一般人都知道人參可以補元氣、益智安神，但事實上它也可以調節膽固醇、抑制血小板凝集、降血脂，但是也不宜攝取過多，恐會引起人參濫用症候群，容易產生血壓升高、煩躁失神、失眠等症狀。

性質微溫
心絞痛者、元氣大虛者
身熱便祕者、陰虛火動者

• 人參家族：園參、野山參、移山參
• 藥材功效： 滋補五臟、安定精神、抗氧化、大補元氣、健脾益肺
• 別名： 石柱參、土精、神草、百補之王
• 本草成分： 人參皂?、生物鹼、胺基酸、維生素、有機酸、醣類、微量元素
• 產季：夏、秋季

食療效果

1 補益元氣：人參能補元氣，益智安神，調節中樞神經系統的運作平衡，加強細胞抗氧化，並可降低血糖及增進性激素功能，對於調節膽固醇代謝、抑制血小板凝集、降血脂等，皆有一定療效。《藥性論》指出，人參：主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱。

2 調節免疫力：現代藥理學研究發現，人參含多種皂?、多醣體、胺基酸及維生素，並具有適應原樣作用，對神經、血管系統及代謝有雙向調節功效， 還能延緩細胞和臟腑老化，調節免疫系統。

健康補給站

1 人參為五加科多年生草本植物人參的根，具有益智健腦、增強記憶、保護肝臟、對抗癌症、抗輻射等作用。

2 人參的種類與名稱，因為產地、生長環境、加工方法不同而有所差異。產自中國大陸的一般通稱為人參；來自於朝鮮半島的則被稱作高麗參。

3 人參雖然可以安神，但失眠心煩並有躁熱感覺的人，應避免服用人參，以免影響睡眠品質。

4 服用人參時不宜喝茶，以免與茶葉中的咖啡因相互作用，導致中樞神經系統過度興奮。

5 人參不可與葡萄一起食用，葡萄中所含的鞣酸與有機酸，容易與人參的蛋白質結合產生沉澱，影響人參的吸收與藥效。

YES OR NO人參的飲食宜忌

宜	○貧血、肝炎、糖尿病患者可食用 ○適合面色槁黃、疲倦無力者食用 早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理 ○對降血脂、降膽固醇有效益
忌	×兒童服用人參容易性早熟，不宜多服 ×氣塞、燥熱引起的喘症、咽喉乾燥者忌用 ×陰虛火旺引起肺熱痰多者忌用 ×燥熱型失眠患者不宜食用

中醫師的人參飲食叮嚀

1 人參可治元氣不足、食慾不振、肺虛久咳喘、失眠、健忘、血虛等症狀。
2 臨床上常用人參治療病毒性心肌炎、病毒性肝炎、慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病、冠心病、心律不整、消化性潰瘍、慢性胃腸炎、腎功能衰竭、神經衰弱、營養不良、貧血等症。
3 服用人參過量，恐引發人參濫用症候群，容易出現血壓升高、煩躁失眠、腹瀉等症狀。
4 人參不宜與藜蘆、五靈脂配伍，也不宜與黑豆、皂莢同食。
5 人參有強心作用，不宜與降血壓藥併用，否則會增加心臟負擔。
6 人參忌以鐵製鍋具煎煮，煎煮時建議採隔水蒸汁的方式為佳。

營養師告訴你人參價值

1 人參可以調節中樞神經系統，改善大腦的興奮和抑制過程，能提高腦力和體力勞動的能力，進而消除疲勞。
2 人參中的活性物質可以抑制黑色素形成，使肌膚潔白光滑，是護膚美容的佳品。
3 人參搭配烏骨雞燉湯， 適合氣血兩虛、抵抗力弱者食用，尤其適合產後婦女食用。

