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缺乏維生素B容易疲勞

前面曾提到，鐵質不足容易疲勞。除了鐵質不足外， 疲勞還有另一個原因，那就是維生素B群不足。剛才我們說鐵質是體力的根本，其實維生素B群也會從不同的層面影響身體。因此，請把維生素B群視為啟動能量的關鍵營養素。

因為要將碳水化合物、蛋白質、脂肪轉換成能量，維生素B群是不可或缺的。假設三大營養素是汽油，那維生素B群便是車子的鑰匙了。沒有維生素B群，車子的引擎便無法發動。

既然稱為維生素B群，就代表維生素B有分B1、B2、葉酸等八大種類。每一種都有將不同營養素轉化成能量的功能。

其中與疲勞特別有關的，是把醣類轉換成能量的維生素B1。缺乏維生素B1，攝取的醣類就會變成疲勞物質，無法轉換成能量，疲勞感也就會越來越強。

一般人容易缺乏維生素B1，尤其職業婦女的缺乏率更高達百分之九十五。而且許多女性攝取的卡路里，有百分之十五來自缺乏維生素B1的零嘴和酒類。

這些食物無法轉換成能量，只會變成脂肪和疲勞物質，形成越吃越疲勞的惡性循環。因此營養飲料之中，常會搭配維生素B群。

另外，八大維生素B群有相輔相成的作用，欠缺任何一種整體效果都會變差。

換句話說， 攝取所有的維生素B群是最有效的。富含維生素B群的食物，主要有貝類、豬肉、胚芽米、糙米等。

多吃貝類，可改善肩頸、眼睛疲勞

肩膀僵硬、腰痛、眼睛痠是疲勞的常見症狀。這些是屬於肌肉性的疼痛，而這種疼痛跟鐵質不足（亦即氧氣不足）的疲勞感又不一樣。

不只消疲勞！肩膀僵硬、腰痛、健忘…維生素B群更多好處都在下一頁

肌肉中有所謂的末梢神經，從大腦到脊髓，遍及四肢，負責在體內傳遞訊息。

肩膀僵硬、腰痛、眼睛痠等症狀，都是在末梢神經受損時發生。而末梢神經受損的原因之一，就是長時間保持相同姿勢，肌肉太過僵硬的關係。也就是說，文書工作很容易引起這種狀態，僵硬的肌肉會傷害到末梢神經。

維生素B群是修復末梢神經必要的營養素。剛才也說過，貝類、豬肉、胚芽米、糙米等食物含有大量維生素B群。三明治或義大利麵等食物的配菜較少，維生素B群並不足夠，吃那些東西只會使疲勞惡化。

因此，我建議久坐辦公室的人多吃貝類或豬肉，有助改善肩膀、腰部、眼睛的疲勞。

另外，有時候疲勞會進一步惡化成疼痛。要改善這個問題，特別需要維生素B群中的維生素B。體內有充足的維生素B12，就不容易感到疲勞；

而維生素B12又被稱為記憶力的維生素，如果你有肩膀痠痛、眼睛疲勞、手腳刺痛、健忘等自覺症狀，則極有可能是缺乏維生素B12。

此外，維生素B12不足的人，都有一個共通點。那就是他們的飲食風格很接近素食，維生素B12和其他維生素B群一樣，大多包含在肉類或魚類當中。

有越來越多人不吃動物性蛋白質，早上光吃蔬果，中午只吃沙拉。這樣的飲食習慣，對健康是不好的。

最適合攝取維生素B12的食物，莫過於蜆和蛤等貝類。

我個人就很常食用，如果是冷凍包的話，不需要熬湯頭直接就能煮成味噌湯了，做成義大利燉飯也很容易。一般餐廳也多半有賣白酒蛤義大利麵或酒蒸蛤肉。

總之，感到疲勞時就多吃貝類吧！鐵質和維生素B12都包含在相同的食物裡，有積極食用鐵質的人，自然會攝取到維生素B12。

本文摘自《營養素食療法》／細川桃（預防醫療顧問）／采實文化

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皮膚是人體的第一道生理防線，也是人體最大的器官，位於最外層，以維持身體與自然環境的對立與平衡，當身體有異常時，也會透過皮膚表現出來，具有屏障、感覺、調節體溫、吸收、分泌和排泄等作用，是維護健康的重要角色。

