被稱為花茶皇后的茉莉花茶，除了迷人的香氣之外，其實還有豐富的營養價值，對身體有許多的好處！古代被認為是神的贈禮，茉莉有子宮的香草之稱，對於調整女性荷爾蒙的效果非常知名，不僅能緩和生理期不適，對於更年期症狀也具有改善效果，能改善因女性荷爾蒙而產生的種種問題。此外還具有抗老化、平衡自律神經以及消除口臭等各種功效！

1.調整女性荷爾蒙

茉莉自古以來被稱為子宮的香草，茉莉中含有類荷爾蒙黃體素的成份芳樟醇以及金合歡醇，能補充黃體素的不足，調整女性荷爾蒙平衡。 茉莉能提高生殖機能，促進子宮收縮，具有助產與強健子宮的效果，並能幫助分泌乳汁，緩和產後的憂鬱。

由於能調整女性荷爾蒙平衡，有助於改善肌膚狀況以及更年期症狀，生理期前後飲用能緩和生理期不適，並預防體重上升。

2.抗老化

喝3杯茉莉花茶攝取到的維生素C含量，相當於一顆蘋果。維生素C能提高免疫力，並減少壓力對人體的影響。而維生素E可促進全身血液循環，提高細胞新陳代謝，幫助排出老廢物質，達到抗老化的效果。

3.緩解壓力

茉莉特有的香氣成分乙酸苄酯，這個香氣成分能刺激右腦，緩和自律神經的緊張，具有提振精神、鎮靜焦慮的效果，能夠幫助消除壓力。

根據德國波鴻魯爾大學針對100種以上香氣進行的研究發現，茉莉的香氣能產生比平均值高出5倍的GABA分泌，幫助安定精神與消除不安感，並緩和攻擊性行為。

4.養顏美容

茉莉花茶中有豐富的維生素C跟E，能促進皮膚的新陳代謝，具有美白效果的維生素C和能預防肌膚細胞老化的維生素E，加起來有雙重效果，此外還有豐富的礦物質幫助養顏美容。乾燥肌與敏感肌，擔心皺紋的話，不妨飲用茉莉花茶重拾肌膚潤澤。

5.預防口臭

茉莉花茶特有的香氣成分具有殺菌作用，能改善口腔細菌造成的口臭。此外吃了大蒜等重口味食材時，喝茉莉花茶也有助於盡快消除口中氣味。

《茉莉花茶這樣做》

做法1.將市售的茉莉花茶葉3公克，加入90度C以上的熱水200ml，浸泡約1~2分鐘。

做法2.將乾燥的茉莉花倒入茶壺中，份量約三分之一滿，注入熱水，約6~8分鐘即可飲用。

現代人生活壓力大，你是否試過泡澡、按摩等放鬆法卻依然無效呢？這時不妨試著從日常生活飲食下手！

富含鈣和鎂的羊栖菜，不只可以緩解壓力，搭配維生素C一起食用還可以消除疲勞，與蛋白質一起吃則會更好吸收。最後將會介紹兩道家庭常備菜的食譜，分別是羊栖菜與大豆的組合，以及維生素C豐富的羊栖菜、甜椒與番茄的搭配。 

鈣強化骨骼緩解焦躁，鎂鎮定神經安定心神 

除了工作與人際關係等帶來的壓力，許多女性會為了瘦身而減少食物攝取量，不均衡的飲食容易導致營養攝取不足，並使身體機能下降，演變成身體容易積累壓力的原因。想要改善飲食生活習慣，就要從多多攝取含有精神安定效果的鈣和鎂開始。 

鈣不只可以強化骨骼，還有緩解焦躁與壓力的功效。而別名抗壓礦物質的鎂，除了可以緩解壓力以外，還有鎮定神經、安定心神的功效。另外血液中鈣和鎂最理想的比例為2:1，因此要如何均衡的攝取兩者，也同樣非常重要。 

與大豆食品一起吃更好吸收，加上維生素C則有雙重解壓效果 

今天介紹的羊栖菜，就是可以同時攝取豐富的鈣和鎂的健康食材。其中羊栖菜的鈣含量是牛奶的10倍以上，就算是在海藻類中也是數一數二的多。

羊栖菜中的營養成分與蛋白質結合後，將會變得更好吸收，因此非常推薦和含有植物性蛋白質的豆腐等大豆食品一起食用。 

除此之外，羊栖菜和維生素C一起攝取，不只可以促進鈣質的吸收，還能提升皮質類固醇的分泌。同時維生素C也有消除疲勞的效果，建議將羊栖菜搭配番茄、柑橘類水果或是奇異果、鳳梨等一起吃，對解除壓力將會有相乘功效。 

