不管是拉麵還是御飯糰，都可以看到海苔的蹤跡，不過別以為海苔只是配角，其實海苔含有許多驚人的健康功效！一般市面上可以買到的海苔分三種，第一種為只有經過乾燥與切割，未經其他加工的乾海苔。第二種為烤海苔，用乾海苔加以烘烤乾燥製成。

烤海苔是現在食用海苔的主流，也是御飯糰、壽司手捲最常使用的種類。最後一種是調味海苔。調味海苔顧名思義就是用烤海苔加以調味，吃起來甜甜鹹鹹，或是撒上鹽巴，市面上可以直接當零嘴吃的海苔都屬此類。

根據日本海苔健康推進會網站顯示，海苔含有多種維生素與人體不可缺少的營養。不過如果想要靠吃海苔維持健康，記得要選擇少加工、少調味的海苔，才不會讓人發胖！

不只是配角—

海苔的健康奇效

1. 一般的維生素C害怕高溫，經過烹煮就容易消失。不過海苔的維生素C可以耐高溫，就算烤過還是有美白、淡化斑點的效果。有吸菸習慣的人也建議可以多補充維生素C。
2. 海苔約有1／3都是由食物纖維組成，含量是菠菜的2倍！食物纖維除了可以整腸、改善便秘，還可以降低血液中膽固醇、促進致癌物排出體內。另外，對於預防糖尿病、動脈硬化也都有效果。海苔的食物纖維不同於一般蔬菜，因為較軟所以不會傷害腸胃壁，適合所有人食用。
3. 海苔含有12種維生素，只要一天吃2大片，就可以滿足兒童一天所需的維生素A。可以代替黃綠色蔬菜，幫助兒童維持健康。
4. 維生素B1與維生素B2，可以把碳水化合物確實轉換為供身體消耗的能量。所以外面包裹著海苔的飯糰，其實是很有道理的做法！在沒有食慾或疲勞時吃吃海苔都可以恢復精神。
5. 說到補鐵防貧血，大部份的人會想到肝臟或菠菜，不過其實海苔的鐵含量也很豐富。對於不太敢吃肝臟，或喝牛奶容易過敏的人，海苔是很好的補鐵選擇。
6. 現代人容易缺乏鈣與碘等礦物質可以從海苔大量補充，特別適合兒童與孕婦食用。鈣質不只可以維持骨骼健康，還可以舒緩焦躁的情緒。
7. 海苔含有可以防癌的β胡蘿蔔素，與可以降低膽固醇的EPA。EPA一般存在於秋刀魚等魚類中，不喜歡吃魚的人，可以吃海苔來預防生活習慣病。
8. 牛磺酸可以減少體內壞膽固醇，對於動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病也有預防效果。
9. 飲酒後，肝臟會需要大量蛋白質進行分解。海苔同時含有蛋白質與有強肝作用的牛磺酸。所以喝酒時，可以選擇含有海苔的下酒菜，美味之餘也比較不會造成身體負擔喔。

海苔的保存方式

海苔易受潮，務必密封保存

海苔非常容易因為受潮而影響風味，一定要密封保存。建議可以把買來的海苔切成需要的大小，連同包裝裡的乾燥劑一起放進保鮮盒常溫保存。不過，保鮮盒開開關關一樣會讓水氣跑進去，還是建議在幾天之內儘快食用完畢。

海苔冷凍、冷藏保存

想要長期保存的話，把海苔放進密封袋冰冷凍可以保存大約一年。每次整袋取出放至常溫後再拿所需的量。如果是冰冷藏，則大概只能保存2～3個月。但如果想吃到最美味營養的海苔，當然是趁新鮮時吃最好。

海苔防大腸癌還能降膽固醇，抗癌成分比毛豆多6倍！

冷冷的冬天早晨總是特別難起床，早上起床時血液循環不良，手腳冰冷，穿再多衣服都覺得暖不起來？在這樣的日子裡還得一大早起床上班、送小孩上學時，不妨泡個暖暖的湯，只需要海苔、芝麻以及生薑等簡單的材料，就能暖身又暖心！

