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降膽固醇防動脈硬化要吃花生!連皮還去皮大有學問

降膽固醇防動脈硬化要吃花生!連皮還去皮大有學問 花生:名符其實的長生果

花生的營養價值

花生中不飽和脂肪酸含量高,且含維生素E和鋅,可抗衰老,延緩腦功能老化。花生還能降低膽固醇,防止動脈粥狀硬化、 高血壓和冠心病。值得一提的是,花生的紅色外皮能增強凝聚血小板,所以高血壓患者和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生,宜去了紅皮再吃,而因慢性出血性疾病導致貧血的患者,則需連紅皮一起吃。

挑選以色澤分布均勻一致,顆粒飽滿、形態完整、大小均勻,肥厚而有光澤,無雜質的花生為佳。

性平,味甘,歸肺、脾經。
最佳烹調方式:煮食。
降膽固醇防動脈硬化要吃花生!連皮還去皮大有學問
食材宜忌

適宜貧血萎黃、燥咳少痰、咳嗽痰喘、腸燥便祕、出血、咯血患者食用。
咳嗽痰多、腸燥便祕時,可生吃一些花生。
花生+南瓜:健脾養胃,潤肺化痰。
花生+紅棗:補血,補充體力。
體寒濕滯、脾虛便泄及有腸胃道疾病的人忌食。
油炸花生吃多容易上火,肝火旺盛、內熱上火的人不宜油炸吃。
花生+螃蟹:易致腹瀉。



花生:名符其實的長生果

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花生的營養價值

花生中不飽和脂肪酸含量高,且含維生素E和鋅,可抗衰老,延緩腦功能老化。花生還能降低膽固醇,防止動脈粥狀硬化、 高血壓和冠心病。值得一提的是,花生的紅色外皮能增強凝聚血小板,所以高血壓患者和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生,宜去了紅皮再吃,而因慢性出血性疾病導致貧血的患者,則需連紅皮一起吃。

挑選以色澤分布均勻一致,顆粒飽滿、形態完整、大小均勻,肥厚而有光澤,無雜質的花生為佳。

性平,味甘,歸肺、脾經。
最佳烹調方式:煮食。
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食材宜忌

適宜貧血萎黃、燥咳少痰、咳嗽痰喘、腸燥便祕、出血、咯血患者食用。
咳嗽痰多、腸燥便祕時,可生吃一些花生。
花生+南瓜:健脾養胃,潤肺化痰。
花生+紅棗:補血,補充體力。
體寒濕滯、脾虛便泄及有腸胃道疾病的人忌食。
油炸花生吃多容易上火,肝火旺盛、內熱上火的人不宜油炸吃。
花生+螃蟹:易致腹瀉。




花生特效小偏方

花生豆奶
將40克黃豆、20克花生仁洗淨,用冷水浸泡4~5小時,加清水1200cc磨碎,濾渣取汁。放入鍋中煮沸,加白糖即可。適用於疲勞乏力等亞健康狀態。

花生南瓜羹
健脾養胃,潤肺止咳
降膽固醇防動脈硬化要吃花生!連皮還去皮大有學問
材料:花生仁50克,南瓜200克,白糖10克,芡水少許。

做法:
1.花生仁洗淨瀝乾;南瓜去皮和瓤,洗淨蒸熟,碾成泥。
2.熱油鍋至五成熱,放花生仁炒熟,盛出,晾涼,碾碎。
3.湯鍋內倒南瓜泥和清水燒開,放花生煮至沸騰,加白糖調味,勾芡即可。

功效:養血調氣,也有助緩解秋燥病症。

花生紅棗蛋花粥
養血補血,防治貧血
降膽固醇防動脈硬化要吃花生!連皮還去皮大有學問
材料:糯米60克,白米40克,花生仁25克,紅棗20克,雞蛋1個,蜂蜜10克。

做法:
1.花生仁、糯米洗淨,用水浸泡4小時;紅棗洗淨,去核;白米洗淨,浸泡30分鐘;雞蛋磕入碗中,攪勻。
2.清水燒開後,放入花生仁、糯米、白米,大火煮沸後轉小火熬煮20分鐘,放入紅棗繼續熬煮15分鐘,將蛋液順時針澆入粥中,熄火晾至溫涼後調入蜂蜜即可。

