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寧可居無竹，不可食無薑

早上吃薑，勝吃參湯。
喝薑湯發汗，要去皮；喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。
做菜用薑，要帶皮，以免偏性。
吃大閘蟹用的薑汁可以去皮。

早吃薑，補藥湯

講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是薑。薑真是老天爺送給我們的寶貝。你看，誰家的廚房少得了薑呢？而中醫的藥方中，以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。

早在孔子的年代，人們就知道薑的重要了。所以他老人家要特意強調不撤薑食，真是至理名言啊。居家過日子，是不可一日無薑的。

我家裡不論老小，誰要是著涼受風，馬上一碗薑湯伺候。出點汗，散掉表寒就沒事了。胃口不開，喝兩天生薑紅棗茶暖暖胃就好了。

薑的好處大家知道得很多，就不用多講了。只強調一點： 如果是日常保健吃薑，一定要在早飯時吃，所謂早吃薑，補藥湯是也。

早上吃薑，保健養生的效果最好。原因有二：

1. 薑最擅宣發陽明經的陽氣，而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生發胃氣，促進消化。
2. 薑性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片薑馬上就能讓你神清氣爽。

每天吃薑的時間也要注意，下一頁中醫師告訴您吃薑最佳時機！

早上吃薑怎麼吃呢？

最好是早飯的時候準備一碟醃子薑，就著小米粥吃。泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，巧妙地調和在一起，簡單、清爽，細細品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。

中午過後儘量少吃薑

很多人都知道晚上不宜吃薑。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃薑了。過午不食薑，否則容易傷肺。

中醫養生，特別講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰，午後陰氣開始升起，陽氣開始收斂。 生薑是生發陽氣的，午後自然不宜再吃了。

正午時分，心經的氣血最盛。此時吃薑，對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。城門失火，殃及池魚；我們的肺就是這個池魚。心火過旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱各種症狀。午吃薑，癆病戕。陰虛火旺體質的人切記。

為什麼晚上不能吃薑？

薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害：

1. 人興奮，無法安睡。
2. 刺激神經，影響心臟功能。
3. 鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。

僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害。最關鍵的原因是：如果人在晚上喝酒，還以薑菜下酒，大害！

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吃薑要去皮？夏天比冬天更該吃薑？下一頁中醫養生專家解說

薑皮要去掉嗎？

中醫師告訴您！

要知道，薑酒都是大熱之物，薑借酒力入經絡，酒借薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒，等於吃慢性毒藥。民間流傳的施公案中，就有用薑酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，薑酒同食，何止傷肺，日積月累，五臟六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。與其聞薑生畏，不如戒酒養生。

吃薑，去皮乎？不去皮乎？

我因為喜歡美食，常常讀食譜消遣，但有一點總讓我疑惑：現在的食譜中，凡是用到薑的，劈頭必然是千篇一律的三個字：薑去皮。從什麼時候開始，薑皮如此不招人待見，必欲剝之而後快？

其實，薑皮絕非可有可無之物，它本身就是一味中藥。薑要去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。怎麼定呢？非常簡單，只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽。薑肉性熱，所以薑皮性涼；薑肉發汗，所以薑皮止汗。

簡單吧？一旦理解了這個原理，自然就知道什麼時候該去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好；平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。一般做菜用薑，那一定是要帶皮吃了，以免產生偏性。

吃大閘蟹用的薑汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水，暖暖胃，那就更棒了。

夏天是吃薑的好季節

前幾天立夏，我開始每天喝薑茶。有人看了疑惑，夏天到了，怎麼還喝這麼熱性的東西？

其實，夏天正是吃薑最好的季節呢。一年四季中，其他三季不吃薑都沒關係，但是到夏天最好要吃一點。

冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方！犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼夏天吃薑好處多多！

夏天天熱，人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池，夏天就是城門洞開不設防的時間，各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發病，有的則潛伏下來，到秋冬再發作。這時候吃點薑，可以保護你安然度夏，還不為秋冬留下病根。

夏天天熱，細菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。薑是天然的抗菌劑，吃了不潔食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生薑就管用。做拌涼拌菜的時候，多放點薑末，消毒殺菌又開胃，最好。

