紅豆富含豐富的鐵質，一直以來都是女性補血的好夥伴，不但可以增強體力、促進血液循環，也能增強抵抗力。早在古代中國，紅豆湯就已經被當作解毒劑來食用，而近來更有多項醫藥論文指出，紅豆湯可以讓 胃癌細胞自我毀滅。連日本食療名醫石原新菜都十分推薦紅豆的抗癌排毒力。

石原醫師表示，紅豆內富含的花色苷跟兒茶素具有強烈的抗氧化作用，也因此一直被當作是抗癌的熱門食材之一。平常製作紅豆食品所剩下來的紅豆湯，大多都會浪費掉，但是近來在日本的食品公司研究下發現，這些紅豆湯其實具有抑制胃癌細胞生長，並引導其細胞凋亡的效果。這樣的發現也使得日本食品業界邁入了有關紅豆湯的新產品開發研究。

除此之外，紅豆中富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動、減少腸道毒素停留時間來預防 大腸癌，也有具強力排毒作用的維生素B1，可以幫助減低肝臟負擔，進而預防 肝癌。

石原醫師也推薦，將紅豆配合以下四種抗氧化能力強的食材一起食用，以達到更高效果：

1. 高麗菜：除了抗氧化之外，高麗菜還具有抑制癌細胞增殖的效果。
2. 紅洋蔥：可以去除體內的活性氧。
3. 番茄：茄紅素具有超強的抗氧化力。
4. 糙米：糙米內含的植酸可以將致癌物排出體外。

只要徹底利用水煮的時間，就能以同樣的烹調時間完成更多道料理。著有多本省時料理書的日本智慧生活達人真紀（マキ）特別推薦給忙碌的煮夫煮婦，不管是便當還是三餐都能迅速完成。

按照浮沫多寡依序處理

• 豆芽菜
• 高麗菜
• 花椰菜
• 秋葵
• 韭菜
• 雞蛋

達人用以上六種食材進行示範。六種食材的順序是依浮沫的量來決定，產生浮沫最少的食材首先處理，依序以此類推，產生最多白濁雜質的食材，例如雞蛋或是肉類，必須挪到料理過程的最後。

不換鍋不換水，省時省事省錢

水煮調理交錯法的好處在於，不需要在料理的過程中清洗多次與大量的鍋碗瓢盆。只要一口大小可供水煮的湯鍋，再加上調理用的炒鍋和碗盤，事後只需清洗一碗一鍋就好，一次到位。除了省事省時，還可以省錢。由於水煮的過程不需要頻繁換水和加熱，可以省下部分水費和瓦斯費。

一鍋烹煮，搭配碗盤保鮮盒

步驟首先是水煮豆芽菜，接著一面調理豆芽菜、一面水煮高麗菜，下一步是一面調理高麗菜一面調理花椰菜……調理時人就在鍋爐旁邊，可以隨時監控鍋中狀況，不必擔心滾沸的熱水溢出等意外發生。

只是過度水煮可能導致營養流失，食物治療營養師瑪莉塔摩爾（Marita Moore）建議，多數葉菜類蔬菜只要稍微水煮即可，在水中停留的時間不要太長。

達人的做法是準備碗盤與多個保鮮盒，碗盤上盛待會兒立刻就要上桌食用的部分，保鮮盒則是多餘的量，可以留待下一餐或放入冰箱冷藏，需要時再取出加熱調理即可。

調理的步驟只要善用鹽、昆布、胡椒和芝麻油等調味料，就算選擇不下鍋蒸炒，只是混著調味料攪拌浸泡，也能富有口味變化，甚至零油少鹽的調理方式還能減少身體消化代謝的負擔。

上班族和大家庭絕對必試

水煮調理交錯法特別適合忙碌的上班族以及家中小孩較多的家庭。對於上班族來說，只要空出周末的晚餐時間，一次就能將一周的便當準備完成，甚至是一周的晚餐；對於大家庭來說，由於在調理前先行水煮，一次處理大量的食材也較不容易發生蒸炒受熱不完全的問題。

