用奇異果自製天然蔬果醬汁，1盤補足豐富維生素
這道用到多樣蔬果的料理，醬料可不是一般的五味醬，而是酸甜可口、高單位維生素的蔬果醬，可以為身體補充到維生素B與C。裡頭用到的綠豆芽可以自己在家種，除了更加安心，可以生吃之外，
芽菜類本身有豐富的維生素C
，怕生吃的人也不需要燙很久，過個熱水就可以吃。豬肉則是含豐富的B1，對人體的能量代謝、體力增強都有幫助喔！
材料
里肌肉片……5片
杏鮑菇……1根
綠豆芽……100公克（1碗）
米酒……1湯匙
蛋白……1個
鹽……1小匙
麵粉……適量
油……少許
奇異蔬果醬汁材料
洋蔥……1/4顆
紅番茄……1個
奇異果……1個
辣椒……少許
薑泥……1/2小匙
蒜泥……1小匙
番茄醬……1湯匙
醬油膏……1湯匙
香油……1小匙
蔥花或香菜……少許
做法
- 里肌肉用米酒、蛋白、鹽抓醃後裹上麵粉，這個動作會讓肉片煎起來嫩一些，保水度也會比較好一點。
- 起鍋下少許油煎香肉片，再利用多餘的空間放置切片的杏鮑菇煎熟。
- 調製奇異蔬果醬汁：將半顆奇異果壓碎成泥，半顆奇異果切成丁，番茄和洋蔥也切成細丁，辣椒切細末，再混合入醬油膏、番茄醬、蒜泥、薑泥，最後加一點香油混拌即調製完成。
- 綠豆芽如果不喜歡生吃，用熱水瓶的水稍微過一下就好，瀝乾放涼之後鋪在盤底，再放上肉片及杏鮑菇，最後淋上蔬果醬汁也可以撒上少許黑胡椒粉。
營養小叮嚀
奇異果中的維生素C及番茄中的茄紅素，可幫助壓力大的現代人抗氧化、平衡身體過多的自由基，而洋蔥、辣椒、薑、蒜等辛香料，可以幫助開胃預防血栓並促進身體循環。所以食慾不好的長輩，或覺得吃醬料較多的菜會很有負擔的女孩們，都非常適合這道料理。
本文摘自《王明勇健康好煮義》／王明勇（食療養生專家）／平安文化
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注意5大胃癌因子！多吃芭樂、奇異果遠離胃癌
注意5大胃癌因子！多吃芭樂、奇異果遠離胃癌
小心胃藥副作用
胃藥又稱制酸劑，當胃酸、胃部環境 PH 值降到 5 以下，胃酸過多引發不適，胃藥有好幾種用途，例如：
1. 中和胃酸：制酸劑（Antacids）。
2. 抑制胃酸分泌：組織胺受體阻斷劑（H2 receptor antagonists），以及最新的氫離子幫浦阻斷劑（Proton-pump inhibitors)。
3. 舒緩緊張焦慮引起的胃痙攣：抗痙攣劑（Antispasmodics）。
4. 保護胃黏膜的保護劑（Mucosal protectants）。
當然，胃藥不是多吃多好，因為往往伴隨著副作用，例如成分多為金屬化合物的制酸劑，內含鋁鹽、鎂鹽、鈣鹽等，不但會影響其他藥物的吸收，對腎臟不好的人來說也容易造成身體危害。另一種抑制胃酸分泌的胃藥，長期使用後可能影響營養素吸收，例如鐵、B12 的吸收，或導致血液中的鎂下降等。
胃癌5大危險因子
胃藥並不是萬靈丹，但需要常吃胃藥反映個體腸胃健康不良，如胃黏膜表層破皮（胃糜爛）和更嚴重的 胃潰瘍等，這些疾病造成的胃部疼痛感，讓人對胃藥養成習慣性依賴。
胃癌初期症狀不具特異性，多與胃炎、胃或十二指腸潰瘍等胃病相似，加上症狀斷斷續續，讓人容易不以為意，習慣自行服用藥物紓解不適，久了也就掉以輕心，聯安預防醫學機構指出，胃癌有 5 大危險因子不可不慎防，如果有這樣因子者，最好每年安排胃鏡檢查：
1. 慢性胃炎者：體內有胃幽門螺旋桿菌，或長期熬夜、又菸又酒、三餐不定等，都可能造成慢性胃發炎，進而增加誘發癌變的可能性。
2. 有癌症家族史者：家族罹癌表示身體本質就可能存有較易誘發癌症的基因，此外，亦可能跟家族共同的飲食習慣、生活環境有關。
3. 曾動過胃切除手術者：曾做過胃部切除手術超過 10 年者，其罹患胃癌的風險較高，因此建議最好每年安排胃鏡檢查。
4. 中壯年以上：據統計，女性胃癌患者九成發生年齡在 45 歲以上，男性則是在 50 歲以上。