正因如此，也常受到內、外在因素的影響，產生型態、結構或功能上的改變，造成各種症狀，最常見的當屬皮膚疾病。皮膚病的發生率很高，大多輕微，不影響健康，形成原因很多，包括：年齡、性別、遺傳、職業、氣候⋯⋯等。

常見的皮膚疾病有數百種，其中以皮膚感染與皮膚過敏佔大部分，前者以香港腳，灰指甲、水痘、泡疹等最常見；後者則包括濕疹、蕁蔴疹、異位性皮膚炎、冬季乾癢、汗皰疹等，都是臨床上常見的皮膚疾病。一般人對於皮膚病最大的疑慮即是否會傳染，其實傳染性的皮膚病只佔一小部分，大部分的皮膚疾病是不會傳染的。不管直接傳染或是間接傳染，並非接觸後就一定會被傳染，只有在抵抗力差時，傳染的機會才會增加，無須太緊張。

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先改變壞習慣再調整體質，才能根治皮膚病

很多人一發現皮膚出狀況時，多半是直接擦藥膏，不嚴重的症狀約二到三天內就能痊癒，但最惱人的就是反覆發作，最後甚至變成慢性皮膚炎。其實，很多慢性的皮膚疾病是因生活習慣或體質所造成，撇開遺傳問題，常喝冰飲、熬夜、用餐不規律等，也會造成皮膚不適，這也難怪為什麼皮膚好不了，原來是習慣造成的。這些壞習慣容易使體內產生過多廢物，像濕氣、火氣、痰濁、血熱⋯⋯等，一旦體內濕氣變重，累積太多寒性物質時，就容易使脾胃虛寒，如果沒有運動習慣，身體代謝會更差，完全排不出濕氣。

除此之外，另一個造成皮膚病的因素還包括外來邪氣，指的是外感六邪，即受到風、火、暑、濕、燥、寒的影響，通常是因為人體的氣血虧虛、抵抗力變差，加上氣候轉變，才讓這些外邪趁虛而入，導致人體感受到不正之氣，進而引起皮膚不適。中醫治療皮膚疾病重視標本同治，急者治其標、緩者治其本，標指的是體內過多的廢物、或外來的邪氣，本指的是血虛、氣虛、或肝腎不足等身體機能低下的症狀。先找出真正讓皮膚致病的原因，針對外來因素治療後，再徹底改善體質，才能抑制皮膚病的發作，不再復發。

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適合症狀：每天都加班 提高抵抗力
東洋參肉片元氣湯(2人份，30分鐘)

食材：豬肉250公克、生薑4片
藥材：東洋參10公克、枸杞10公克、紅棗4粒

常加班的人容易疲倦無力、提不起勁，若你在晚上容易頭暈、頭痛，正是因為加班造成體內的氣被過度消耗，身體處於極度氣虛的狀態，嚴重者會變成感冒，引發帶狀皰疹，這也是為什麼有些人只要一加班就生病的原因。有上述症狀的人，一定要多補氣，若最近常加班，不妨將本篇的元氣湯當作早餐食用，就可安然度過瘋狂加班的地獄期。

1. 豬肉切丁；生薑片洗凈；紅棗在皮上劃一刀；枸杞及東洋參洗淨，備用。
2. 豬肉丁先用熱水川燙後備用。
3. 將1 的所有材料放入鍋中，加水至8分滿。
4. 先以大火將水煮滾後，再關小火繼續煮約15分鐘，即可食用。

喝法：每天一碗，白天喝。
注意事項：剛開始喝時，可能會出現口乾舌燥，多喝水就可緩解。另感冒初期者不宜食用，以免延誤病情。

Dr.Chen’s 湯療秘方

• 東洋參：性微溫，適合平常補氣使用，不會引起口乾舌燥等上火症狀，若搭配枸杞、紅棗，除了補氣還可補肝腎。
• 生薑：可促進循環、增加抵抗力。

適合症狀：給我好氣色 補充膠質
銀耳蓮子美肌湯(2人份，30分鐘)
食材：蘋果1顆、銀耳（白木耳）20公克
藥材：百合10公克、薏仁20公克、蓮子15公克、紅棗4粒

