從古到今，有很多的中藥都在使用生薑，而且，薑除了可以用來食用之外，也可以製成生薑貼布，能夠改善因為身體冰冷所造成的疼痛、腹水、水腫，可以說是一種用途非常廣泛的食材。

食用薑的功效非常豐富，薑所含有的薑辣素、維生素C可以促進胃液分泌、加強血液循環、提高免疫力，可以去寒、預防感冒，此外也能降血壓及膽固醇，保濕、止痛、促進新陳代謝等功效。

生薑湯內放入適量的蜂蜜或黑砂糖，1天飲用2～3次，能從體內溫熱身體，提高新陳代謝，改善感冒、貧血、身體虛寒等現象。

薑要怎麼吃？

１、薑所含的薑酮和薑辣素，可去除魚或肉的腥味，還有殺菌功效，可以運用在料理裡。
２、老薑纖維粗，可用來調味和中和寒性食物，切片或拍碎可讓味道釋出。
３、嫩薑口感好，辣味不及老薑，清洗後可以切絲入菜，也可以切片醃漬。
４、薑與橘皮、紅糖加水熬成湯汁，有助於退燒和緩解頭痛；與紅棗、紅糖加水熬成湯汁，則能止咳，還有預防感冒和緩解經痛的療效。
５、將老薑和梨打成汁，加入適量蜂蜜飲用，梨子清熱潤肺，可止咳化痰；薑則能活血、去寒，適合喉嚨的人飲用。

如何挑選？

購買時選擇肥胖且形狀良好，薑塊肥滿厚實，具重量感，外型少分歧為原則。

１、嫩薑則要選擇表皮色白，尾端為粉紅色。
２、粉薑則以表皮光滑為原則。
３、老薑則以表皮不皺縮、沒有腐爛枯萎者為佳。

薑的料理方式

１、烹煮前，要先浸泡於水中5分鐘，再用刷子刷去表面的泥土。
２、腐爛的薑會產生黃樟素，可能會引發肝癌、食道癌等癌症，若發現有濕爛、發霉應立即丟棄。

如何保存？

生薑要注意，如果已經切好的話，切口不可發霉、乾燥，用濕潤的報紙包住，放置在常溫中，若要長期保存，可以在磨碎之後，用保鮮膜包起來冷凍。

嫩薑或粉薑則應裝入保鮮盒中，置於冰箱，老薑並不適合放在冰箱，水分容易流失，放在陰涼處即可，或是以容器盛裝濕潤的土，把老薑埋在土裡。

資料來源：《食物安全就要這樣吃》／石原結實／康鑑文化

資料來源：《彩虹蔬果健康飲食法》／蕭千祐／康鑑文化

資料來源：《吃這些食物 就能消除病痛》／石原結實／康鑑文化

不吃東西，體溫就會下降相信不少人都有這樣的認知吧！然而，石原結實認為，不怎麼運動的現代人，一天三餐反而是過量攝取。正是因為吃過飽，才容易手腳冰冷！

石原結實是日本醫學博士，在診療之餘，一面研究世界各地的自然療法。他指出，人體產出的熱能，高達40％是源自於運動等肌肉活動而來。 一旦過量飲食，為了消化這些食物，血液都聚集在胃部及腸道，使得人體最大的產熱裝置－肌肉沒有充足的血液流通，身體就會感到冰冷。另外，過食也會增加血液中多餘的脂肪、糖分，與乳酸、尿酸等老廢物質，阻礙血液流動，加劇手腳冰冷。

究竟該如何改善冰冷體質？石原結實提倡實行 溫斷食，早上只喝果汁、中午少食，減少過多的食量，體溫自然升高。而且還能幫助代謝體內廢物，加速血液循環，便秘、手腳冰冷一舉解決！

以下為

溫斷食的實行方法

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法則1：早餐喝紅蘿蔔蘋果汁或生薑紅茶
石原結實認為，早上起床後，最好在不帶給胃腸負擔的狀況下，快速吸收養分，讓血糖值升高。將2根紅蘿蔔及1顆蘋果清洗乾淨後，切成適當的大小倒入果汁機打成果汁，喝1～2杯馬克杯的分量作為早餐。建議不要兌水或加冰塊，以免稀釋營養素。

或者天氣較冷時想喝點暖飲，可用熱水沖泡紅茶，接著加入磨成泥的生薑、少量黑糖或蜂蜜，飲用1～2茶杯。

法則2：中餐少量，吃暖身食材
石原結實建議，中午食用少油脂的蕎麥麵、飯類等主食，較好消化。配菜可加些有暖身功效的蔥、大蒜、起司、辣椒粉來調味，美味又祛身體寒氣。

法則3：晚餐選自己愛吃的
早餐、中餐溫斷食後，胃袋會變小，晚上自然不會暴飲暴食。因此可以選擇自己愛吃的食物，從斷食的壓力解放出來！另外，若再搭配牛蒡、蓮藕或山藥等溫性食材，效果更佳！