薑還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議，但想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮濕的時候，辣辣地吃下去，熱得滿頭汗，還連呼痛快。為什麼呀？因為一出汗，把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就有一個方法是給他灌點薑汁。

對現代人來說，夏天不僅是防暑的問題，更要防寒。因此夏天吃薑就更加重要了。這個寒，從兩個方面來：

一是風寒。夜裡開空調睡覺，寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點薑茶補救一下。

二是內傷寒。夏天大家大量地喝冰凍飲料，可是夏天人體的陽氣都浮在表面，內裡是一座空城，冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會受害。常吃薑暖暖胃，不讓寒氣積累起來害人，是非常重要的。

冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方，這是古人經驗的總結，是順應天時的養生之道。夏天善用薑，的確可以起到冬病夏治的作用呢。

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在忙碌的早晨，除了蔬菜汁以外，還有一種方法可以輕鬆地攝取到蔬菜，就是煮一碗湯料豐富的味噌湯。

把蔬菜放進味噌湯裡一起煮比較容易入口，因此可以一次攝取充分的蔬菜。雖然加了蔬菜的法式清湯也不錯，但味噌湯有一個法式清湯沒有的優點，儘管不清楚當中確切的因果關係，不過味噌或許有可能減輕放射線對人體的負面影響。

太平洋戰爭末期，一位名叫秋月辰一郎的醫師，在長崎被美軍投下的原子彈波及，據說他靠著獨門的飲食療法，長期飲用紅味噌製成的味噌湯，結果原子彈的放射傷害並未在他身上發作。

味噌特有的蛋白質，竟能避免放射線傷害

秋月醫師在二○○五年以八十九歲的高齡逝世前，始終維持著健康的體魄，並全力投入原爆者醫療的工作中。一九八六年車諾比事件發生後，歐洲人得知秋月醫師的經驗，遂即掀起一股味噌熱潮，當時日本的出口量甚至因此成長數倍之多。

受到秋月醫師的經驗啟發，廣島大學原爆放射線醫科學研究所進行了一項實驗。研究人員用X光照射吃過味噌的老鼠，結果證實了味噌具有一種特殊作用，可以 改善因放射線所導致的消化道障礙。尤其熟成的味噌比未熟成的味噌更能有效減輕放射線所造成的負面影響。

至於是味噌的哪個成分發揮防禦放射線的作用，又是如何發揮作用的，這一點尚未釐清，可能是味噌特有的蛋白質，亦即吡嗪這種香氣成分之一的多糖類，加上味噌熟成時由胺基酸和糖類結合而成的類黑精等物質，共同發揮了作用。

老是早上沒精神、低血壓？味噌湯緩解疲勞

或許有人會在意味噌湯當中的鹽分，不過一碗味噌湯只含有約二‧五公克的鹽分。除非是高血壓的患者，否則一天喝一次的話，並不需要擔心味噌湯會造成鹽分攝取過量的問題。反倒是每天早上很難起床的低血壓類型的人，從味噌湯當中攝取適度的鹽分反而有加分作用。

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通常一早起來就沒什麼精神，心情感覺很低落也不想去上班的人，很有可能有腎上腺疲勞的問題。所謂的腎上腺疲勞，就是在腎臟上方一處小小的叫腎上腺的器官，因為疲勞的緣故，而無法持續分泌足夠的皮質醇。

皮質醇具有提高血糖或血壓的功能，是一種能讓人從睡眠期間的休息模式，切換到白天的活動模式的激素，一般人只要起床，腎上腺就會開始分泌皮質醇。皮質醇也是一種壓力荷爾蒙，當人感受到外來壓力時，身體就會分泌皮質醇來對抗壓力。若長期處於高壓的狀態下，腎上腺會不眠不休地分泌皮質醇，長久下來腎上腺會日益疲乏，結果便漸漸地無法分泌出足夠的皮質醇，這就是所謂的腎上腺疲勞。

身體一旦缺乏皮質醇，血糖或血壓就無法上升至適當的程度，於是整個上午都無法打起精神來。早上總是爬不起來的人，或者早上不喝一杯加了砂糖的咖啡就無法集中精神的人，恐怕都有腎上腺疲勞的問題。