中醫認為，人體內在臟腑氣血的不協調，一定會表現在外在的皮膚、臉部上，以氣虛來說，臉色會黯淡，若血虛，皮膚就會乾燥、臉色蒼白或蠟黃。以女性來說，二十八歲是巔峰期，之後會開始氣血衰退，陰陽不平衡，導致臉部變得焦黃，看起來黯淡。此外，臉色暗沉、有斑點等，與體內的水火平衡有關，晚睡、愛吃辣或炸物，會使體內火氣變大，腎水變少，導致黑色素聚集。此時不妨多喝這道美肌湯，可補充膠質，增加體內保水度。

1. 將蘋果外皮洗淨，切塊；蓮子去心，亦可用熟蓮子；在紅棗皮上劃一刀；白木耳泡水，備用。
2. 將1 的所有材料及百合、薏仁（可直接用熟薏仁）放入鍋中，加水。
3. 待水煮滾後，關小火繼續煮至熟透。
4. 加入少許冰糖調味，即可食用。

喝法：一週喝二∼三次，不限時段。
注意事項：逢生理期的女性，不宜飲用。

▪ Dr.Chen’s 湯療秘方

• 白木耳：又名銀耳或雪耳，味甘、淡、性平，具有滋陰潤肺、益氣和血之功效。富含植物性膠質、蛋白質、礦物質，其中又以鈣質含量最高，也因含有豐富膠質，又稱為窮人的燕窩。

本文摘自《日日湯療：中醫師的39道對症家常湯》／陳峙嘉（雅丰唯心中醫診所院長）／采實文化 

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生活習慣病和人的生活方式有著非常密切的關係，不規律的飲食、運動不足和壓力過大等都會引發這類疾病。檸檬容易購買，食用方法簡單，既經濟又實惠，特別適合工作繁忙的人群和怕麻煩的懶人對抗生活習慣病使用。

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檸檬抗病效果

1. 對抗貧血
2. 預防骨質疏鬆症
3. 幫助減肥

檸檬治療貧血有奇效
貧血是指人體外周血紅細胞容量減少，低於正常範圍下限的一種常見的臨床症狀。缺鐵性貧血為貧血中最常見的一種，嚴重時甚至會出現頭暈目眩、易疲勞、臉色暗淡以及指甲斷裂等症狀，影響人們的正常生活。

眾所周知，缺鐵性貧血時應當及時補充鐵元素，而一般人在日常飲食中所攝入的鐵是不足的。不僅如此，一般人的體質也不能很好地吸收被攝入的鐵元素，所以貧血症狀時有發生。

檸檬治療貧血有奇效。首先，檸檬所含的檸檬酸－枸櫞酸具有獨特的螯合作用，它能將鐵元素進行螯合處理，使其更易被人體吸收，從而提高鐵的吸收率。檸檬所含的維生素C可以加固細胞和毛細血管，也有助於鐵的吸收，據統計可以增加百分之三十的吸收率。

因此，在食用含鐵量高的食物，如貝殼類、紅肉、動物肝臟、扁豆、雞蛋、菠菜時，可以加入適量檸檬汁，或將其直接擠在食物上，也可以搭配喝一些檸檬類飲品，以提高人體對鐵的吸收率，改善貧血症狀。

檸檬，促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆症
你知道嗎？人的骨骼會隨著年齡的增長而漸漸伸長、變粗，二十到三十歲達到最大重量，此後逐步減輕。因此，趁年輕的時候積累足夠的鈣質，保持強壯的體格對預防骨質疏鬆症是十分重要的。

我們平時從食物中攝取的鈣質，其中約有七成都是沒有被吸收而直接排出體外的。這是因為，鈣質需要酸性物質來幫助吸收，檸檬含有的枸櫞酸具有螯合作用，能提高鈣的吸收率。同時，所含的維生素C有助於膠原質的生成，膠原質是構成骨骼的一種重要成分，從而增加骨骼的彈力，使其變得更加柔韌，強健骨骼，預防骨質疏鬆症，減少骨折。

減掉贅肉、告別游泳圈，來顆檸檬吧！
不規律的生活習慣、日常生活缺乏運動、飲食重口味……這些都會減緩腸胃的蠕動，造成腸胃功能的紊亂，不僅會引起便祕等腸道問題，臉上還會不知不覺冒出一些小膿包、食欲減退、腹部贅肉累積，對身體造成負面影響。想要減掉贅肉、告別游泳圈，來顆檸檬吧！