人參食療小偏方

1 將土雞加人參、枸杞、竹笙和香菇，一起燉煮或蒸熟食用，可改善腦力，並強化免疫系統。
2 人參、當歸、黃耆、枸杞， 搭配米酒、薑汁與羊肉燉煮食用，可增進食慾、改善手腳冰冷，並改善氣管過敏方面的症狀。
3 人參熬湯濾渣後，可以搭配蜂王漿、紅蘿蔔打汁飲用，具有消除疲勞、美化皮膚的效用。
4 人參搭配冬蟲夏草沖泡， 可強壯腎臟，亦具有抗癌功效。
5 取人參、白朮各10克，茯苓15克，甘草3克，水煎取汁服用，可調治脾肺氣虛的咳嗽吐痰、自汗、脈弱等症狀。

人參選購要領

選購：購買人參時，宜挑選枝條粗壯、蘆頭（根莖）長、外形呈紡錘狀，顏色橙黃、濕潤者、年齡6年以上者為上品。蘆頭短、枝條瘦小者為次級品。

保存：人參需注意防潮、防霉、防蟲蛀，宜保存於密封容器中，並置於通風陰涼乾燥的地方。

用法：服用人參應從少量開始，少量長期服用可收最佳功效。人參用於治病上，一般用量約5～10克；保健養生約1～2克。

人參如何分類？

1 生長環境：野生的人參，稱野山參，生長期長，藥材有效成分高。人工栽培的稱園參，產量多，價格便宜。以人工栽培的幼參移植山野，或將野山參移植園間生長，稱為移山參。

2 加工方法：人參洗淨後蒸製、乾燥者為紅參；晒乾者為生晒參。

 

屬於香草之一的檸檬香蜂草，葉片含有薄荷香味，最為著名的就是神奇的抗老功效，除此之外亦可解除憂慮、抗過敏、助眠、幫助消化等，有助於緩解緊張繁忙的生活步調。日本園藝達人畠山潤子，將要介紹簡單種植檸檬香蜂草的辦法。

香蜂草單寧酸抗老化，增強記憶力

雖然在人類的生長中，氧氣是絕對不可缺少的元素，但氧氣和細胞結合之後的活性氧類增加過多的話，人體就會老化，而檸檬香蜂草中的單寧酸，具有抗氧化效果，可防止老化。除此之外檸檬香蜂草亦可活化腦部，讀書前來一杯檸檬香蜂草茶，對記憶力非常有幫助。

迷迭香酸抗過敏，抗憂解壓助消化

檸檬香蜂草中的迷迭香酸，可以抑制花粉症等過敏症狀，含有抗過敏效果。另外，檸檬香蜂草含有的香茅醛和檸檬醛，也有抗憂解壓的功效。300c.c.的熱水加上2小匙乾燥的檸檬香蜂草葉，就可以簡單而快速的得到一杯檸檬香蜂草茶。助眠、幫助消化、解熱鎮痛，在各種日常生活的疑難雜症上，都可以發揮很大的功效。

檸檬香蜂草簡單種植法

照顧起來並不會太困難，又可以簡單體會收穫作物的樂趣，在台灣已經有許多人開始嘗試自己種植檸檬香蜂草，接下來將介紹，在歐洲是被譽為長壽香草的醫學香草－－檸檬香蜂草的種植方法。

香蜂草建議從幼苗開始種起

日本園藝達人畠山潤子表示，檸檬香蜂草種子的發芽率並不低，但因需要兩周的發芽時間，在這段時間以內都要注意水分的供給，因此建議購買已發芽的幼苗來進行培育，選擇時應避免成長較為遲緩，看起來較為纖弱的幼苗。建議的種植場所是半天或者全天會有陽光照射，保水和通風良好的地方。

栽種的兩周前，可用苦土石灰調整土壤酸度，一周前再使用落葉進行堆肥即可。種植期間必須要給予充足的水分，並要注意是否有太過乾燥、或者過度潮濕的情形。若是種在庭園的土壤中，幾乎不需要使用肥料，但若種在盆栽中，則可以每月施加一次1000倍稀釋後的液肥。

檸檬香蜂草的繁殖與不同用途的摘取應用

檸檬香蜂草可以透過扦插法、分株法等方式繁殖，扦插法可切下新生枝枒前端5～7公分左右進行扦插，需要注意的是保持半天以上的日曬，並且維持土壤濕潤。分株法則可在春天或者秋天之際進行，不需要特別照料也能良好生長，可以2～3年分株一次，更新培育的檸檬香蜂草。

