讓孩子與父母焦慮不安的原因，就是醣類攝取過多！

改善的關鍵，在於限醣

讓孩子焦慮不安的原因，可以歸咎於醣類過剩的飲食生活。攝取醣類之後血糖會上升、情緒會變得亢奮（※鬥志昂揚）；但是，過了2～3個小時之後，情緒就會變得低落，也會變得愛睏想睡。

這段打瞌睡的時間一天約1個小時，一年累積下來共365個小時，也就是學校上課時間的整整2個月。

在一項與大學醫學院研究室共同合作的研究當中，我們特地為福岡縣某高中學生安排了一段午睡時間。這項研究的目的，並不是要探究學生下午上課時昏昏欲睡的真正原因，而只是對症治療，在可能想睡時安排午睡時段。不過，參與研究計畫的考生們並沒有睡著。因為他們吃的是限醣便當，所以血糖值並沒有受到醣類影響而暴漲暴跌，學生不但沒有任何睡意，更確保了專注力，有趣的是，成績也跟著提升了。

媽媽情緒急躁的原因，其實也與孩子焦慮不安的原因相同。就算對飲食很注意，現代的食材還是容易讓人越吃越不營養，甚至不知不覺出現新型營養失調的症狀。尤其是女性在經過懷孕、生產與哺乳之後，生理上非常容易缺鐵。就算多吃肉，如果沒有充分攝取鎂、鋅與維他命D的話，大腦就會因為營養不足而無法運作，所以媽媽才會老是急躁不安，在面對孩子的要求無法適時回應。

只要有充足的營養，就能夠實踐阿德勒博士所提出的課題分離，並理解到孩子的課題與父母的課題是不一樣的。孩子明明覺得我喜歡石頭，所以以後要念地質學，但大多數的父母聽了之後卻只認為這種工作能當飯吃嗎？而全盤否定。在孩子成長的過程當中，願望會不停隨之改變。但是，若父母只知道駁斥， 不僅會澆熄孩子的熱情，甚至還會影響到孩子的成長。

在一週當中，我有一半的時間人在東京教室。有次回到北九州，遇到一位久未見面的媽媽，突然發現她整個人變瘦了。一問之下，才知道她靠著限醣瘦了11公斤。不過與其說是減肥，不如說讓體重降回標準數值會比較健康，而且個性也會變得更加穩定。面對孩子的時候不會一直喋喋不休，反而讓孩子的個性變得更加獨立自主。託限醣的福，現在他們全家人個個都笑容滿面呢。

人如其食這句諺語，你我皆知。阿德勒博士也提到心靈與身體是無法分割的。所以說，限醣飲食是可以讓你的身心都更良好的飲食法。

人氣食譜：坦都里烤雞
打開補習班大門，咖哩的香氣讓大家高聲歡呼

1人分│總醣分3.4g（包含配菜）

只要把肉放入醬汁裡醃漬30分鐘，再放入烤箱裡就行了，做法很簡單，而且成本不高，所以經常出現在三島塾的餐桌上。雖然是在教室一角烹調，但是因為沒有抽油煙機，所以每次煮這道菜時，整間教室都會洋溢著咖哩店般的香氣。來上課的學生開門聞到坦都里烤雞的香味，各個都開心得不得了呢！

材料（2人分）
雞腿肉…2 片（600g）
鹽…6g（1 小匙多一點）
胡椒…少許
原味優格（無糖）…100g
咖哩粉…1/2 ～ 1 大匙
●配菜
喜歡的沙拉用蔬菜
（這裡用的是小松菜、紫萵苣、小番茄）…喜歡的量

做法

1. 雞肉各切成5等分，抹上鹽、胡椒。
2. 將優格、咖哩粉倒入鋼盆中，攪拌後再倒入雞肉搓揉，之後醃漬30分鐘左右。
   
3. 在烤盤鋪上烘焙紙，2.放上瀝乾醬汁的雞肉，放入預熱至180度的烤箱中，烘烤15分鐘即可。
   

Point

1. 鹽與胡椒要充分揉捏、醃漬入味，味道才會夠香。
2. 若使用平底鍋烹調，先將油倒入熱好的鍋中，放入瀝乾醬汁的雞肉，蓋上鍋蓋後先用小火，煮熟後再用大火把表面煎成金黃色即可。
   

Arrange
也可以使用雞胸肉、小雞腿、雞翅，或者旗魚等魚肉喔。

本文摘自《給孩子的限醣成長食譜》／三島學（補習班講師）、江部康二監修（高雄病院理事長）／悅知文化

相信有許多家長們都會擔心自己的小孩成績不好、坐不住、一碰到書本就想睡吧？其實上述的行為模式與孩子的身體健康有相當密切的關聯，舉例來說，注意力不集中或過動，可能是因為大腦缺乏營養而無法正常運作；一讀書就想睡則可能是因為平常血糖值震盪，導致自律神經紊亂，睡眠品質下降進而影響到白天精神。

限醣飲食11天 多益成績進步250分
日本知名安親班三島塾，因為2011年開始以限醣飲食調整班內學生體質，讓大部分學生的學習成績大幅提高，而在日本引發熱烈討論。三島塾創辦人三島學表示，原本自己是為了改善糖尿病而採取限醣飲食，推廣到安親班後卻發現，學生們上課打瞌睡的情況明顯改善、注意力更為集中、原本坐不住的學生也能安靜學習。最令人驚訝的是，曾有多益成績220分的學生在11天的限醣飲食及補習後，成績就進步到470分。

限醣不影響發育 多攝取蛋白質、脂質就可以
對於某些家長擔心小孩限醣是否會發育不良，日本限醣飲食先驅江部康二表示，其實綜觀人類歷史700萬年，在1萬年前進入農耕社會以前，都是採取限醣的飲食模式，顯示人類並不會因為醣類攝取不足就無法正常發育。

另外，兒童在成長期最需要攝取的營養素是脂質跟蛋白質，這兩類物質會在體內轉化成幫助骨骼、肌肉和內臟成長的重要材料。能夠幫助身體代謝這兩類營養素的維生素、礦物質以及不會被身體吸收的膳食纖維，都相當重要，反而是一般的醣類，幾乎不會參與到人體發育，所以限制醣類攝取時，只要注意其他營養素均衡補充就不會造成發育不良。

而江部醫師也表示，缺乏葡萄糖會導致腦部運轉不過來同樣是錯誤觀念，其實體內葡萄糖不足時，腦部會從肝糖以及脂肪轉化成的酮體中攝取養分，即便剛開始限醣出現疲倦想睡的情形，一段時間後，體內酮體數量上升，腦部就能正常運作，更能培養容易燃燒脂肪的體質。

限醣血糖更穩定 內分泌就不易失調
日本精神科醫師奧平智之則表示，限醣飲食可以讓飯後血糖值較為穩定，並有助平衡自律神經、使胰島素和腎上腺素等荷爾蒙正常分泌，因此能讓精神更穩定、集中力提高、夜間睡眠品質也會變好。

但是奧平醫師也提醒，由於孩童的體質較脆弱，且身體代謝時也多多少少會利用到醣類，所以家長們還是要避免完全斷醣，讓孩子們吃完主菜再吃少量的飯，甜點零食則以少量的奶油、起司取代即可。

《三島塾學生都愛吃的限醣點心》
材料：
奶油或起司10公克
海苔1片
作法：
將10公克的奶油或起司用海苔包住即可。