從味噌湯當中攝取適量的鹽分，一來可以提高血管內的滲透壓，二來也可以順便增加血管內的水分，減緩血壓上升的速度。有腎上腺疲勞症狀的人，最好養成每天早上喝一碗味噌湯的習慣。

味噌湯裡也可以加入裙帶菜等海藻類，或者是金針菇、珍珠菇或香菇等菇類。海藻類和菇類都是糖類含量少，而且富含維生素、礦物質和膳食纖維的優良食材。

本文摘自《大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮飲食：改變飲食習慣，讓身體選擇燃燒脂肪，用酮體當能量，自然越吃越瘦》／齋藤糧三（日本機能性醫學研究所所長）／采實文化

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地瓜的營養豐富，有東方的乳酸菌之稱，所以有不少人會吃地瓜養生。不過，有些坊間說法是，過了中午就不要吃地瓜。理由是到了下午，人體的新陳代謝會變差，地瓜中所含的糖類就會囤積在體內，所以建議不要在中午12點之後吃地瓜，特別是有糖尿病或痛風的患者。關於這一點，中西醫學的看法各有不同。

營養師表示，在營養學中，地瓜就像是米飯，是一年四季都可以吃的好食物，有通便、減重，甚至防癌的功效，只要均衡攝取，不要吃得過多，就能幫助維護人體健康，而且在食用時間上也沒有特別的規定。

至於中醫的說法則是以傳統的經絡循環為基礎。中醫學認為，早上的5點至7點是腸經的運行時間，是排便和代謝最好的時機；中午過後，人體的腸胃代謝功能就會慢慢變弱，若吃地瓜，恐怕對身體有損，所以建議可在中午前（最晚不要超過中午12點）食用地瓜，以保健腸道健康和促進體內排毒。

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吃地瓜能帶來的具體效用有以下幾點：

一、美容養顏
地瓜中所含有的綠原酸可以抑制黑色素的產生，防止出現雀斑和老人斑；雌激素則能保持人體皮膚細緻、防皺、減少皮下脂肪堆積等，有美容養顏的功效。

二、幫助減肥
每100公克的地瓜熱量只有102大卡，僅約白飯的一半，而其中含有的豐富膳食纖維不僅能有助於增加飽足感，讓人不太會產生飢餓的感覺，進而減少吃零食的頻率，膳食纖維更有助於促進排出食物中的脂肪與糖分，而脂肪和糖類正是造成人體肥胖的一大主因。不過要注意的是，地瓜雖能幫助減肥，但吃太多仍會發胖。55公克的地瓜約等於一分主食的量，成人依據不同的活動量，每人每天所需攝取的白飯量建議為1.5碗～4碗，因此要注意不要攝取過量。

三、健胃整腸，防治便祕
地瓜中的膳食纖維約為白飯的4.3倍。膳食纖維能吸收腸內水分，卻無法在腸道內被消化吸收，所以能使大便體積膨脹以刺激腸道、增強蠕動、促進便意，有助排毒通便，改善排便不順引起的便祕，特別是針對老年人的便祕有較好的療效。若有想要改善便祕問題，建議或許可在日常飲食中，加入適量含有豐富膳食纖維的地瓜來代替白飯，除了能增加飽足感、獲取澱粉、有助增加攝取膳食纖維，也能預防各種腸道病變。此外，地瓜為中鹼性食物（PH值約為6~10），胃酸過多的人食用適量的地瓜能有助於中和部分胃酸。

地瓜怎麼吃最防癌呢？答案就在下一頁

四、防癌抗癌
地瓜中含有人體必需的氨基酸，以及十分豐富的胡蘿蔔素，可以抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止細胞中的蛋白質與致癌物結合。