接下來要介紹的兩道食譜，就是分別與含有植物性蛋白質的大豆，以及甜椒、蕃茄等富含維生素C的食材等一同料理的家庭常備菜。 

羊栖菜甜椒番茄常備菜（2人份）

材料 

洋蔥半顆、紅椒1顆、黃椒1顆、乾燥羊栖菜2大匙、
大蒜半顆、水煮番茄300克、橄欖油2小茶匙、鹽半小茶匙、胡椒適量。 

作法 

１將洋蔥、紅椒與黃椒都切成約5毫米的寬度，乾燥羊栖菜洗乾淨後用水浸泡20分鐘，再放在濾網上瀝乾水分。 

２在鍋中放入橄欖油、大蒜使用小火加熱，等到香味出來之後再放入洋蔥、紅椒和黃椒，最後撒上鹽和胡椒，使用比中火再小一點的熱度炒5分鐘。 

３最後放入羊栖菜和水煮番茄，燉煮10分鐘。 

４冷藏保存至多3日，冷凍保存則可放上2周，要食用之前再稍微加熱一下即可。 

羊栖菜與大豆的常備菜（2人份）

材料 

大豆（乾燥）100克、乾燥羊栖菜10克、紅蘿蔔40克、蒟蒻絲60克、沙拉油2小茶匙、日式高湯1杯半、醬油2小茶匙、味醂2小茶匙、鹽少許、砂糖半小茶匙 

作法 

１將乾燥羊栖菜和大豆洗乾淨之後分別用水浸泡，再放在濾網上瀝乾水分。 

２紅蘿蔔細切，將蒟蒻絲用熱水涮過，切成約3公分的長度備用。 

３在鍋裡放入沙拉油加熱，再依序放入蒟蒻絲、羊栖菜、紅蘿蔔翻炒。 

４等到食材與油都拌均勻了，再放入大豆和其餘調味料，慢慢翻炒入味後就可以盛盤上桌。 

白蘿蔔–性味歸經：性寒，味甘、辛，歸肺、脾經。

最佳烹調方式：燉食。

消食、通便、降壓

中醫認為，白蘿蔔順氣消食，可避免食滯。不過，白蘿蔔適合熱症的消化不良，寒症的消化不良適合用大蒜。現代研究表明，白蘿蔔中的芥子油和纖維素可促進腸胃蠕動，能通便，有助體內廢物排出；

常吃白蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，還可以預防癌症，幫助減肥，排毒美容。

挑選以根莖白皙、帶有綠葉、表皮光滑，而且整體皆有彈力的為佳。另外，挑選時可在手裡掂一下，感覺沉甸甸的比較好。

食材宜忌

宜	適合食積脹滿、大便乾結、支氣管炎、肺炎、癌症患者食用。
	白蘿蔔中所含的鈣有98%在皮內，最好帶皮吃。
	白蘿蔔生吃要細嚼，才能使細胞中的有效成分釋放出來。
	白蘿蔔＋鯽魚：開胃消食，預防感冒。
	白蘿蔔＋羊肉：補腎強身，溫陽。
忌	脾胃虛寒者宜少食，十二指腸潰瘍、胃潰瘍和慢性胃炎的患者忌食。
	白蘿蔔＋黨參：影響補藥吸收。

特效小偏方

醋漬蘿蔔片
調理流行性感冒

生白蘿蔔洗淨、切片，加適量米醋浸漬數小時，吃蘿蔔飲汁，當菜下飯，一日一劑，治療流行性感冒效果很好。

羊肉白蘿蔔粥
健胃消食，補腎強身

材料：高湯1500克，羊肉、白蘿蔔各100克，白米各50克，陳皮末、蔥末、薑末、料酒各10克，鹽6克，五香粉3克。

做法：
1.白米洗淨，浸泡30分鐘；白蘿蔔洗淨，切丁；羊肉洗淨，切成薄片。
2.倒高湯入鍋，加入料酒、五香粉、陳皮末和適量清水，大火燒開。
3.加入白米煮至七成熟，加白蘿蔔丁、羊肉片煮熟，加鹽、蔥末、薑末調味即可。

功效：此粥溫陽、補精血、健胃消食、補腎強身。

本文摘自《活不到100歲，那是你的錯》／楊力（中國首席中醫養生專家）／時報出版

黑豆，不管在古代或是現代都被視為是一種養生良藥，它可以消水腫，也能幫助排除產後所留下的餘血，順便治療產後所造成的腰痛。且黑豆還有一個特別的效果－解毒，明代名醫李時珍認為在黑豆茶中加入甘草，解毒的效果會更加明顯，所以多喝黑豆甘草茶也助於身體排毒和解毒。

