決明子清肝明目！決明子茶降血壓、抗青光眼4大功效
性質微寒
急性結膜炎、 高血脂症患者
低血壓患者、脾虛便溏的人
- 決明子家族： 小決明、澎湖決明、貓決明、馬蹄決明
- 藥材功效： 清肝明目、潤腸通便、降血脂、降低膽固醇、利尿降火
- 別名： 石決明、馬蹄決明、草決明、羊角
- 本草成分： 大黃素、大黃酚、大黃素甲醚、決明素、鈍葉決明素
- 產季：秋季
決明子的食療效果
- 清肝明目：決明子有清肝、明目、平喘、潤腸、通便的功效。《日華子本草》也指出決明子能助肝氣、益精水。
- 滋潤腸道： 現代藥理研究指出，決明子富含多種維生素、脂肪和胺基酸， 具有明目保眼、祛除風熱、滋潤腸道、平肝降火等功效。
- 降膽固醇：決明子還能抑制腸道吸收膽固醇，有助降低膽固醇濃度， 對於降低血壓、血脂，甚至是減肥、促進新陳代謝，都有不錯的效果。
- 抗菌消炎：決明子也有抗菌消炎的作用，可治療部分黴菌感染疾病。
決明子 健康補給站
- 決明子為豆科植物小決明或決明的成熟種子，多生於山坡疏林間，於秋季採收成熟果實。
- 決明子調末外塗，可以消腫毒；做成藥枕，則有治頭風、明目的功效。
- 清代《廣群芳譜》記載：（決明子）為茹及點茶食，苗葉可作酒麴。可知決明子的嫩苗、花葉、嫩果均可入菜，皆有明目功效。
- 決明子用清水淘洗後，先以小火炒黃，冷卻後置於瓶中，可代替茶葉泡茶，也可用來煮粥，為極佳的保健良方。
- 先用小火炒黃決明子，再以滾水沖泡成決明子茶，具潤腸通便的效果。
- 婦女長期飲用決明子茶，輕則引發生理期不順，重則使子宮內膜異常，須留意。
決明子的飲食宜忌
| 宜 | ○適合肝炎、高血壓、高血脂症患者食用 ○有習慣性便祕的人適宜食用 ○頭風、頭痛患者可食用 ○對眼睛腫痛、畏光者有益 |
| 忌 | ×低血壓患者不宜服用 ×脾胃虛弱的人須慎用 ×大便溏薄、腹瀉患者忌服 |
中醫師的決明子飲食叮嚀
- 決明子味苦、甘、鹹，有祛風散熱、清肝火、益腎、明目之效，能使排便順暢、且無腹痛等副作用，適用於內熱腸躁、大便祕結者，常與瓜蔞仁、火麻仁等藥材配伍使用。
- 決明子可治風熱或肝火引起的目赤腫痛、青盲、雀目（夜盲症）、高血壓、高血脂症、肝炎、習慣性便祕以及急性結膜炎等症。
- 將決明子以小火炒過，可緩和苦涼屬性，降低對腸胃的傷害。一般人服用決明子時，若出現輕微腹瀉症狀，須減少用量。
- 《本草經集注》記載：決明子惡大麻子。兩者不宜同時使用。
營養師告訴你決明子價值
- 放射治療後的患者，因口腔、舌部、咽喉引起充血，產生疼痛感，嚴重者連吞嚥都會疼痛，以決明子水含漱、飲用，可以減輕不適感。
- 決明子在中醫學上被認為有瀉水之效，而現代醫學研究發現，決明子具有不錯的降眼壓作用，以及增強眼睛健康的抗氧化力，並可預防青光眼和病程發展。
決明子食療小偏方
- 取決明子、酸棗仁各15克，天麻、何首烏各20克，水煎取汁服用，有助於明目、調養肝腎和更年期症狀。
- 取決明子15克，水煎取汁，與白米、牡蠣熬粥食用，可收安神健腦之效。
- 取決明子10克，水煎取汁，與豬肝片、枸杞、薑、蔥拌炒，加醬油、麻油調味食用，可補肝益腎。
- 準備決明子10克，茄子2條。先將決明子放入砂鍋中加水煎煮，並濾取藥汁備用；再快炒茄子，放入藥汁及適量的鹽，燉熟即可食用；可清熱通便，主治腸胃積熱引起的便祕。
決明子選購要領
- 選購：購買決明子時，宜挑選外觀為馬蹄形小顆粒，且顆粒均勻飽滿、質地堅硬、平滑富有光澤、帶黏液性、呈黃褐色者。
- 保存：決明子須注意防鼠食與蟲蛀，應密封保存於乾燥通風處。
- 用法：決明子多煎成湯劑服用，一般用量約10～15克。
決明子還有哪些用途？
- 決明子廣泛用於眼科，具有平肝、通便及降壓等效果
- 用決明子、菊花製成的藥枕，可清熱安神、明目助眠，為中醫外治法之一
- 略炒後的決明子沖泡成茶飲，有降血壓的作用，可治療原發性高血壓、慢性腎炎性高血壓、高血脂症等症。
地瓜葉清肝明目，地瓜帶皮吃補氣又排毒！
地瓜葉清肝明目，地瓜帶皮吃補氣又排毒！
常吃地瓜葉（番薯藤），可以降血糖
番薯也叫做地瓜、紅薯，有句話說紅薯吃得好，勝過吃紅棗，是公認的健康食品。
番薯藤的保健作用也很強，很多人不知道番薯藤也可以吃，實際上，糖尿病人吃番薯藤對降血糖是有幫助的。
記得小時候去鄉下玩，我頭一次發現原來番薯是一種藤蔓植物，很新奇。番薯的藤牽牽連連，可以長得很長。這樣的好東西要是不吃，可就浪費了。
番薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。
在湖北武當山，我見到當地人連番薯藤的老稈都能巧妙利用。他們把番薯藤老稈外的一層皮撕掉，把裡面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
番薯藤入肝經，是明目的。