早晨體溫最低 飲用暖身熱飲提高血液循環

早上剛起床時，是人體體溫最低，又因為長時間躺著睡覺，身體僵硬而血液循環不好的時候，日本健康專欄作家藤井香江表示，海苔有著豐富的礦物質，生薑能暖身提高代謝，再加入芝麻、蔥花等營養食材，早上出門前喝一杯，能輕鬆補充能量，直接飲用低熱量又不含糖分，而如果會餓的話，只要加入一點白飯，就能立刻變成茶泡飯。

有著爽脆口感的海苔吃起來相當美味，除了包飯糰與壽司之外，很容易被認為只是零食，不過海苔其實蘊含著豐富的營養。日本管理營養士北川美雪表示，海苔有著非常優良的蛋白質，佔了海苔營養的三到四成，只要攝取一片海苔（約20公分，重3公克），就相當於雞蛋和牛奶五分之一個蛋白質攝取量。

2片海苔就能補足維生素A 礦物質活化代謝又燃脂

海苔含有 12種維生素，其中能夠保護皮膚以及黏膜，提高免疫力的維生素A，1片海苔就含有1顆雞蛋以上、10公克胡蘿蔔的份量，一天只要攝取兩片海苔，就能達到維生素A的一日建議攝取量。一片海苔當中含有的維生素B1，含量相當於牛奶100ml，可將碳水化合物轉換成能量，並消除疲勞，因此和白飯的碳水化合物一起吃，是能夠有效率的補充能量的食物組合。

海苔當中的鐵質含量相當於肝臟類食材，對於有貧血困擾的人來說是很好的鐵質補充來源。而海苔中含有的碘，能活化新陳代謝，具燃燒脂肪的瘦身效果。

海苔中還含有豐富的葉酸，日本癌症預防醫學專家．愛知縣癌症中心研究所部長松尾惠太郎醫學博士指出，攝取葉酸可修復細胞基因，抑制大腸瘜肉與癌症的發生，攝取葉酸可減少3成的 大腸癌風險。一般提到葉酸都會聯想到綠色蔬菜或是蔬果，不過海苔的葉酸，甚至比蔬菜中葉酸含量最高的毛豆更多了6倍。

《三分鐘海苔芝麻湯》

材料（1人份）
海苔 1/4片
芝麻 1小匙
生薑泥 1公分
蔥花 依喜好添加
芝麻油 適量
熱水 150ml

將材料放入杯中，加入熱水沖泡即可。也可加入一點白飯，做成茶泡飯。

大腸癌是國內發生人數最多的癌症，連續7年高居第一位，而每年因大腸癌死亡的人數也是國人癌症死因的第三名。大腸癌盛行的部分原因與國人近年來飲食習慣的改變有關，高油脂、紅肉及燒烤油炸類等不健康的飲食方式是首先必須戒除的選項。

然而，除了多吃蔬果、維持健康的生活作息外，日本愛知縣癌症中心研究所基因醫療研究部部長松尾惠太郎指出，只要多食用海苔就能輕鬆預防大腸癌。

海苔的防癌功效

當中的驚人效果就在於葉酸。葉酸是維生素B的一種，，為製造細胞DNA重要的物質之一，因此經常鼓勵孕前、孕中的女性食用，以防胎兒發育障礙。不過根據癌症中心調查5000人結果發現，平常攝取足夠的葉酸，可降低大腸癌罹癌率的3％以上。這是因為大腸癌是源自於大腸細胞的基因受傷所產生的息肉惡化而來，藉由攝取葉酸可作用、修復細胞的基因，進而抑制大腸息肉及癌症產生。松尾惠太郎表示，海苔還有預防食道癌、胰臟癌等效果。

葉酸多存在於菠菜、小松菜、山茼蒿、毛豆等黃綠色蔬菜及動物的肝臟中，但是海苔的葉酸含量卻是毛豆的6倍、菠菜的9倍之多！而且葉酸易溶於水，在烹調的過程中容易流失，海苔則因為水分含量低，能夠保存大量的葉酸成分，更好被人體完整吸收利用。

這樣吃海苔，防癌最有效

一片全型海苔（21X19公分大小）就約有57微克的葉酸，吃2～3片就能補足一日所需。由於葉酸怕熱及水，直接食用是最佳的。最好挑選無鹽少添加的海苔，切成絲撒在沙拉上，或搭配維生素B16豐富的柴魚、金槍魚，維生素B12豐富的牡蠣、鮭魚及秋刀魚等包成手卷壽司或飯糰，防癌也能這麼簡單。