咖啡不但是許多上班族每日必喝的飲品，近年來也逐漸被醫界認可具有幫助預防慢性病、癌症等好處。不過除了嚴重的癌症等疾病以外，其實咖啡對於日常的小毛病也有助益：日本醫學博士認為，咖啡中的多酚、寡糖等營養有預防過敏、氣喘的效果，更有義大利研究調查發現，每天喝3杯咖啡的人，氣喘風險低了28％！

咖啡幫助調節、增強免疫力，還能調整自律神經、預防氣喘

日本小兒科醫師、醫學博士清益功浩表示，咖啡的成分約有一半以上是碳水化合物，剩下的則是脂質、蛋白質，以及5.5～8％的多酚、0.9～1.2％的咖啡因，擁有包括改善過敏在內的許多健康功效：

• 多酚調節免疫
  清益功浩強調，一杯140cc的咖啡，大約就含有300mg的多酚，大約是茶的2倍之多，許多研究都認為對抑制氧化、預防糖尿病、動脈硬化、癌症有效，而咖啡多酚中的綠原酸除了抗氧化功能外，還有調節免疫的功能。
• 寡糖維持腸道健康、預防過敏
  咖啡中含有的聚甘露寡糖（mannooligosaccharide），能幫助腸道中的益菌雙歧桿菌等乳酸菌增殖，維持腸道健康，具備提高免疫力、預防過敏的效果。日北石原診所副院長石原新菜也表示，免疫細胞約有7成是在腸子之中，因此維持腸道健康就可能有助提高抵抗力。
• 咖啡因活化自律神經、預防氣喘
  另外，一杯150cc咖啡含有約60mg的咖啡因，有促進胃酸分泌、利尿、提神的作用，能活化自律神經的運作、幫助集中。日本川崎整體健療院資訊也指出，自律神經紊亂會引起荷爾蒙分泌異常，容易讓過敏症狀惡化，因此調整自律神經可能有助於預防過敏惡化。

  不僅如此，清益功浩也指出，咖啡因具備擴張支氣管的作用，和改善氣喘所使用的茶鹼（Theophylline）效果十分相似，過去曾有英國研究發現，早餐時喝2杯濃咖啡，具備改善氣喘症狀的效果。更有一項義大利研究針對9萬多名義大利人進行調查，發現每天喝3杯咖啡的人，比起完全不喝咖啡的人，氣喘風險低了28％。

  日本岡山大學研究所醫齒藥學綜合研究科藥學系副教授杉本幸雄也指出，咖啡具備緩和包括花粉症在內的多種過敏性疾病的效果，杉本幸雄曾進行過實驗，將綠原酸溶在水中讓實驗老鼠飲用，發現確實能減輕實驗老鼠的過敏性鼻炎、過敏性皮膚疾病問題。

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異位性皮膚炎癢起來簡直要人命，這種疾病是屬於身體的免疫系統先天性異常，患者往往會伴隨著氣喘或者是過敏性鼻炎，雖然在脫離青春期之後有八成患者會逐漸好轉，但是仍有兩成的中度及重度患者會在成人之後反覆發作。而近來韓國一份新的研究則指出，食用適量泡菜就能有效預防異位性皮膚炎發作。

韓國慶熙大學的研究中，找來了7222名年齡介於19～49歲成年韓國民眾，調查他們在24小時內的泡菜攝取量，並抽血檢驗他們的異位性皮膚炎過敏風險。結果發現每日攝取量在85～158公克之間的民眾之發病機率，比起每日攝取量在0～36公克之間的民眾低了32%；但是，過量食用泡菜（攝取量在158～601毫克之間）的民眾也與幾乎不吃泡菜的民眾相同，異位性皮膚炎發作的機率絲毫沒有下降。

日本發酵博士小泉幸道指出，泡菜因為含有豐富的植物性乳酸菌，可以有效完善腸內菌叢，不但可以使腸道不容易受到食物殘渣中的毒素侵害，也能穩定消化系統的工作效率並提升免疫系統機能。另外，泡菜中也含有多種抗氧化物質，可以抑制身體的發炎過敏反應，改善因為免疫系統異常而出現異位性皮膚炎、氣喘及過敏性鼻炎的情形。

而小泉博士也指出，雖然泡菜、優格等多種發酵性食品都受到醫學肯定，可以有效調整體質來抑制異位性皮膚炎，但是過量食用也有可能會使得腸道的好壞菌比例過度極端，導致乳酸菌提升免疫機能的效果降低。本次的實驗結果，則建議每日泡菜攝取量控制在每日85公克（約兩碟或是兩個拳頭大小）左右，就能夠有效提升腸道健康及免疫功能，減少生活中發生異位性皮膚炎、氣喘及過敏性鼻炎的可能。