5. 免疫力差者：免疫力差或患有自體免疫疾病者，體內癌症發展的進程速度較快，很可能在一年內癌化，更應建立每年檢查的習慣。
胃癌症狀 不可不慎
胃癌早期症狀與消化系統相似，除不可掉以輕心外，如果身體出現以下幾項症狀，則應立即尋求醫師協助，做進一步的檢查：
1.吞嚥困難
2.胃痛
3.嘔吐
4.體重下降
5.腫瘤併發潰瘍出血：吐血、血便、瀝青色糞便
預防胃癌小撇步
國人罹患胃癌的比例雖然有逐漸下降的趨勢，但據衛生署統計，2010年胃癌仍位居國人十大癌症死因的第六名。醫師提醒，除了定期篩檢確保胃部健康狀況外，生活飲食習慣也很重要，應避免高鹽、醃漬、煙燻及加工食物，多吃抗氧化的蔬果，如深綠色蔬菜、胡蘿蔔、花椰菜、芭樂、奇異果、蘋果等，並且保持運動增強免疫力，降低癌症找麻煩的機會。
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便秘5大原因！韓醫特調蘋果奇異果汁潤腸解便秘
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便秘的原因
1─窯裡的瓷器
便秘最常見的原因，就是腸道內塞滿了熱氣。不知道你有沒有看過燒製瓷器的過程？瓷器是用黏土捏製出形狀之後，再放進窯裡烤出來的。
進窯之前，瓷器看起來髒兮兮的，但經過大火烤過之後，就成了堅固的器皿。
瓷器要堅固才能使用，但糞便可不是這樣。腸道裡塞滿了熱氣，原本柔軟的糞便在通過腸道的過程中，就會漸漸變得乾燥堅硬。
腸道中的熱氣會使應該要正常分泌的腸道黏液乾掉，進而使糞便內的水分也跟著被吸收。經過彎彎曲曲的腸道，最後抵達直腸，糞便乾掉的情況就會更嚴重。
腸道燥熱的原因有很多，天生體質燥熱的人是一種，這種人天生體內熱氣就多，其他部位也乾燥的可能性很高。小孩的體質也是天生比成人熱，小朋友能夠一直奔跑的原因，就在於過剩的陽氣與熱氣。
飲食也會帶來影響。會讓身體燥熱的辣吃太多，隔天去上廁所的時候，就會覺得屁股又熱又辣。這是因為又辣又刺激的食物，讓身體變得燥熱所致。這些食物如果太常或是吃太多，自然這些熱氣也會不斷堆積。
最具代表性的燥熱食物就是酒。有人會問說喝酒不是會拉肚子嗎？當然，一開始可能會，但如果一直過度飲酒的話，不知不覺身體的津液就會耗盡，未來還會演變成便秘，嚴重甚至會長痔瘡。
2─停滯的腸道
考生是最容易便秘的一群人，仔細觀察考生們的生活，就能夠知道為什麼。因為他們一整天都坐著，而且壓力又很大。
腸子是需要蠕動的臟器，蠕動是靠包覆腸子的肌肉收縮，然後把糞便往外推的一種運動。但如果整天坐著不動會怎麼樣呢？
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便秘的原因
1─窯裡的瓷器
便秘最常見的原因，就是腸道內塞滿了熱氣。不知道你有沒有看過燒製瓷器的過程？瓷器是用黏土捏製出形狀之後，再放進窯裡烤出來的。
進窯之前，瓷器看起來髒兮兮的，但經過大火烤過之後，就成了堅固的器皿。
瓷器要堅固才能使用，但糞便可不是這樣。腸道裡塞滿了熱氣，原本柔軟的糞便在通過腸道的過程中，就會漸漸變得乾燥堅硬。
腸道中的熱氣會使應該要正常分泌的腸道黏液乾掉，進而使糞便內的水分也跟著被吸收。經過彎彎曲曲的腸道，最後抵達直腸，糞便乾掉的情況就會更嚴重。
腸道燥熱的原因有很多，天生體質燥熱的人是一種，這種人天生體內熱氣就多，其他部位也乾燥的可能性很高。小孩的體質也是天生比成人熱，小朋友能夠一直奔跑的原因，就在於過剩的陽氣與熱氣。
飲食也會帶來影響。會讓身體燥熱的辣吃太多，隔天去上廁所的時候，就會覺得屁股又熱又辣。這是因為又辣又刺激的食物，讓身體變得燥熱所致。這些食物如果太常或是吃太多，自然這些熱氣也會不斷堆積。