老人家說，番薯藤炒豬肝能補眼睛，特別適合晚上看不清楚東西的人。番薯藤還有去熱毒的作用，可以調理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。
如果你夏天吃進不乾淨的東西，肚子不太舒服，那麼，可以用番薯藤老稈煮水喝。
如果皮膚長瘡，則可以用番薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。
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地瓜（番薯）帶皮吃，不燒心，還能助消化
每年冬天，我家的早餐一定有烤番薯。晚上給烤箱定好時，早上起來番薯就烤好了，滿屋都是甜香味。
我常請來家裡的客人吃。他們都很喜歡，但每個人拿起烤番薯來，所做的第一件事就是剝皮。
這時候我會說，別剝皮，試試連皮一起吃，味道也很不錯。番薯皮可是好東西。
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常吃地瓜葉（番薯藤），可以降血糖
番薯也叫做地瓜、紅薯，有句話說紅薯吃得好，勝過吃紅棗，是公認的健康食品。
番薯藤的保健作用也很強，很多人不知道番薯藤也可以吃，實際上，糖尿病人吃番薯藤對降血糖是有幫助的。
記得小時候去鄉下玩，我頭一次發現原來番薯是一種藤蔓植物，很新奇。番薯的藤牽牽連連，可以長得很長。這樣的好東西要是不吃，可就浪費了。
番薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。
在湖北武當山，我見到當地人連番薯藤的老稈都能巧妙利用。他們把番薯藤老稈外的一層皮撕掉，把裡面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
番薯藤入肝經，是明目的。
老人家說，番薯藤炒豬肝能補眼睛，特別適合晚上看不清楚東西的人。番薯藤還有去熱毒的作用，可以調理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。
如果你夏天吃進不乾淨的東西，肚子不太舒服，那麼，可以用番薯藤老稈煮水喝。
如果皮膚長瘡，則可以用番薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。
地瓜（番薯）帶皮吃，不燒心，還能助消化
每年冬天，我家的早餐一定有烤番薯。晚上給烤箱定好時，早上起來番薯就烤好了，滿屋都是甜香味。
我常請來家裡的客人吃。他們都很喜歡，但每個人拿起烤番薯來，所做的第一件事就是剝皮。
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我常說，植物的皮和肉是一對陰陽，番薯當然也不例外。
番薯肉是補的，而番薯皮是泄的，也就是排毒的。番薯肉補脾胃，番薯皮助消化；番薯肉補氣，番薯皮通氣；番薯肉偏酸性，番紅薯皮偏鹼性。
吃番薯容易使人脹氣，還會讓人感覺燒心，如果帶著皮吃，就能解決這些問題。
你可能會問，番薯皮那麼髒，能吃嗎？其實，你可以給它好好地洗個澡。
如何把番薯洗乾淨？ 先用刷子刷掉番薯皮上的泥，再抓一小把麵粉放在水裡，然後放入番薯，來回攪動，攪完再泡一泡。這樣就可把番薯皮清洗乾淨，可以帶皮吃了。
現在大街上賣烤番薯的人，不一定會用麵粉水把番薯皮清洗乾淨，所以，要是在外面吃烤番薯，那就儘量別吃皮。
如果是自己在家料理番薯，清洗得比較乾淨，即使把皮烤焦了也可以帶皮吃，小孩子吃了這樣的番薯皮還能幫助消化。
很多燒焦的食物都有助消化的功能，像糊的鍋巴、烤饅頭片等，這些澱粉類的主食烤焦了以後，可以專門用來消除米麵引起的積食。有一種治療積食的常見中成藥─焦三仙，就是用山楂、神曲和麥芽炒焦了做成的。
特別提醒一下，如果番薯的表皮變色、發黑或有褐色的斑點，那說明它的局部腐爛了。這時就不宜食用，更不能吃它的皮。
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地瓜功效
：生番薯去血毒，熟番薯補氣血
番薯生用和熟吃的功效不同。熟番薯是補氣血的，生番薯則能去血毒。
我家有一個妙用生番薯的小方子：把生番薯嚼碎後，敷在熱毒瘡的周圍，對緩解疼痛很有幫助。
在三姨小時候，有天她從山下挑水到山頂澆灌小麥田，在烈日下工作一整天，水都沒喝一口，受了熱毒。回家後，她的腿上長了三個大毒瘡，又紅又硬，腫得很高，三天都下不了樓。外婆就用這個方法給她連敷了幾天，把膿排出，後來就痊癒了。
這個方法用白皮白心的番薯尤為有效。因為生番薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白心的番薯，還有促進皮膚生長的作用。把它敷在毒瘡的四周，就能把膿給逼出來，促使毒瘡儘快收口癒合。
白心番薯養皮膚，紅心番薯養氣色
番薯對於腸道功能有雙向調節作用。煮熟和烤熟的功效有一點不同。