地瓜中的β胡蘿蔔可以抑制癌細胞繁殖，延緩癌症惡化；活性氧是誘發癌症的原因之一，而地瓜中的維生素A與維生素B2有抗氧化性，所以能抗癌、抑制癌細胞增殖，使癌症不容易惡化；維生素C及維生素E則能保護細胞的含量（尤其料理地瓜時若能連皮一起，將可保留住地瓜百分之六十的維生素C、E）；酚和菲酊酸可以抑制癌症形成，以及自由基的產生；脫氧異雌固醇（DHCA）是女性荷爾蒙的一種，能促使乳癌與結腸癌細胞凋亡，而地瓜中所獨有的脫氫表雄酮也於近年獲得了美國醫院的臨床實驗證明，能夠有效預防結腸癌和乳腺癌；神經節噾脂（ANGLIOSIDES）可以將癌細胞轉換為正常的細胞。而說起地瓜防癌抗癌的功效，煮熟的地瓜又高於生地瓜；地瓜中豐富的膳食纖維能幫助益菌在腸道內蠕動，抑制細菌繁殖，同時可增加大便體積，防止胃腸道黏膜病變，預防形成大腸瘤。

五、改善血管彈性，防止動脈硬化
地瓜含有人體所需的必需氨基酸，其中，離氨酸可維持血管壁的彈性，預防粥樣性血管部產生阻塞以及硬化。此外，地瓜中所含的黏液蛋白以及黏液多醣類物質，也可幫助腸內膽固醇等隨大便排出體外，進而有改善血管彈性，防止動脈硬化等作用。

六、控制血糖
奧地利維也納的一間大學在臨床研究中發現，成人發病型的糖尿病患者在服用了白皮地瓜的萃取物之後，患者的胰島素敏感性得到了改善，因此證實吃地瓜能有助於控制血糖。日本研究也發現，若給患有糖尿病的大鼠餵食白皮地瓜4~6週，將能有效抑制大鼠口服葡萄糖後血糖升高，也可以降低大鼠們甘油三酯和遊離脂肪酸的數值，可見白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。
雖然對糖尿病人來說，一天少量地吃100公克地瓜有助控制血糖，但也不能多吃，因為地瓜畢竟屬於薯類，含有澱粉跟維生素，若當作主食吃，不僅不利於控制血糖，也容易發胖。

七、和血補中
地瓜的營養很豐富，有多量的糖、蛋白質、脂肪以及各種維生素與礦物質，能有效地為人體所吸收，防制營養不良的毛病。而且地瓜還能補中益氣，對脾胃虧虛等病症有益。其中，尤以烤地瓜的效用最好，在胃腸衰弱、氣力不佳時，吃烤地瓜是最有功效。

本文摘自《地瓜粗食養生書》／素人天然食研究會／世茂文化

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在此，要問大家一個問題。如果你的摯友因為債臺高築而苦惱到夜不成眠，你會想什麼辦法來改善他的失眠呢？

如果當事人覺得不睡也無妨，當然就沒問題。又或許這世上真的有什麼辦法，可以讓人成為世界上最不需要睡覺的人，完全不用睡覺。但這些方法多半是行不通的。結果恐怕是搞壞了身體，陷入更走投無路的狀態。而你身為他最好的朋友，相信無法見死不救吧。

借他錢？或許能暫時緩和他失眠的情況，但就算他把這筆錢拿去還債了，還是會有新的債務出現，根本是治標不治本。陪著他喝酒聊心事，直到他心情放鬆到能夠睡著？一起去唱卡拉OK，讓他心情能夠舒暢一些？或是更簡單地，找一種好的安眠藥給他吃？

不，這些畢竟都是暫時的，完全說不上治本。

那該怎麼辦才好呢？最終的辦法，也只有幫助他改變為不介意欠債之苦仍能安眠的正向體質。
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想要解決失眠的問題，改善體質是個好方法。

就這一點來說，安眠藥是強制壓抑大腦的運作以設法讓身體休息，所以對改善體質絕對沒有幫助。用電視機來比喻，就好像是硬把電源關掉讓影像消失而已。

如果已經三、四天都無法入睡，身體變得虛弱，有時的確不得不用安眠藥應急。但請記住，這終究僅限於暫時性的使用，如果濫用很可能會有上癮之虞。更糟的是，安眠藥會破壞腸內環境，讓腸內菌叢的運作變得遲緩。也會使讓人平靜安穩的血清素生產量驟降。

