日研究推薦的家常食材，有助防肝硬化、保護肝機能
常聽到喝酒應酬之後，要喝加了蜆的味噌湯補補肝，這是因為蜆這類的貝類當中還有鋅這種礦物質，日本預防醫療、抗老化醫師吉田靖志也表示，肝臟分擔了五百件以上的工作，不分晝夜都在活動，處理酒精、與病毒作戰，而想讓肝臟的功能保持正常，鋅是必要的營養素，可提高肝臟的代謝和解毒能力。而如果吃素、不敢吃海鮮貝類的族群，其實也可透過越瓜來維持肝臟的健康。
根據大阪市市立大學研究所的研究指出，越瓜能幫助預防酒精性的肝臟疾病，小島明子副教授指出，越瓜能幫助回復因為酒精而降低的細胞生存率，越瓜萃取物能夠顯著的降低血液中的ALT數值（肝機能障礙指標），抑制肝纖維化的發生。
肝臟一旦纖維化就無法復原，一般是在脂肪肝和肝炎的階段就盡可能的改善調整，來達到預防的效果，而越瓜的萃取物，發現能夠降低ALT數值，並且有助於抑制肝纖維化的發生，可期待改善酒精性肝病的效果。
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維生素D3可促進心臟機能，增加8％心臟輸出血流
維生素D3可促進心臟機能，增加8％心臟輸出血流
心臟衰竭起因於心臟無法輸出足夠的含氧血液至全身。根據美國疾病控制與預防中心（Centers for Disease Control and Prevention）的資料，約有510萬美國人患有心臟衰竭，而其中約有半數會在確診五年內死亡。
英國里茲大學醫學院（University of Leeds School of Medicine）研究者募集了163位病患參加研究。這些病人都缺乏維生素D，並在里茲教學醫院（Leeds Teaching Hospitals National Health Service Trust）接受心律調節器或血壓藥物治療。部分的患者被要求每天補充維生素D3，其他患者則服用安慰劑作為對照組。
研究者追蹤受試者的六分鐘走路距離變化和心臟機能變化一整年。研究者特別觀察左心室的心臟機能是否改善，因為這是心臟衰竭影響的部位。
一年後研究結果發現，受試者在六分鐘內行走的距離並未增加，但他們的 心臟每次跳動能夠輸出更多血液，顯示心臟機能有大幅進步。增加的血流（射血分數，ejection fraction）從實驗開始時的26%，在實驗結束時提高至34%。
研究的第一作者Dr. Klaus Witte指出，這是首次有證據顯示，維生素D3能夠增進心肌衰弱病人的心臟機能。研究的作者群認為，維生素D3的療法或許可以成為安全、有效且不昂貴的新選擇。
根據衛生福利部國民健康署第七版國人膳食營養素參考攝取量，1歲至50歲民眾的維生素D每日建議攝取量為5微克，1歲以下、50歲以上、懷孕及哺乳中婦女則為10微克。想要補充天然的維生素D， 最佳方式是每日接受日照讓身體自然合成維生素D，另外也可以藉由飲食適量補充，食物來源包括鮭魚、蛋黃、牛奶、穀物、柳橙汁、菇類等。
台灣營養學院
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