最具代表性的燥熱食物就是酒。有人會問說喝酒不是會拉肚子嗎？當然，一開始可能會，但如果一直過度飲酒的話，不知不覺身體的津液就會耗盡，未來還會演變成便秘，嚴重甚至會長痔瘡。
2─停滯的腸道
考生是最容易便秘的一群人，仔細觀察考生們的生活，就能夠知道為什麼。因為他們一整天都坐著，而且壓力又很大。
腸子是需要蠕動的臟器，蠕動是靠包覆腸子的肌肉收縮，然後把糞便往外推的一種運動。但如果整天坐著不動會怎麼樣呢？
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不用的肌肉一定會退化，像腰或是腳受傷長時間臥病在床的患者，他們的腿部肌肉一定已經萎縮退化。體內的肌肉也是一樣，需要持續運動才能接受刺激，如果不動就會忘記該怎麼動。
承受壓力時也會出現類似的情況。面臨大考時，會覺得喉嚨好像卡住一樣，一口飯也吃不下。這是因為身體代謝不好，全身阻塞所導致的現象。承受壓力時，腸道也會發生這樣的情況，所以就像道路阻塞一樣，排便自然也會變得困難重重。
韓醫學上將這樣的便秘稱做氣體便秘，也就是精氣阻塞動彈不得的意思。當你有氣體便秘的症狀，就代表體內的代謝功能完全塞住，排出的糞便會變成一顆一顆的圓球狀。
3─津液不足而引發的便秘
回想一下小學玩黏土或紙黏土的事情吧，只要捏成自己喜歡的形狀，放在陰涼的地方陰乾，就可以讓黏土維持固定的形狀。水分蒸發的同時，黏土也會變得堅硬。
糞便也是一樣，失去水分之後就會便秘。這和因熱氣而引發的便秘很類似，差別在於這一種便秘並不是熱氣太多導致。通常是體力大幅下降，或是有其他的原因，使身體無法製造必要的津液和水分，所以才會引發便秘。
最具代表性的例子，就是產後便秘。懷孕是用媽媽的血液來滋養胎兒的過程，生產之後出血量非常驚人。
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因此，生完小孩之後，媽媽的身體就像空殼一樣，處於體液不足的狀態，自然就會便秘。所以生完小孩之後，如果不好好補身體，就會出現產後風的症狀。
食量過少也是個問題。一旦開始減肥，平時不便秘的人也會開始便秘，原因只有一個，就是因為食量減少。製造血液和津液的材料不夠，自然產出也會變少。
其實健康的減肥，是不可能會便秘的。但很多人誤以為減肥就是餓肚子、不吃東西，所以才會便秘。用這種方式減肥，甚至還會傷害健康。
上了年紀的人也會有便秘問題，這是屬於貧血而引起的便秘。老化過程可以說是體內水分、津液逐漸乾枯的過程。新生兒的皮膚水潤有光澤，就像新芽一樣，而老人的皮膚則乾燥粗糙。不光是外表，體內的五臟六腑也都很容易乾燥，這時候就需要能滋潤腸道的治療與食療。
身體缺乏津液導致糞便乾燥的人，通常體力也不好。
到了這個地步，問題就會更嚴重。試著想像一下你整天都在做激烈運動的樣子，到了傍晚應該會覺得全身無力，要動一下手指都有困難，腸道當然也會一樣無力。糞便原本就很難排出了，當體力耗盡，腸道自然連運動的力氣都沒有。
4─凍結的腸道
大腸是個不斷運動把糞便排出的器官。但如果腸道凍結，會變成怎樣呢？這在韓國雖然不常見，但在俄國那種寒冷的國家，冬天時經常有車子被凍壞的事情發生。
這是因為天氣太冷，導致引擎爆炸無法發動。幸好腸道不會像引擎一樣爆炸，但卻會發生無法正常運作的狀態。因為是身體太冷而導致的便秘，所以這種情況在韓醫學上稱為冷秘。
冷秘的特徵就是就算好幾天沒有排便，也不會因此覺得煩悶或不舒服。
冷秘常出現在產婦或是老人等體力不好的人，或是體質寒涼的人身上。就算身體沒有不好，吃太多生冷食物也會有這種便秘問題。
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5─因疾病而導致的便秘
便秘如果演變成慢性問題，無論怎麼調理都不見好轉的話，那就該去檢查了。雖然這很少見，但也可能是因為其他疾病所引發的繼發性便秘。像是糖尿病、甲狀腺機能低下症、帕金森氏症等，都有可能引發便秘。良性或惡性腫瘤、藥物的副作用，或是中風之後也都可能會引起便秘。遇到這樣的情況，就要積極治療、改善引起便秘的疾病，這樣才能有效使便秘症狀好轉。