便祕的人，可以常吃煮番薯；而喝酒過多，傷了脾胃引起腹瀉的人，可以吃烤番薯來緩解不適。
熟番薯補氣血，而不同的番薯補的效果也各有側重。
番薯有紅白兩種。白皮白心的番薯，對皮膚特別好。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的番薯，皮膚會逐漸變得潤澤。
紅皮紅心的番薯，營養就更好了。它補氣血的效果很好，作用可以跟紅棗相提並論，又沒有紅棗那麼容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃，可以幫助改善面部氣色。
本文摘自《吃法決定活法2 改變病況和壞體質》／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）／時報出版
桑椹現在吃正好！解便祕、明目護血管，小孩別多吃
桑椹現在吃正好！解便祕、明目護血管，小孩別多吃
桑葚（桑椹）
刺激腸黏膜，促使腸液分泌
每次20顆
肝血不足，大腸失潤
維生素、氨基酸
便秘為什麼吃桑葚
桑葚含多種維生素，可刺激腸黏膜，促使腸液分泌，加強腸蠕動，防治便秘。
小桑葚有大功效
桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜 高血壓、婦科病患者食療；還可促進血紅球生長，防止白血球減少。常食桑葚可明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
食用桑葚應注意
- 桑葚酸甜可口，色澤紫暗。要挑選果實較大，顆粒圓潤飽滿、果色紫黑者為佳。
- 熬桑葚時忌用鐵器，桑葚會分解酸性物質，跟鐵質會產生化學反應而導致中毒。少年兒童不宜多吃桑葚，因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物──鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
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每次20顆
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便秘為什麼吃桑葚
桑葚含多種維生素，可刺激腸黏膜，促使腸液分泌，加強腸蠕動，防治便秘。
小桑葚有大功效
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食用桑葚應注意
- 桑葚酸甜可口，色澤紫暗。要挑選果實較大，顆粒圓潤飽滿、果色紫黑者為佳。
- 熬桑葚時忌用鐵器，桑葚會分解酸性物質，跟鐵質會產生化學反應而導致中毒。少年兒童不宜多吃桑葚，因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物──鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
巧用桑葚來養生
- 防治便秘：桑葚洗淨後，放置數小時徹底風乾，取一乾淨且乾燥的玻璃罐，將桑葚及底醋放進去，把蓋口密封，在陰涼處靜置3～4個月後，成品用涼開水稀釋8～10倍以上，飯後飲用。
- 防治腸燥便秘：取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個月飲用，每日2次，每次1小杯。
- 防治月經不調、閉經：桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次。
- 防治陰虛水腫、小便不利：桑葚100克，黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周後即可服用。
桑葚這樣吃：桑葚黑芝麻糖水
原料：桑葚30克，黑芝麻2克
調料：冰糖20克
製作：
- 鍋中注入約800毫升清水燒開，倒入洗淨的黑芝麻，轉小火煮約15分鐘至黑芝麻熟透。
- 倒入洗淨的桑葚、冰糖，煮約10分鐘至食材熟透即成。
專家點評：含鞣酸、脂肪酸及蘋果酸等成分，能幫助脂肪分解，助消化，促排便。
桑葚這樣吃：桑葚銀耳羹
原料：水發銀耳40克，桑葚30克
調料：冰糖25克
製作：
- 銀耳洗淨切小塊，浸入清水中待用。
- 鍋中注入約700毫升清水燒開，倒入銀耳，轉小火煮10分鐘至銀耳晶瑩透亮，放入冰糖，煮約3分鐘至冰糖完全溶化，倒入洗淨的桑葚，煮約2分鐘至湯汁略呈紫紅色即成。
專家點評：有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，可用於防治便秘。
本文摘自《這樣吃能治便祕》／柴瑞震（著名中醫藥學者、醫師）／金塊文化
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