到了現代，經過研究後發現黑豆中含有一種叫花色玳的黑色素，這種色素擁有強大的抗氧化力，能夠保護細胞免受到自由基的侵害。

什麼是自由基？自由基是由氧氣所變成，一種會攻擊我們細胞的有害化合物，當自由基攻擊胰臟時，會導致胰島素生產量下降，且自由基會隨年齡老化、劇烈運動而增加，提高罹患糖尿病的風險。

因為黑豆能夠阻止自由基，且黑豆富含水溶性纖維質，防止飯後血糖快速上升，能減輕胰臟負擔，換句話說，黑豆能有效預防或改善糖尿病的症狀，且當黑豆浸醋後再吃，也能強化黑豆的效果。糖尿病患者的血液多半較濃稠，可能會促使動脈硬化的情況發生，醋能夠幫助血脈舒張、血液循環、淨化血液，對糖尿病患者很有幫助。

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黑豆醋

材料：米醋、黑豆、平底鍋、玻璃容器。

作法：

１、將黑豆放入平底鍋炒約20分鐘。

２、冷卻後放入寬口的玻璃瓶中（大約容器量1/3）。

３、在黑豆上方注入米醋（約到容器2/3）。

４、把容器密封，放置於沒有陽光照射的地方兩天。

５、待黑豆將醋完全吸收、脹滿到容器2/3地方時，再從黑豆上方注入1公分的米醋，再放置兩天，重複動作直到黑豆不再吸收醋。

６、等到黑豆已經脹滿整個容器後，再放置七至十天。

７、待黑豆已經變得柔軟之後，將黑豆倒出，放置於瀝水盤上方瀝乾水分。

８、乾後再把黑豆放回容器中，放置冰箱保存，此種黑豆醋能保持三～五年，每天可以吃一大匙黑豆醋。

黑豆甘草茶

材料：黑豆1/3碗、生甘草10克、水3碗。

作法：

１、將黑豆洗乾淨後，加入一碗水，浸泡30分鐘。

２、加入生甘草，再加兩晚水，放入電鍋煮30分鐘。

３、把黑豆和甘草都去除，把水喝完即可。

資料來源：《黑色奇蹟 黑豆食療法》／李承翰／世茂出版

資料來源：《廚房裡的中醫師》／李思儀／商周出版

發酵食品含有豐富的乳酸菌，能增加腸道內的好菌，使腸道功能運作順暢。腸道掌管免疫系統，若功能減弱，免疫力也會跟著下降。日本酵素營養學權威鶴見隆史指出，要積極攝取乳酸菌及發酵食品，才能調整腸道內環境，提高免疫力。他更推薦大家食用下列食品，攝取酵素，增強腸內免疫力：

1.納豆：
納豆是一種全方位酵素食品，不但好消化且能夠攝取到優質胺基酸，而納豆菌的效果，更比優酪乳等其他發酵食品高出好幾倍。納豆的解毒功能強，含有血栓溶解酵素，也同時富含對預防骨質疏鬆症相當有效的維生素K2及膳食纖維。告訴你一個小訣竅，在食用納豆時，攪拌次數越多，酵素量也就越多。

2.醋：
醋的主要成分為醋酸，具有消除疲勞、控制血壓、血糖值的效果，更能讓酵素活性化。以大麥為原料的黑醋所含的營養素更多，建議能活用在各種菜餚中。另外，像韓國泡菜、德國酸菜、酸黃瓜等異國發酵食品，對於增強免疫力也十分有幫助。

3.蔬菜、水果：
蔬果類食物含有許多酵素、維生素、礦物質、膳食纖維及水分等，但在蔬菜當中，有些需要經過加熱才能破壞蔬菜細胞膜，讓蔬菜的營養成分較好消化、吸收。在此建議蔬菜的每日攝取量，最好要有400～500公克以上，不妨試著一半生食，一半以加熱蔬菜食用。

4.少量動物性蛋白質：
一星期的動物性蛋白攝取量，肉類是100～200公克，魚是200～300公克，蛋則是3～4顆。生的肉類及魚類也存在著酵素，且品質好的生肉及生魚片，比加熱過的容易消化，但要特別注意，動物性蛋白質不能過量攝取，因為會大量消耗體內的消化酵素，造成反效果。

資料來源《不生病的關鍵祕密：酵素》／鶴見隆史／新自然主義