Tip. 幼兒便秘調理
兒童便秘調理起來比大人困難許多。因為他們還沒辦法正確表達自己的想法，所以可能很晚才發現有便秘問題。長大之後可能會好轉，但也可能在沒有意識到嚴重性的狀態下，錯過了治療的黃金時機。
而且兒童便秘一旦惡化，胃口也會跟著不好，這樣就會對成長造成影響。
即使無法馬上改變飲食習慣，還是要及早培養健康的飲食習慣，這樣長大之後才能夠維持健康。盡量遠離零食、速食、微波食品，縮短看電視或用電腦的時間，這樣都能幫助改善便秘。
還有早餐一定要吃，也要定期運動。如果是還沒有養成排便習慣的小孩，那就算沒有便意，也要訓練他們在固定時間去上廁所的習慣。
蘋果纖維果汁
蘋果和奇異果都能幫助腸胃功能，滋潤乾燥的腸道。兩種水果都很好吃，不太喜歡喝解毒果汁的人也能接受。如果想要讓果汁更好喝，可以用氣泡水代替白開水。
材料（1人份）
- 蘋果1顆
- 奇異果1顆
- 水1/2杯（100毫升）
作法
- 因為蘋果要連皮一起打，所以要先洗乾淨。
- 將步驟①洗好的蘋果、剝皮的奇異果和水用果汁機打在一起。
本文摘自《喝出自癒力的健康特調》／柳勝善（會做菜的韓醫）／尖端出版
中醫教你做1湯方，改善甲狀腺、淋巴等發炎腫塊
中醫教你做1湯方，改善甲狀腺、淋巴等發炎腫塊
臨床上絕大部分甲狀腺結節為良性，僅5%屬於惡性病變，即 甲狀腺癌；女性的發病率雖然高於男性，但男性甲狀腺癌的發病率卻比女性高兩至三倍；若兒童期出現甲狀腺結節則高達50%屬於惡性，20歲以下及60歲以上亦是甲狀腺癌的高發人群。
甲狀腺結節患者宜多食柑橙、奇異果、芹菜、淮山、芡實；忌食加工肉類、醃製食品、蠶豆。除了臨床中藥治療，患者亦可飲用一些能夠增強體質、提高免疫力的湯水或茶方，以防結節癌變。近年坊間亦興起飲川貝湯醫治甲狀腺病，有性功能障礙治療稱效果不錯。有患者和記者問我：川貝湯醫甲狀腺病是否真的有效？
川貝藥性寒涼，有清熱散結之效。理論上用於體內火熱亢盛、頸部腫大或結節是有效的。事實上，有一些甲亢患者在服中藥之餘也有自行飲用川貝湯，個別患者頸腫消散的效果似乎不錯。我只能說我對此持開放態度，畢竟川貝湯作為 輔助性食療藥膳，也是未嘗不可的。
甲亢發病初期，患者自覺煩躁易怒、心悸手震、汗多怕熱、消瘦善飢，部分人會誤以為自己是疲勞過度、天氣悶熱或休息不好所致， 而不知甲亢已經發病。若延誤診治，病情將進一步加重，出現體重銳減、腹瀉便溏、小腿抽筋，甚或下肢萎軟、不能行走。
患者發病後三個月內，病情尚處於急性期，中醫調治以清泄心肝火熱為法，臨床治療除了中藥內服、針灸外，患者也可採用食療、藥 膳、茶方等方法，綜合調理以加強療效。食療方面，宜食清熱泄火的食物，如西洋菜、芥菜、綠豆、冬瓜、 苦瓜等。至於藥膳湯水或茶方，亦以清熱為調理原則。
小知識
猴頭菇 ——抑制癌變
猴頭菇，是食用菌之珍品，鮮品呈白色，乾品呈褐色或金黃色，以體大完整、肉厚均勻、茸毛齊全者為上品。《中國藥用真菌》載：食性平、味甘，有利五臟、助消化、 健胃抗癌之效。現代研究證實：猴頭菇對幽門螺旋菌和癌細胞有明顯抑制作用。坊間常用猴頭菇煲湯，加入火腿、乾瑤柱、雞、紅棗、枸杞 子、薑絲、料酒等細火慢燉，便能烹製出滋補湯水。
川貝 ——散結消腫
川貝，中醫用之清肺潤肺、化痰止咳，常配合北杏、枇杷葉、桑白皮等藥同用，治療肺熱燥咳、乾咳少痰、咯痰帶血諸症。川貝還有散結消腫功效，坊間有用川貝煲水飲，醫治一些熱性腫塊，如甲狀腺結節、甲亢頸腫、淋巴結腫大或乳腺發炎， 有一定療效。
本文摘自《湯．茶良品：中醫教你調養臟腑之簡方》／梁浩榮（香港浸會大學中醫藥學院一級講師）／天窗出版社有限公司
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