混合。

不加熱直接生吃
酵素加熱到48℃以上就會失去活性，因此生吃更能發揮其功效。可以與肉搭配一起吃，去油解膩，增添飽足感。

與發酵食品混合吃
醋、味噌、納豆、醃漬物等發酵食品與白蘿蔔絕配，不但能中和白蘿蔔的辛辣口感，還能增強酵素的功效。此外，發酵食品也能與同樣富含酵素的紅蘿蔔、芹菜、小黃瓜搭配食用，美味又健康！

註：體質寒涼、容易手腳冰冷的人不適用此瘦身法喔。

放假聚餐、過年過節，總是不小心吃了過量食物，覺得腸胃消化不良，身體沉重倦怠，腰圍還胖了好幾吋？這時就需要食用能幫助消化的清爽食物！白蘿蔔沙拉做法簡單，吃起來不會對身體造成負擔，還具有分解脂肪、蛋白質與澱粉的酵素！白蘿蔔不僅能助消化，還可提升免疫力、整腸與抗癌！

白蘿蔔富含酵素 可分解蛋白質、澱粉與脂肪

充滿奶油醬的義大利麵、鋪滿起司的比薩、剛出爐香噴噴的麵包、精緻漂亮的糕點點心，雖然知道會胖，有時還是會忍不住吃進太多碳水化合物，造成身體的負擔，這時就可以食用白蘿蔔，幫助代謝吃進去的碳水化合物！

日本健康專欄作家馬場詩織表示，白蘿蔔中含有澱粉酶這種消化酵素，能分解澱粉、幫助消化。還有能幫助分解蛋白質的蛋白質水解酵素，甚至還有能分解脂肪的酵素脂肪酶。具有中和胃酸的效果，對消化不良、胃灼熱與胃酸過多等狀況可達到改善的目的。

熱量低又富含營養 抗老、提升免疫力，還可抗癌

白蘿蔔不僅熱量極低，還富含各種礦物質與維生素，維生素C具有抗老化、提升免疫力的效果，常攝取能打造不易感冒的體質，還可促進膠原蛋白生成，避免乾癢、過敏等問題。白蘿蔔富含膳食纖維與水分，能幫助排便順暢，具有整腸效果，可排出體內囤積毒素，與維生素C同樣具有使肌膚狀況變好的效果。

以中醫觀點來看，白蘿蔔性涼，有潤肺止咳的作用，特別適合容易出現肺部與喉嚨不適的冬天食用，另外白蘿蔔中還含有的芥子油和菜苷，是有效的抗癌成分。

《白蘿蔔沙拉這樣做》

儘管白蘿蔔富含各種幫助消化與整腸健胃的營養，然而加熱到48℃以上，白蘿蔔中珍貴的酵素就會流失，因此建議生食較佳，今天要分享的就是不破壞營養成分，能享用美味生白蘿蔔的料理！

材料
白蘿蔔 200公克（50kcal）
橄欖油 一匙（126kcal）
鹽 依喜好增減

作法
STEP1.將白蘿蔔去皮。
STEP2.將蘿蔔切成薄片，可用削皮器輔助。
STEP3.淋上橄欖油攪拌，再依喜好添加鹽巴即可。

白蘿蔔–性味歸經：性寒，味甘、辛，歸肺、脾經。

最佳烹調方式：燉食。

消食、通便、降壓

中醫認為，白蘿蔔順氣消食，可避免食滯。不過，白蘿蔔適合熱症的消化不良，寒症的消化不良適合用大蒜。現代研究表明，白蘿蔔中的芥子油和纖維素可促進腸胃蠕動，能通便，有助體內廢物排出；

常吃白蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，還可以預防癌症，幫助減肥，排毒美容。

挑選以根莖白皙、帶有綠葉、表皮光滑，而且整體皆有彈力的為佳。另外，挑選時可在手裡掂一下，感覺沉甸甸的比較好。

食材宜忌

宜	適合食積脹滿、大便乾結、支氣管炎、肺炎、癌症患者食用。
	白蘿蔔中所含的鈣有98%在皮內，最好帶皮吃。
	白蘿蔔生吃要細嚼，才能使細胞中的有效成分釋放出來。
	白蘿蔔＋鯽魚：開胃消食，預防感冒。
	白蘿蔔＋羊肉：補腎強身，溫陽。
忌	脾胃虛寒者宜少食，十二指腸潰瘍、胃潰瘍和慢性胃炎的患者忌食。
	白蘿蔔＋黨參：影響補藥吸收。

特效小偏方

醋漬蘿蔔片
調理流行性感冒

生白蘿蔔洗淨、切片，加適量米醋浸漬數小時，吃蘿蔔飲汁，當菜下飯，一日一劑，治療流行性感冒效果很好。

羊肉白蘿蔔粥
健胃消食，補腎強身

材料：高湯1500克，羊肉、白蘿蔔各100克，白米各50克，陳皮末、蔥末、薑末、料酒各10克，鹽6克，五香粉3克。

做法：
1.白米洗淨，浸泡30分鐘；白蘿蔔洗淨，切丁；羊肉洗淨，切成薄片。
2.倒高湯入鍋，加入料酒、五香粉、陳皮末和適量清水，大火燒開。
3.加入白米煮至七成熟，加白蘿蔔丁、羊肉片煮熟，加鹽、蔥末、薑末調味即可。

功效：此粥溫陽、補精血、健胃消食、補腎強身。

本文摘自《活不到100歲，那是你的錯》／楊力（中國首席中醫養生專家）／時報出版