不愛吃肉也能補鐵！別錯過6種食物，2原則補鐵效率最好！
鐵質為何對健康如此重要
根據有多本營養學保健書籍著作的公共衛生學博士、同時擁有管理營養師證照的溫蒂．巴齊利安表示：鐵質是在人體中輸送氧氣之不可或缺的礦物質。鐵質是負責輸送氧氣到人體器官組織與肌肉的血紅素之主要成分，它不僅能夠保持肌肉與代謝系統的健康，同時也負責活化人體細胞與各種賀爾蒙。缺乏鐵質，就會陷入缺鐵性貧血。因此每天都確保能攝取到充份的鐵質，對保持健康非常重要。
素食者如何從植物性食物中攝取鐵質
根據另一位管理營養師西拉莉．巴蒂表示：素食者可以從下列植物性食物中攝取到充分的鐵質：
- 各種豆類：如鷹嘴豆、小扁豆、碗豆、大豆。
- 各種堅果：最推薦的是杏仁，另外腰果、核桃、開心果也很好。
- 深色葉菜：如青花菜、菠菜、高麗菜、甘藍菜、西洋菜。
- 全麥穀物：如藜麥、糙米、燕麥片。
- 黑巧克力：選擇可可固質含量高的優質巧克力。
- 乾燥水果：如乾燥杏子、葡萄乾、乾燥無花果。
要怎麼吃才能有效率的攝取鐵質
兩位管理營養師都建議，從植物性食物中，素食者能攝取到的是非血基質鐵，跟從肉類能攝取到的血基質鐵相比，素食者在日常飲食生活中，必須注意下列幾件事。
- 因為非血基質鐵與血基質鐵相比起來，比較不容易被人體吸收，所以在日常飲食中要充分攝取能夠幫助非血基質鐵吸收的維生素C。只要早餐吃一顆奇異果，就能方便的攝取到足夠一天的維生素C。
- 由於單寧和咖啡因會妨害非血基質鐵的吸收，所以素食者必須少喝茶、咖啡、可樂等富含單寧與咖啡因的飲料。在用餐時也不要邊吃邊喝，至少在進食1小時後才能喝茶、咖啡、可樂這些飲料。
看了這篇文章的人，也看了…健康飲食
- 研究：喝茶時機對了，鐵質吸收率跟喝水一樣
- 除了缺鐵，B12不足也會貧血！多吃海苔、菠菜能預防
犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼
兒科界天使名醫42歲癌逝！預防癌症，別錯過12種超級食物
兒科界天使名醫42歲癌逝！預防癌症，別錯過12種超級食物編按：國內小兒科權威醫師葉勝雄驚傳因罹癌過世，享年42歲。許多爸爸媽媽，以及與他相識的醫師都感到惋惜，許多人他的臉書留言表達心中的不捨，並感謝他平時診療的貢獻。
葉勝雄畢業於長庚大學醫學系，過去任職於馬偕醫院、台大醫院及禾馨民權婦幼診所，葉勝雄醫師以大量且豐富多元的小兒科保健文章，在FB等數位社群平台擁有極大的傳播影響力，獲得犀利士2017年舉辦的第一屆公共健康數位傳播獎個人組首獎。醫師平時經營的葉勝雄醫師的育兒發燒經、葉勝雄的育兒發燒友等粉專，時常分享與育兒相關的資訊，廣受好評。 （超級威而鋼：兒科權威癌逝！台灣大腸癌率冠全球，資深腸道名醫點破原因）
然而，葉勝雄醫師確診癌症時為期已晚，為了專心抗癌他停診了一年，可惜還是不敵病魔而逝世。葉勝雄今年8月曾在粉專寫下能幫小朋友解決問題，是快樂的事一句善良的話語讓眾多網友動容，紛紛湧進留言區祝葉醫師一路好走。
謝謝大家在關鍵時刻的踴躍投票，雖然沒拿到人氣獎前十名，不過至少沒被淘汰，最後得到評審團選出的公共健康傳播首獎，更是開心！ #和大家分享我的喜悅 #希望不會有金曲獎魔咒之類的 #明年志在參加就好
由 葉勝雄的育兒發燒友．小兒科醫師發佈於 2017年8月2日 星期三
想預防癌症，我們可以怎麼做？透過飲食，或許是個可行的做法。
二○一五年三月由美國功能醫學研究機構（Institute for Functional Medicine, IFM）選出
十二大超級食物
，並同時刊登於英國《每日郵報》。
- 酪梨
內含豐富的維生素E，是一種強效的抗氧化物，可減緩老化過程，並預防心血管疾病和癌症發生。還富含穀胱甘肽（Glutathione），與維生素Ｅ一樣是抗氧化物，可中和細胞損害並緩和導致疾病的自由基。 - 菠菜
