隨著年齡增加，除了外貌出現改變之外，身體的機能也會逐漸下降，代謝低落、活力不足都可能是老化的結果。不過，近期的研究指出，有些東西真的能逆轉時間在人身上留下的痕跡，能夠增進代謝、提高胰島素敏感度並讓人充滿能量。而且，這樣的抗老效果並不需要買昂貴的保養品，因為真正的抗老營養素都來自飲食中，像是多吃 酪梨、毛豆、花椰菜、綠茶、橘黃色蔬果，以及遵循地中海飲食，都是簡單的抗老撇步喔！

美國研究：補充菸鹼醯胺單核苷酸（NMN），有助抗老

聖路易斯華盛頓大學醫學院的一項研究中，年紀較大的老鼠喝下添加菸鹼醯胺單核苷酸（nicotinamide mononucleotide，NMN）的水之後，代謝能力和保留能量都有進步；另外，比起沒有攝取這種成分的控制組，喝下NMN的老鼠吃得較多、體重增加卻較少。

NMN是動物體能夠自行製造的一種物質。在人體內，一種名為sirtuin的蛋白能夠抑制特定的基因作用，其中也包括與老化相關的基因。而這樣的過程，則需要NMN作為燃料。全身的細胞都能製造NMN，它也會再轉化成其他分子、從食物中獲取能量並轉化成身體可利用的形式。

而研究結果也發現另一項有趣的事實：NMN的改善效果，似乎無法在年輕老鼠身上發揮作用。研究者認為，這是因為動物體的NMN供應會隨著年紀增長而逐漸減少，因此年紀較大的老鼠才會需要補充NMN。

雖然我們很難藉由飲食複製實驗的結果，但研究者認為藉由長期攝取富含NMN的蔬果，或許能夠產生累積的抗老效果。因此，研究者建議每餐的蔬果份量都應佔1/4到1/2的比例，而富含NMN的食物則包括：番茄、酪梨、毛豆、花椰菜、小黃瓜、高麗菜等。

菸鹼酸、類胡蘿蔔素、omega-3脂肪酸各有抗老效果

前面所提到的NMN，是菸鹼酸（維生素B3）的一種衍生物。營養與飲食學會發言人、註冊營養師Kristi King指出，維生素B群對於製造能量、促進細胞代謝能量全都十分重要，而富含菸鹼酸的食物則有花生、蘑菇、綠茶等。

另外，營養與飲食學會發言人、註冊營養師Torey Armul則指出，常見於橘色、黃色蔬果中的類胡蘿蔔素，能夠增加肌膚的活力，並防止膠原蛋白就地分解。這類的食物包括柳橙、南瓜、胡蘿蔔、橘色彩椒等。另外，含有豐富抗氧化素的蔬果，也都是保持肌膚年輕的功臣，像是石榴、覆盆莓中所含的鞣花酸，在動物研究中也被發現能夠減少膠原蛋白的崩解。

而近年來漸漸為人所知的地中海飲食，對於大腦的保護效果也受到許多研究認可，能夠降低認知功能障礙的發生率，也有助於減低阿茲海默症的罹患風險。地中海式飲食除了多樣的蔬果外，也推薦富含omega-3的橄欖油、堅果、油脂豐富的魚類，有助減少老化過程中常出現的慢性發炎傷害。另外，飲用適量的紅酒也有助於維持腦部機能。

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