改善貧血的蔬果昔

避免貧血發生，攝取含鐵補血的食物很重要。尤其是女性，容易因缺鐵而出現貧血、疲倦、缺乏體力、抵抗力弱等現象。所以，平時要有健康意識，必須多攝取含鐵的食物。如果能同時攝取蔬菜中的鐵質（非血紅素鐵）與水果的維生素C，就能大幅提高身體的吸收率。

像菠菜、小松菜或大豆製品，就是含豐富鐵質的食物。當喝了這類食物與含維生素C水果組合而成的綠色蔬果昔，就能預防貧血發生。而製作蔬果昔的過程中，為了抑制蔬菜的腥澀苦味，則必須採用能增加甜度的食材。

推薦的營養素、功能與食材

鐵質
血紅蛋白的構成要素，它能運送氧氣到人體各個部位，並將氧氣帶入細胞。
本章節中提到含有豐富鐵質的食材，包含：菠菜、小松菜、豆漿等

維生素C
能有效吸收與轉化植物性食品中的鐵質（非血紅素鐵）。
本章節中提到含豐富維生素C 的食材，包含：菠菜、小松菜、葡萄柚、奇異果等

清爽口味
小松菜蔬果昔

用奇異果和蘋果的甘甜酸味，抑制小松菜的澀味，會更容易入口飲用。蘋果的口感也是一大特色。

材料（1人份）
主體材料 小松菜 　 1/6把
調配材料 奇異果 　 1/2個
調配材料 蘋果 　 1/4個
水分 水 　 1/4杯
+α 蜂蜜 　 1小匙

作法

1. 奇異果去皮，切塊（約2～3公分塊狀）。蘋果保留果皮，清洗乾淨後去芯與種子，切塊（約2～3公分塊狀）。小松菜切段（約2～3公分長）。
2. 依水、奇異果、蘋果、小松菜、蜂蜜的順序，放入調理機內攪打。

［1人份80卡路里］

本文摘自《美顏、纖瘦魔力飲！來一杯黃金比例蔬果昔》／松尾美由紀（營養師兼料理研究家）／山岳

毒素，在現代人生活中可說是無處不在，像是汽機車的排放廢氣、農藥濫用、水質污染、食品添加物、含有合成界面活性劑的衣物與餐具清潔劑及洗髮精等等。日本內科醫師堀田忠弘表示，現代人很難完全避免重金屬及化學物質的侵害，雖然人體自有一套排毒機制，但當毒素超過身體能夠負荷的程度時，便會對體內器官產生危害，引發各種疾病。

由堀田忠弘提出的解毒蔬菜湯結合中醫養生觀念，提高身體排毒機能，做好體內環保，且還具有抗癌、抗老、抗病菌、提高免疫力、整腸利尿、減輕過敏、改善貧血、調理荷爾蒙、緩和生理不順、消除手腳冰冷等多重功效，適合有 高血壓、鼻子過敏、長期外食、愛吃零食甜點的人食用。簡單的一品，助你找回身體排毒力！

以下為解毒蔬菜湯的6大食材：

1.牛蒡
含有大量的菊糖、纖維素、半纖維素、木質素等，打掃腸內環境，並有效抑制膽固醇吸收。此外，豐富的食物纖維還有降低血糖的作用。

2.芹菜
含有大量的鉀、鈣等礦物質。豐富的利尿成分，幫助消水腫。

3.舞菇
含有一種獨特的β葡聚糖（β-glucan），可以增強免疫力，而且食物纖維含量高，有助腸道蠕動。

4.生薑
刺激體溫中樞以抬高體溫，讓血液順暢流動，促進身體解毒。

5.洋蔥皮
含有一種叫槲皮素的多酚，能夠幫助肝細胞排毒，並抗酸化、抑制發炎、改善血液循環。

6.天然鹽
富含多種礦物質，活化細胞代謝能力。

材料：洋蔥皮1.2g、舞菇13g、芹菜6g、牛蒡40g、生薑6g、天然鹽0.5g、水2公升、昆布、醋

步驟1：將所有的蔬菜用清水洗乾淨。
步驟2：把洋蔥皮、舞菇、芹菜浸泡在醋水20分鐘以後，倒掉醋水，並用水清洗蔬菜。※醋水調製方法：1公升的水加入20毫升的純米醋攪勻。
步驟3：把一塊約5公分長寬的昆布丟入水中煮開。沸騰後丟入牛蒡及生薑燙5分鐘後取出。剩下的湯汁由於含有被逼出來的有毒物質，請丟掉。
步驟4：在鍋裡倒入2公升的水煮開。
步驟5：將步驟1、2處理好的蔬菜切成好入口的大小。
步驟6：水滾後放入蔬菜及鹽，用小火煮20分鐘後就完成了。
※注意：儘量選用無毒有機食材，並徹底清洗乾淨。

喝之前撈起洋蔥皮，其餘食材連湯喝下。一次喝100～200毫升，前三天在早餐及晚餐前各喝一次，之後一天一次，一週食用三次即可。

對於現代人來說，醫療科技日新月異，比起活到老，更重要的是從年輕開始維持健康機能，為將來能夠享受老年生活做好準備。從世界上幾個著名的樂活聚落，可以發現大家養生保健自有一套，卻也能從中歸納出簡單的健康公式，關鍵就在於飲食以豐富的當季蔬菜取勝，吃原味或僅略為烹調，將植物營養素的功效發揮到最大值！

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說起舉世聞名的樂活聚落，莫過於希臘的錫米島（Symi）、巴基斯坦山區的罕薩小村（Hunza）、義大利的阿恰羅利小鎮（Acciaroli）、日本沖繩縣（Okinawa）、中國廣西省巴馬縣，研究者從居民的生活型態加以觀察分析，終於發現了共通的健康公式，除了睡眠要充足、活動量要夠，最不可或缺的一項就是飲食要有新鮮蔬果。

看似簡單，但以現代人忙碌的生活型態，攝取到足量蔬果本來就不容易，更何況還要新鮮當季、種類豐富、簡單烹調。但是為了自己與家人的健康，絕對不能在飲食這關妥協，在自助餐多夾幾樣青菜、買便當多加一盒綜合沙拉，都是很容易就能做到的飲食調整，或是在飲食之外，也可以額外補充均衡營養，為自己省點力、為身體加把勁，紐崔萊推出新一代DOUBLE X蔬果綜合營養片，正是補充均衡營養的新方案！

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