菠菜中至少含有十三種不同的類黃酮素（Flavonoid）及維生素D、K，具有抗氧化的效果。二○一二年美國奧勒岡州立大學的動物實驗發現，菠菜可讓煮熟肉類中的致癌物質失去致癌毒性，讓罹患大腸癌的機率，從原本的五八％降到三二％。 - 海藻
海藻含抗氧化成分包括多酚類、多醣體、類黃酮、葉綠素和類胡蘿蔔素等。臺灣四面環海，與擁有類似天然環境的日本相比，臺灣人在攝食這類健康食物的量，卻較日本人低很多，因此，我鼓勵大家多攝取天然海藻類食物。 - 紅石榴（pomegranate）
紅石榴中含有單寧（tannins）、花青素（anthocyanin）及鞣花酸（ellagic acid）等多酚類（polyphenols），不僅對抗自由基、還能有效延緩老化。根據美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）的實驗證實，若以一○○作為抗氧化效能指數的最高值，紅石榴的抗氧化效能指數高達九十六，是綠茶的四倍。 - 藍莓
藍莓中花青素的含量，可說高居水果類之冠，是一種很好的自由基清除劑，也含有可增強免疫力和抗菌的銅、硒、鋅，以及能增加血紅素和血液中的氧濃度以及提升免疫力的鐵。臺灣不產藍莓，草莓或桑椹也可以替代。 - 十字花科蔬菜
擁有多種含硫抗氧化物（異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素）、維生素（B1、B2、B5、B6、A、C、E）、纖維質、水溶性醣類、脂肪、葉黃素及胡蘿蔔素等。能幫助清除自由基、防止氧化損傷，防止低密度脂肪酸氧化、保護心血管、防止DNA損傷、及預防癌症。下一頁揭曉上榜的還有哪些常見食物是抗氧化的高手！
編按：國內小兒科權威醫師葉勝雄驚傳因罹癌過世，享年42歲。許多爸爸媽媽，以及與他相識的醫師都感到惋惜，許多人他的臉書留言表達心中的不捨，並感謝他平時診療的貢獻。
葉勝雄畢業於長庚大學醫學系，過去任職於馬偕醫院、台大醫院及禾馨民權婦幼診所，葉勝雄醫師以大量且豐富多元的小兒科保健文章，在FB等數位社群平台擁有極大的傳播影響力，獲得犀利士2017年舉辦的第一屆公共健康數位傳播獎個人組首獎。醫師平時經營的葉勝雄醫師的育兒發燒經、葉勝雄的育兒發燒友等粉專，時常分享與育兒相關的資訊，廣受好評。 （超級威而鋼：兒科權威癌逝！台灣大腸癌率冠全球，資深腸道名醫點破原因）
然而，葉勝雄醫師確診癌症時為期已晚，為了專心抗癌他停診了一年，可惜還是不敵病魔而逝世。葉勝雄今年8月曾在粉專寫下能幫小朋友解決問題，是快樂的事一句善良的話語讓眾多網友動容，紛紛湧進留言區祝葉醫師一路好走。
謝謝大家在關鍵時刻的踴躍投票，雖然沒拿到人氣獎前十名，不過至少沒被淘汰，最後得到評審團選出的公共健康傳播首獎，更是開心！ #和大家分享我的喜悅 #希望不會有金曲獎魔咒之類的 #明年志在參加就好
由 葉勝雄的育兒發燒友．小兒科醫師發佈於 2017年8月2日 星期三
想預防癌症，我們可以怎麼做？透過飲食，或許是個可行的做法。
二○一五年三月由美國功能醫學研究機構（Institute for Functional Medicine, IFM）選出
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理
十二大超級食物
，並同時刊登於英國《每日郵報》。
- 酪梨
內含豐富的維生素E，是一種強效的抗氧化物，可減緩老化過程，並預防心血管疾病和癌症發生。還富含穀胱甘肽（Glutathione），與維生素Ｅ一樣是抗氧化物，可中和細胞損害並緩和導致疾病的自由基。 - 菠菜