據科學統計，每100克檸檬中僅含有79.5千焦的熱量，並含有抗氧化和助消化的成分，檸檬自然成為備受青睞的減肥水果了，可以說，檸檬幾乎是眾多好萊塢明星們唯一共同使用的瘦身食品！

檸檬瘦身原理

• 燃燒脂肪
  檸檬是天然的脂肪燃燒劑，能幫助我們塑造不易發胖的體質，而且瘦下來之後不易反彈。其含有的黃色成分－檸檬多酚（聖草枸櫞苷）能抑制中性脂肪的吸收；所含的維生素C可以增加組織和細胞間質，促進肌肉的形成和生長，肌肉數量增多，脂肪量減少，基礎性新陳代謝得到改善，身體燃燒脂肪的能力就會隨之提高，自然就不容易發胖了。
• 去除糖分
  平衡的血糖對於維持體重是必不可少的，血糖過高或過低，都會促使脂肪在體內囤積，導致肥胖。檸檬中的維生素C可以加快人體的新陳代謝，均衡血糖，阻止糖分以脂肪的形式在體內沉積，也可以促進糖分在血液中的溶解，以減少多餘的熱量給身體帶來的負擔。
• 控制食欲
  檸檬有控制食欲的作用。檸檬中的果膠和膳食纖維與胃液作用能夠產生凝膠，使人獲得飽腹感。果膠也可以阻止糖分的吸收，在4個小時之內趕走飢餓感。如果在做菜時加入適量檸檬，能減低菜餚中熱量的密度，控制食欲，從而減少進食量。
• 促進消化
  檸檬是很好的肝臟淨化劑，可以促進膽汁分泌，淨化肝臟，為消化食物做好準備；檸檬中特有的檸檬酸可以有效地促進胃部活動，加快分泌胃液，幫助消化食物中的蛋白質等營養物質；檸檬中還含有膳食纖維，能促進腸胃蠕動，排出多餘的垃圾和毒素。

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自製檸檬瘦身品

• 瘦身排毒飲
  在一杯黃瓜汁中加入一匙青檸檬的汁和一茶匙蜂蜜拌勻即可飲用。此瘦身排毒飲在一天之中可少量多次飲用，減肥效果更佳。
• 瘦身甜食
  取四分之一塊糖，滴上一滴檸檬精油和一滴刺柏精油，當甜食食用。這種精油混合後產生的特殊味道能抑制人的飢餓感，也可以在用餐時抑制食欲。建議此瘦身甜食在早上或者下午四點之前食用，效果較好。
• 瘦身調味汁
  將一毫升檸檬精油、三毫升刺柏精油和三毫升鼠尾草精油混合，用餐時取兩滴，與一匙橄欖油混合，可用來製作調味汁。
• 瘦身花茶
  每晚用開水沖泡五克洋甘菊和一顆檸檬（檸檬切片），蓋上蓋子，放置一夜，次日早上過濾後，空腹飲用，可達到瘦身美容的效果。

很多人一提起檸檬就會想到酸酸的檸檬汁，其實檸檬果肉也有較強的藥用價值和功效。因為果膠主要存在於果肉中，比起檸檬汁，食用其果肉對通利腸胃更加有效。

在每天吃飯前飲用一大杯稀釋的檸檬水，即三分之一的檸檬汁配三分之二的水，可以減少飯量。也可以飲用未稀釋過的鮮榨檸檬汁，可以保證維生素C不被破壞。

如果感到非常飢餓，可以聞一聞檸檬精油，飢餓感會神奇地消失。

吃油炸食品的時候搭配上檸檬一起吃，不僅美味不易膩，而且還能有效預防肥胖。

要恢復完美身材，可以在每道菜中都灑上檸檬汁，增進鮮味的同時，降低熱量。

在節食減肥期間，可以全天食用檸檬，沒有數量限制，它幾乎是唯一一種可以盡情享用而不需要考慮節制的瘦身食物。

TIPS：檸檬斷食法
在一公升半的溫水中加入十匙鮮榨檸檬汁、十匙楓樹糖漿和一小撮胡椒。在任何時候，只要餓了或渴了時飲用。其中，楓樹糖漿可以提供排毒過程中的能量；胡椒促進新陳代謝，加速毒素排出；檸檬可以促進體內清潔過程，排出體內過多的油脂。

本文摘自《檸檬的神奇妙用：整顆檸檬，從皮到汁都是寶》／甘智榮（飲食協會名廚會專家）／華威國際