近年不斷有研究指出，優格對身體有多種益處，堪稱是健康食物中的佼佼者，而其中整腸就是優格強大的健康益處之一，但是你知道透過不同的吃法、時機、保存方法，竟然還能讓優格的健康效果再提升嗎？日本院長帶來幾種提升優格整腸力的撇步，讓你花一樣的錢、比別人吃進更多健康好處！

這樣吃優格整腸力UP

日本東北大學農學部教授齋藤忠夫指出，優格是很好的整腸食物，優格中的乳酸菌如果能順利到達腸道，可以幫助增加腸內益菌、減少壞菌，調整腸內環境，進而可能達到改善肥胖、美肌的效果。

至於哪種優格健康效果較好？齋藤忠夫表示，其實不管是哪種優格，平均每1ml都含有一千萬個以上的乳酸菌，因此不必擔心選到沒用的優格。不過，只是單純吃優格大家都會，如何提升優格的健康效果，則有賴於吃法的講究。因此齋藤忠夫也提供了3個能夠提高優格整腸力的撇步：

1. 吃優格的時機─飯後吃優格
   乳酸菌容易被胃酸殺死，而飯前空腹時胃酸沒有其他需要消化的對象，因此飯前吃優格容易讓較多乳酸菌死亡。相反地，飯後胃酸為了消化其他食物，相對被削弱了許多，比較不會殺死優格乳酸菌，能讓乳酸菌較容易到達腸子、發揮整腸功效。
2. 保存優格的方法─室溫放置一晚
   如果想要當早餐吃，可以在前一天放置在室溫下一整晚，使乳酸菌暴露在較容易繁殖的溫度下，這樣乳酸菌的數量就可能會增加。不過齋藤忠夫也提醒，開封後沒吃完的優格一定要用保鮮膜密封，以免外面的雜菌跑進去裡面。
3. 加入咖哩效果大升級
   在咖哩中加入優格不但會讓咖哩更好吃，咖哩的熱度也可以溫潤優格、活化其中的乳酸菌，提升健康效果。不過，咖哩的溫度以40度左右為宜，如果超過50度反而會殺死乳酸菌；另外除了咖哩以外，也可以加入漢堡排醬料、義大利麵醬之中。

蘋果熱優格給你滿滿的整腸力

日本秋津醫院院長秋津壽男也推薦了一道熱優格食譜：蘋果熱優格，可以同時攝取到優格的益菌，以及蘋果的各種營養素、膳食纖維。日本管理營養士新生曉子也推薦吃蘋果熱優格，因為蘋果中豐富的水溶性膳食纖維果膠，可以成為乳酸菌的食物，使乳酸菌的整腸效果更好，具備加乘效果。

材料
蘋果1顆。
優格1盒。

做法

1. 蘋果洗淨去皮，使用微波爐用700w強度微波30秒，摸起來有點熱就好。
2. 將溫熱的蘋果淋上優格即完成，在36～37度左右最好。

來杯超級飲料─ 薑黃拿鐵

我有時會出國參加瑜伽進修，發現很多瑜伽中心附近，都會有標榜最新健康飲食的咖啡廳，一早便提供冷壓果汁或標榜地產地消的餐點。咖啡也是自家烘焙，或是使用公平貿易豆，還有有機牛奶、杏仁奶、大麻籽奶等等，五花八門常令我不知該如何選擇。

我想要分享的，是使用薑黃特調的金黃色拿鐵。薑黃是煮咖哩時不可少的香料，具有抗氧化、消炎、降低血糖等作用，還能抗老化。特別適合在運動後的早晨飲用，或是傍晚時來上一杯，由於薑黃不含咖啡因，也很推薦在睡前飲用，是對美容和健康都極有益處的飲料。

薑黃拿鐵食譜

〔材料〕 標準容量的馬克杯1 杯

• 薑黃粉末⋯1/4小匙（或拇指大小的生薑黃）
• 豆蔻粉⋯撒一下的量
• 牛奶或豆漿、杏仁奶、椰奶等的動植物奶⋯200ml
• 椰子油（coconut butter）或印度酥油⋯1大匙
• 生蜂蜜（非加熱）或蔗糖⋯1大匙

〔作法〕

1. 小鍋中放入牛奶、椰子油、薑黃和豆蔻，開中火加熱。
2. 牛奶滾後轉為小火，加熱約3分鐘。熄火後，待降至可飲用的溫度，加入生蜂蜜，再用攪拌器打到表面形成奶泡。