檸檬香蜂草最大的魅力在於清爽淡雅如檸檬一般的香氣，想要裝飾於料理或甜點之上時，可以直接使用現摘的新芽。若要保存使用，為了充分保留香氣，應在開花之前摘取。梅雨時分修剪下來的枝葉，適合進行乾燥保存處理。

缺鈣身體狀況多！年過40不努力攝取，很難補充已流失的鈣質

鈣質在體內是非常重要的巨量礦物質，有99%的鈣分布於骨骼與牙齒，是相當重要的營養素，除了一般人所熟知骨骼、牙齒等方面的生理功能外，還在包括神經傳導、肌肉收縮、心跳控制、血液凝固以及賀爾蒙作用等方面扮演輔助的角色，對於血液系統與肌肉系統有非常重要的地位。在《營養治療的處方百科》一書指出，若身體缺乏鈣，容易導致人在睡到一半時醒來，且不易再度入睡。

國健署建議，成人每日需攝取1000毫克的鈣質。然而，根據國健署的調查統計，全台有高達9成以上成年人是未達每日鈣質攝取量1000毫克的少鈣族! 由於骨質的流失是無聲無息的，致使多數人容易忽視缺鈣後果。根據統計，35歲過後，骨質平均就以每年1%的速度流失，尤其是年過40歲的熟齡或更年期女性，更是鈣質流失速度快的高危險群。

由於鈣是人體無法自行合成的礦物質，因此得透過飲食、保健品、規律運動等多管齊下來攝取和維持。一般人透過飲食補充鈣質時，營養師建議：不僅僅要注意鈣質含量，更重要的是要保護住鈣質，消費者還需要同時補充幾種重要營養素來幫助骨膠原保護並增進骨骼健康，提供骨骼韌性。

補鈣新觀念～需要這幾種微量元素輔助來幫助保護並留住鈣質

首先我們必須了解骨骼如何組成，才能聰明補鈣。健康的人體骨骼是由2/3鈣鹽及1/3骨膠原組成，而鈣在骨骼中就像是大樓結構的磚塊，至於骨膠原則像是水泥，幫助人體留住鈣質。因此，想要維持骨骼的健康狀態，除了每日要補充鈣質與增加鈣吸收的D3外，最好同時補充其他關鍵礦物質協同作用。

營養師建議：一般人在補充鈣質同時若能同時補充鎂、鋅、銅、錳這幾種微量元素，更可幫助保護留住鈣質。鎂在人體細胞內是扮演輔酶的角色，不僅參與多種酵素生化反應，也是骨骼礦化的重要關鍵，所以若身體缺鎂就會干擾鈣與維生素D的作用，且通常會引發低血鈣症。另外，鋅是人體內與骨頭硬度相關、骨膠原結構的重要元素，而銅則是負責骨膠原的合成及穩定性，一旦缺銅便會影響骨膠原生成；至於錳，是負責骨細胞的分化及膠原蛋白合成，人體若缺錳就容易導致骨骼疏鬆。

聰明補鈣，不僅要多攝取，更要注意補充其他關鍵元素，幫助整體骨骼保健！

現代人因常因外食而飲食不均衡，很難做到從食物中補充足量鈣質及各種重要的微量元素，加上一白遮三醜的觀念而不愛曬太陽，更不利能幫助鈣質吸收的維生素D3生成，從日常生活中自然攝取足量的鈣質與維生素D3，對現代人來說還真是一個難題！

許多人會藉由吃方便攜帶的鈣片來補鈣，但如何選擇鈣片也是大有學問！目前市售的鈣片品牌、種類五花八門，品質更是良莠不齊。營養師就建議，可優先選擇知名品牌、並添加維生素D3、鎂、鋅、銅、錳等關鍵元素的鈣片，如此便可做到補鈣、保護、留住鈣質三個骨骼健康重要關鍵，讓強化骨本更有效率。

除了透過鈣片有效補充鈣，在日常飲食上，營養師也提醒民眾：搭配均衡飲食、適度運動，保持骨骼健康也才能事半功倍。