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豆漿的抗癌關鍵

抑制癌細胞生長
豆漿中含有的大豆皂苷能提升人體的免疫力、延緩衰老，並可以抑制癌細胞的生長：抑制癌細胞增殖、降低癌細胞活力、誘導癌細胞凋亡。

調節女性體內雌激素
豆漿中含有的大豆異黃酮在雌激素生理活性強的情況下，能達到抗雌激素的作用，降低受雌激素啟動的癌症，如乳腺癌、子宮內膜癌的風險。

有效抑制睪丸酮
大豆中的異黃酮還能有效抑制睾丸酮，睾丸酮是誘發男性前列腺癌的重要物質。

促進雙歧桿菌迅速增加
雙歧桿菌是分解致癌物質、驅逐有害菌的腸道幫手，而豆漿中的大豆低聚糖可促進雙歧桿菌迅速增加，能有效預防結腸癌、直腸癌。

豆漿抗癌的關鍵營養素

下一頁教您做簡單的抗癌豆漿！

綠花椰菜豆漿
減少乳腺癌、直腸癌、胃癌的發生

材料
黃豆80克、綠花椰菜80克。

作法
1.黃豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；綠花椰菜清洗乾淨，切成小朵放入沸水中煮熟。
2.將黃豆倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下豆漿鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱，與煮熟的綠花椰菜一同倒入榨汁機中攪打均勻即可。

功效解析
綠花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，常吃些綠花椰菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發生。

糙米薏仁雙豆豆漿
預防乳腺癌、胃癌、子宮頸癌等癌症

材料
黑豆50克、糙米15克、薏仁15克、紅豆15克、白糖15克。

作法
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅豆用清水浸泡4～6小時，淘洗乾淨；糙米和薏仁分別淘洗乾淨，用清水浸泡2小時。
2.將上述食材一同倒入全自動豆漿機中，按下豆漿鍵，加水至上、下水位線之間，煮至豆漿機提示豆漿做好，加冰糖攪拌至化開即可。

功效解析
糙米能預防乳腺癌；薏仁富含多種胺基酸，對胃癌、 食道癌、直腸癌均有預防作用。

特別提醒
‧薏仁對抗癌有顯著的作用，特別適合癌症患者在放射線療法、化療後食用。

本文摘自《美人豆漿飲，1天1杯最有感！》／張曄（資深營養師）／繪虹企業

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豆漿的健腦關鍵

消除腦疲勞
提高記憶力。豆漿含有的大豆卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養料，使腦神經之間的資訊傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使思緒敏捷，提高記憶力！

預防老年癡呆症
豆漿含有的卵磷脂能修復受損的腦細胞、打通大腦與血液循環之間的障礙，可維持腦神經細胞的正常功能，並增強大腦神經系統功能，進而達到預防老年癡呆症的功效。

保護腦血管
豆漿中含有的不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成分，不飽和脂肪酸攝取不足，會影響記憶力和思維能力，此外，不飽和脂肪酸還有保護腦血管的作用。

豆漿健腦的關鍵營養素

下一頁有美味又健腦的豆漿配方與食譜喔！

健腦豆漿
改善腦部血液循環，增強思維的敏銳度

材料：
黃豆55克、小米20克、核桃10克、熟黑芝麻5克、冰糖15克

作法：
1.黃豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；小米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時；黑芝麻碾碎；核桃切小塊。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按豆漿鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，加冰糖攪拌至化開即可。

功效解析：
這是一款非常適合腦力工作者經常飲用的健腦益智豆漿。黑芝麻和核桃富含維生素E和不飽和脂肪酸，能改善腦部血液循環，增強思維的敏銳度，有助增強專注力和記憶力。

特別提醒：
‧這款豆漿含油脂較多，患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要飲用。
‧黑芝麻碾碎更易於吸收，將黑芝麻裝進保鮮袋中，用桿麵棍可以輕鬆地碾碎。

本文摘自《美人豆漿飲，1天1杯最有感！》／張曄（資深營養師）／繪虹企業

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