功效:養胃、潤肺,還有補血功效,適合貧血患者。
提示:做羹時選用老南瓜,口感會更綿軟。 

本文摘自《活不到100歲,那是你的錯》/楊力(中國首席中醫養生專家)/時報出版


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補鈣有學問!不只補鈣,更要關鍵元素強化骨膠原健康

補鈣有學問!不只補鈣,更要關鍵元素強化骨膠原健康

缺鈣身體狀況多!年過40不努力攝取,很難補充已流失的鈣質

鈣質在體內是非常重要的巨量礦物質,有99%的鈣分布於骨骼與牙齒,是相當重要的營養素,除了一般人所熟知骨骼、牙齒等方面的生理功能外,還在包括神經傳導、肌肉收縮、心跳控制、血液凝固以及賀爾蒙作用等方面扮演輔助的角色,對於血液系統與肌肉系統有非常重要的地位。在《營養治療的處方百科》一書指出,若身體缺乏鈣,容易導致人在睡到一半時醒來,且不易再度入睡。

補鈣有學問!不只補鈣,更要關鍵元素強化骨膠原健康

國健署建議,成人每日需攝取1000毫克的鈣質。然而,根據國健署的調查統計,全台有高達9成以上成年人是未達每日鈣質攝取量1000毫克的少鈣族! 由於骨質的流失是無聲無息的,致使多數人容易忽視缺鈣後果。根據統計,35歲過後,骨質平均就以每年1%的速度流失,尤其是年過40歲的熟齡或更年期女性,更是鈣質流失速度快的高危險群。

由於鈣是人體無法自行合成的礦物質,因此得透過飲食、保健品、規律運動等多管齊下來攝取和維持。一般人透過飲食補充鈣質時,營養師建議:不僅僅要注意鈣質含量,更重要的是要保護住鈣質,消費者還需要同時補充幾種重要營養素來幫助骨膠原保護並增進骨骼健康,提供骨骼韌性。

補鈣新觀念~需要這幾種微量元素輔助來幫助保護並留住鈣質

首先我們必須了解骨骼如何組成,才能聰明補鈣。健康的人體骨骼是由2/3鈣鹽及1/3骨膠原組成,而鈣在骨骼中就像是大樓結構的磚塊,至於骨膠原則像是水泥,幫助人體留住鈣質。因此,想要維持骨骼的健康狀態,除了每日要補充鈣質與增加鈣吸收的D3外,最好同時補充其他關鍵礦物質協同作用。

營養師建議:一般人在補充鈣質同時若能同時補充鎂、鋅、銅、錳這幾種微量元素,更可幫助保護留住鈣質。鎂在人體細胞內是扮演輔酶的角色,不僅參與多種酵素生化反應,也是骨骼礦化的重要關鍵,所以若身體缺鎂就會干擾鈣與維生素D的作用,且通常會引發低血鈣症。另外,鋅是人體內與骨頭硬度相關、骨膠原結構的重要元素,而銅則是負責骨膠原的合成及穩定性,一旦缺銅便會影響骨膠原生成;至於錳,是負責骨細胞的分化及膠原蛋白合成,人體若缺錳就容易導致骨骼疏鬆。

聰明補鈣,不僅要多攝取,更要注意補充其他關鍵元素,幫助整體骨骼保健!

現代人因常因外食而飲食不均衡,很難做到從食物中補充足量鈣質及各種重要的微量元素,加上一白遮三醜的觀念而不愛曬太陽,更不利能幫助鈣質吸收的維生素D3生成,從日常生活中自然攝取足量的鈣質與維生素D3,對現代人來說還真是一個難題!

許多人會藉由吃方便攜帶的鈣片來補鈣,但如何選擇鈣片也是大有學問!目前市售的鈣片品牌、種類五花八門,品質更是良莠不齊。營養師就建議,可優先選擇知名品牌、並添加維生素D3、鎂、鋅、銅、錳等關鍵元素的鈣片,如此便可做到補鈣、保護、留住鈣質三個骨骼健康重要關鍵,讓強化骨本更有效率。

補鈣有學問!不只補鈣,更要關鍵元素強化骨膠原健康

除了透過鈣片有效補充鈣,在日常飲食上,營養師也提醒民眾:搭配均衡飲食、適度運動,保持骨骼健康也才能事半功倍。


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