＊ 薑黃的色素極強，甚至會拿來做染料，因此若使用易被染色的容器、磨泥器或穿著白色衣物時，請務必小心。
＊ 牛奶中含有的色胺酸，也是血清素的前驅物，可以幫助睡眠，所以很建議睡前來上一杯。
＊ 有嚴重肝功能障礙的人，或健康狀態不佳的人，請先與醫生討論後再飲用。

本文摘自《5分鐘秒睡的好眠瑜伽》／Santosima香（瑜伽講師，阿育吠陀治療師）／三采

台灣有高達97.6％的人鈣攝取不足，當心連體內鈣質吸收都發生問題！國健署建議，民眾飲食中應遵循黃金鈣磷比1.3 : 1的攝取量，透過牛奶、起司等食物可以有助於鈣質吸收，但多數人都未曾檢視過飲食中鈣磷比的含量。

因此，為了解國人飲食中鈣質攝取狀況，營養師宋明樺檢測6種國人早餐常見組合，發現常見肉包、三明治、蔥油餅搭配奶茶、豆漿和美式咖啡的早餐組合，其鈣磷比攝取量較國健署建議1.3 : 1標準最高竟不足16倍！連民眾普遍認為健康的穀片加牛奶所含鈣磷比也僅0.6：1，遠不及建議含量，讓大部分人從一天最重要的早餐開始，就因鈣磷比例失衡影響鈣質吸收。

營養師強調，飲食中鈣磷攝取比例相差太多，對正值發育的孩童和需積極補鈣的老人家，鈣質無法被充分被吸收，長期下來還有可能影響生長發育與骨骼健康狀況。

營養師建議，民眾應該挑選好的鈣磷比且高鈣的食物來源，牛奶的鈣磷比為1.2：1，片狀起司的鈣磷比更高達為1.4：1，飲食中加入這2者，都非常接近國健署健議的黃金比例。家長可以將家中的三明治的火腿換成起司，將奶茶換成牛奶，就可以平衡整體早餐的鈣磷比例。平時在飲食中可以多加一些蝦米、小魚乾和黑豆芽、青蔥等，都是優質的鈣磷比食材。

為幫助更多的媽媽準備黃金鈣磷比早餐，營養師也以職業媽媽的身分，分享超快速的五分鐘起司補鈣早餐。包含黃金蔬菜歐姆蛋＋芝麻牛奶、黃金起司地瓜＋牛奶、鮪魚飯糰＋黃金味噌湯三道料理，每道料理都是黃金鈣磷比1.3：1。

營養師建議，媽媽挑選起司時，應根據小朋友的飲食習慣和補鈣量來做評估，假使小朋友平時鈣質的攝取量較少，又不喜歡喝牛奶，可以挑選大廠、品質穩定又有2倍鈣營養的起司片，讓每個媽媽都有機會幫自己的孩子準備營養均衡的專屬黃金鈣磷比早餐。

補鈣的同時，也要注意鈣磷比

材料

• 雞蛋1顆
• 美生菜25g
• 芝司樂起司2片
• 櫻花蝦10g
• 黑芝麻粉10g
• 牛奶1杯

準備工作：將美生菜、櫻花蝦切丁

作法

1. 將生菜川燙約25-30秒，起鍋瀝乾
2. 在煎好的歐姆蛋上，放上美生菜與櫻花蝦。
3. 加上2片芝司樂起司後包起來，即可享用。

材料

• 地瓜1條
• 芝司樂起司2片
• 花椰菜10g
• 牛奶1杯

準備工作：到便利超商買地瓜，並將花椰菜切塊。

作法

1. 將花椰菜川燙約1分鐘，起鍋瀝乾
2. 將2片芝司樂起司鋪蓋在花椰菜和地瓜上面。
3. 烤箱遇熱，以190￮C烤2分鐘，即可上桌。

材料

• 鮪魚飯糰1個
• 芝司樂起司2片
• 乾海帶芽5g
• 味噌10g
• 小魚乾15g
• 豆腐1/3盒

準備工作：到便利超商買鮪魚飯糰。

作法

1. 將開水熱好，將乾海帶芽、小魚乾放入作為湯底。
2. 帶水滾開後，慢慢將味增放入攪開。
3. 最後放入豆腐及起司，即可上桌。