另外，水煮調理交錯法對於食材保存也有幫助。單獨租屋的年輕男性女性可能沒有太大的冰箱，只要先行水煮，就能分裝到保鮮盒中，避免食材無處可冰而放到腐壞的情形。

現代人生活壓力大，你是否試過泡澡、按摩等放鬆法卻依然無效呢？這時不妨試著從日常生活飲食下手！

富含鈣和鎂的羊栖菜，不只可以緩解壓力，搭配維生素C一起食用還可以消除疲勞，與蛋白質一起吃則會更好吸收。最後將會介紹兩道家庭常備菜的食譜，分別是羊栖菜與大豆的組合，以及維生素C豐富的羊栖菜、甜椒與番茄的搭配。 

鈣強化骨骼緩解焦躁，鎂鎮定神經安定心神 

除了工作與人際關係等帶來的壓力，許多女性會為了瘦身而減少食物攝取量，不均衡的飲食容易導致營養攝取不足，並使身體機能下降，演變成身體容易積累壓力的原因。想要改善飲食生活習慣，就要從多多攝取含有精神安定效果的鈣和鎂開始。 

鈣不只可以強化骨骼，還有緩解焦躁與壓力的功效。而別名抗壓礦物質的鎂，除了可以緩解壓力以外，還有鎮定神經、安定心神的功效。另外血液中鈣和鎂最理想的比例為2:1，因此要如何均衡的攝取兩者，也同樣非常重要。 

與大豆食品一起吃更好吸收，加上維生素C則有雙重解壓效果 

今天介紹的羊栖菜，就是可以同時攝取豐富的鈣和鎂的健康食材。其中羊栖菜的鈣含量是牛奶的10倍以上，就算是在海藻類中也是數一數二的多。

羊栖菜中的營養成分與蛋白質結合後，將會變得更好吸收，因此非常推薦和含有植物性蛋白質的豆腐等大豆食品一起食用。 

除此之外，羊栖菜和維生素C一起攝取，不只可以促進鈣質的吸收，還能提升皮質類固醇的分泌。同時維生素C也有消除疲勞的效果，建議將羊栖菜搭配番茄、柑橘類水果或是奇異果、鳳梨等一起吃，對解除壓力將會有相乘功效。 

接下來要介紹的兩道食譜，就是分別與含有植物性蛋白質的大豆，以及甜椒、蕃茄等富含維生素C的食材等一同料理的家庭常備菜。 

羊栖菜甜椒番茄常備菜（2人份）

材料 

洋蔥半顆、紅椒1顆、黃椒1顆、乾燥羊栖菜2大匙、
大蒜半顆、水煮番茄300克、橄欖油2小茶匙、鹽半小茶匙、胡椒適量。 

作法 

１將洋蔥、紅椒與黃椒都切成約5毫米的寬度，乾燥羊栖菜洗乾淨後用水浸泡20分鐘，再放在濾網上瀝乾水分。 

２在鍋中放入橄欖油、大蒜使用小火加熱，等到香味出來之後再放入洋蔥、紅椒和黃椒，最後撒上鹽和胡椒，使用比中火再小一點的熱度炒5分鐘。 

３最後放入羊栖菜和水煮番茄，燉煮10分鐘。 

４冷藏保存至多3日，冷凍保存則可放上2周，要食用之前再稍微加熱一下即可。 

羊栖菜與大豆的常備菜（2人份）

材料 

大豆（乾燥）100克、乾燥羊栖菜10克、紅蘿蔔40克、蒟蒻絲60克、沙拉油2小茶匙、日式高湯1杯半、醬油2小茶匙、味醂2小茶匙、鹽少許、砂糖半小茶匙 

作法 

１將乾燥羊栖菜和大豆洗乾淨之後分別用水浸泡，再放在濾網上瀝乾水分。 

２紅蘿蔔細切，將蒟蒻絲用熱水涮過，切成約3公分的長度備用。 

３在鍋裡放入沙拉油加熱，再依序放入蒟蒻絲、羊栖菜、紅蘿蔔翻炒。 

４等到食材與油都拌均勻了，再放入大豆和其餘調味料，慢慢翻炒入味後就可以盛盤上桌。