無論現代醫學進步到什麼地步，只要一碰上失眠，一般的用藥都是強制對大腦發揮效用。仍舊無法跳脫只要讓大腦休息就算達到目的的概念。

換言之，心理仍舊沒有獲得喘息。

在面對憂鬱症時使用的抗憂鬱劑，也是類似的道理。

由於是針對腦部的藥物，所以無論如何就是會忽略腸道所控制的心理部分。抗憂鬱劑本來就有擴張腸道的作用，容易使得營養被吸收後的糞便殘留在腸道裡。而且，已經在服藥的憂鬱症患者，多半都已經不怎麼出門，整天窩在家裡，往往處於缺乏運動的狀態。如此一來，腸道的蠕動就變得更差，腸道又擴大，糞便就更不容易排出體外。

((每天1匙改善便秘~~快看看是什麼→下一頁))

所以，便祕是服用抗憂鬱劑擺脫不了的副作用之一。

而因便祕導致壞菌增生的腸內菌叢，也會愈來愈失去合成血清素的重要能力。這就是令人為難之處。提高腦中血清素濃度是現今一般抗憂鬱劑的功效，的確也具備速效性。對於再置之不理就有可能自殺的患者來說，及早開立抗憂鬱劑的處方，有時的確會是較好的做法，所以並無法全面否定抗憂鬱劑的必要性。

但我認為，如果不是重症患者，卻因太依賴抗憂鬱劑而損壞了腸道，結果反而適得其反。所以，重要的或許是，在試圖改善身體與心理的體質時，不要只著眼於眼前的症狀。而首先要關注的，就是腸內環境的完善。

▼壞菌增加就容易生病

植物油的攝取也很重要

眾所周知，植物油是活化腸道、讓糞便順暢排出的重要食材。直到現在，聽說在義大利等國家，仍有讓小孩每天喝一匙橄欖油以預防便祕的習慣。

據說，這是橄欖油中所含的一種脂肪酸——油酸（oleic acid）的作用所致。油酸不易被小腸吸收，容易到達大腸，到達大腸的速度也很快，立即見效。除了有潤滑油的作用，讓糞便的滑動更順暢外，也有助於預防、改善動脈硬化、高血壓等生活習慣病，因此備受矚目。

橄欖油也經常出現在電視的健康節目當中，還輔以使用大量橄欖油的料理讓便祕獲得改善之類的說明。

上述的效能都是千真萬確的，但雖說是植物油，也是含有高熱量。

植物油主成分之一的亞油酸（linoleic acid）也是成長所不可或缺、人體無法自行合成，必須從食物中攝取的必需脂肪酸。亞油酸的特性是可以減少引發動脈硬化的壞膽固醇，但同時防止動脈硬化的好膽固醇也會一併減少。亞油酸也是肥胖的原因，還有致癌的危險，攝取過量時甚至可能抑制免疫力，減弱對疾病的抵抗力。

所以，攝取還是要適量。

但適量這件事在植物油上有其難度，包括人類在內的動物，都非常自然地具備設法確保能量的本能，所以會覺得含大量脂肪的油好吃。所以，如果想讓料理的味道盡可能豪華時，無論西餐、中餐或任何餐點，都會使用大量的油。

還有，在速食店或便利商店裡販賣的零食等，也都用了大量的油。而且，多半都記載為植物油。

前文中也提過，發酵食品也有真假之分。其實，植物油也是類似的情形。便利商店零食裡用的植物油，嚴格來說，與天然的植物油相去甚遠，而是以低廉成本大量生產出來的化學物質。

尤其糟糕的是，這種植物油中含有在天然油品中幾乎不會出現的反式脂肪酸。反式脂肪酸不僅會增加壞膽固醇，成為心臟疾病的原因，在腸道部分也有誘發潰瘍性大腸炎（ulcerative colitis）的風險，及容易肥胖。

研究也指出，反式脂肪酸容易在重複使用的油中出現，而所謂速食店裡用的油，應該也都含有反式脂肪酸。這類油分多的食物，也會成為腸道內壞菌增加的主要原因。另外，在有點腹瀉時，就算是天然植物油，也應該盡量減少使用，因為可能會讓症狀變得更嚴重。

理想的攝取基準，若是天然油品，一天大概兩湯匙。有些人在早晨起床後喝一杯水與一湯匙的橄欖油，就能有效解除便祕，所以值得嘗試看看。

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