菠菜中至少含有十三種不同的類黃酮素（Flavonoid）及維生素D、K，具有抗氧化的效果。二○一二年美國奧勒岡州立大學的動物實驗發現，菠菜可讓煮熟肉類中的致癌物質失去致癌毒性，讓罹患大腸癌的機率，從原本的五八％降到三二％。 - 海藻
海藻含抗氧化成分包括多酚類、多醣體、類黃酮、葉綠素和類胡蘿蔔素等。臺灣四面環海，與擁有類似天然環境的日本相比，臺灣人在攝食這類健康食物的量，卻較日本人低很多，因此，我鼓勵大家多攝取天然海藻類食物。 - 紅石榴（pomegranate）
紅石榴中含有單寧（tannins）、花青素（anthocyanin）及鞣花酸（ellagic acid）等多酚類（polyphenols），不僅對抗自由基、還能有效延緩老化。根據美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）的實驗證實，若以一○○作為抗氧化效能指數的最高值，紅石榴的抗氧化效能指數高達九十六，是綠茶的四倍。 - 藍莓
藍莓中花青素的含量，可說高居水果類之冠，是一種很好的自由基清除劑，也含有可增強免疫力和抗菌的銅、硒、鋅，以及能增加血紅素和血液中的氧濃度以及提升免疫力的鐵。臺灣不產藍莓，草莓或桑椹也可以替代。 - 十字花科蔬菜
擁有多種含硫抗氧化物（異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素）、維生素（B1、B2、B5、B6、A、C、E）、纖維質、水溶性醣類、脂肪、葉黃素及胡蘿蔔素等。能幫助清除自由基、防止氧化損傷，防止低密度脂肪酸氧化、保護心血管、防止DNA損傷、及預防癌症。下一頁揭曉上榜的還有哪些常見食物是抗氧化的高手！
鮭魚富含蝦紅素、ω—3多元不飽和脂肪酸及維生素D、E，都是抗氧化的高手。臺灣並不產鮭魚，可以用秋刀魚、鯖魚取代。
綠茶中的多元酚類，又稱兒茶素，具有強力抗氧化功能。還有降血壓及抑制脂肪酸合成酶（fatty acid synthase）合成脂肪的功效。其實烏龍茶、包種茶、紅茶、普洱茶，都有同等效果。
所謂草飼牛，是用野放畜牧的方式，讓牛隻自行活動吃草，因此脂肪量較少，肉質比較扎實。穀飼牛（grain-fed beef）的牛隻是吃玉米，油花較多。而草飼牛肉的肉色較深，是因為含有豐富β—胡蘿蔔素及維生素E，且ω —3不飽和脂肪酸以及共軛亞麻油酸（conjugated linoleic acid, CLA）這些較健康的油脂含量，也比穀飼牛來得豐富，較不容易引起發炎反應及罹患心血管疾病。
富含維生素B群、維生素E、維生素C及鈣、鎂、鐵、鋅、磷等礦物質等元素，具有抗氧化、降膽固醇、抗發炎等功效，有助於促進心血管健康、增強免疫力，也有減緩壓力的效果。
富含中鏈脂肪酸（MCT），可以直接進到肝臟轉化為能量，較不易堆積在血管壁，且中鏈脂肪酸抗氧化能力佳，最適合拿來做油炸的油品。椰子油也含有月桂酸（lauric acid），是一種具抗菌效果的脂肪酸。但椰子油含有較高比例的飽和脂肪酸，因此適量食用，不可過量。
橄欖油中的單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid, MUFA）含量高，有抗發炎、降低心血管疾病風險。還含有橄欖多酚，可以減少血小板凝集導致的血栓形成，亦有助於血管擴張。而多酚化合物與維生素E，皆有抗氧化、抑制自由基形成的功能，不僅可抗癌，並能預防心臟血管疾病的發生。
本文摘自《一輩子都受用的健康寶典》／潘懷宗博士／出色文化
看了這篇文章的人，也看了…健康飲食
- 營養權威認可的12種超級食物！提升免疫消疲勞
- A族鏈球菌感染像感冒 可能引發自體免疫反應
養生 食補 保健 