早春吃芫荽，有兩個特別的功效。

第一個是暖心——提高心肺系統的抗病能力
芫荽是心臟的保健菜。我家有個預防心血管疾病的小偏方，用的就是芫荽。這是一個四季都可以用的偏方，每個月持續吃兩、三次，可以預防老年中風。特別是心陽虛和經常感覺胸悶、心悸的人，可以多吃。

除此之外，

在早春吃芫荽，對心臟有什麼特別的好處呢？一是可以提升心胸的陽氣；二是可以幫助心肺抵抗病毒；三是可以調理冬天留下的感冒後遺症。

冬天風寒感冒後，很多人會持續咳嗽一段時間，呼吸道的炎症沒有好，感覺一直有痰，晚上睡不安穩，有胸悶的感覺，甚至睡覺時心臟咚咚跳把自己嚇醒。這是在心肺系統有積液和積痰的徵狀，時間久了，會影響心肺功能，嚴重的甚至會引起肺心病，即肺的問題引發的心臟病。因此，感冒痊癒後若是痰多咳嗽，要適當吃一些芫荽來調理。

第二個是醒脾——激發脾的功能
在早春吃芫荽，還有一個目的：激發脾的功能。脾就像人體的後勤部，我們消化吸收之後的營養，要怎麼樣分配到全身各處？這是脾的工作。如果脾的工作做得不好，我們全身營養供應和代謝就不均衡，比如皮膚很乾，而體內卻溼氣重，或是該豐滿的地方沒有肉，而不該胖的地方卻贅肉橫生。

芫荽有醒脾的功效。這個醒字，古人用得很妙。很多人的脾胃一直都處於昏睡狀態，而芫荽可以說是鬧鐘，就像是按了一個開關，瞬間啟動脾的功能。舉個例子，牛和羊肉是很難消化的肉，所以我們吃之前，一般會在上面撒一點芫荽末。

當我們一聞到芫荽的香味，就有胃口大開的感覺，這個香味就是在提醒我們的脾胃：要開足馬力工作了，因為我要吃大餐了。

怎樣吃芫荽才能達到前面說暖心、醒脾的效果呢？光是把芫荽當調味料吃是不夠的，要把它當主菜來吃，並且要吃生。

選一把早春新上市的芫荽，約三寸多長，這樣短短的最剛好。這種芫荽很嫩，可以連根一起吃，對抗心肺病毒的作用較好。清洗的時候加點麵粉，好好地泡洗一下，洗淨根上的泥。瀝乾水分，放盤子裡。不需要煮熟，要吃生的芫荽，而且是現拌現吃。

調一個三油汁當作醬料：醬油、香油、花椒油混合在一起，加少許糖，再放少許冷開水調稀一點。這就是生拌芫荽的醬料了。

吃的時候將芫荽在醬料裡蘸一下馬上吃，這樣芫荽裡的鮮嫩汁液不會流失，抗病毒的效果更好。

哪些人不適合吃芫荽？

• 胃熱重、愛出汗，出汗後有濃重體味的人少吃芫荽。
• 芫荽是發物，對其過敏的人不要吃。
• 剛剛動過手術的人不要吃芫荽，避免形成疤痕增生。

哪些人適合吃芫荽？

• 消化不良，特別是肉食積滯的人。
• 寒性體質，特別是胃怕寒的人。
• 胃寒、胃痛的人。
• 咳嗽痰多、痰色白的人。

本文摘自《四代中醫以食代藥》／陳允斌（出生於四代中醫世家，為知名營養師、食療養生作家）／和平國際

擊退血管裡的風暴：中風！近幾年台灣十大死因中，中風都在前五名徘徊，平均每45分鐘就有一人因中風而死亡。中風是急症，一旦發病，處理不好，輕則生活品質大受影響，重則危及生命。無論缺血性中風或出血性中風，都與血管健康有密切關聯，當血管開始硬化、缺乏彈性，不單只有腦中風，還有眼中風、耳中風、腎中風、腸中風、子宮中風…一場血管風暴，蔓延全身。

造成動脈硬化的因素，大家多半不陌生：三高、 肥胖、菸酒、睡眠品質不佳等等，這些因素中，影響最大的是血壓，而近年來愈來愈多證據顯示， PM2.5也是元凶，讓人驚訝不已。除去無法掌握的年齡與遺傳，這些可控制的危險因子，成為你我遠離中風威脅的目標。

開始注意每日飲食，排除過多的熱量與傷害身體的成分，特別著重保養血管健康的六種營養素；從日常生活開始，避開每天最容易中風的時間點與作息，再積極地將運動融入一般生活之中，雙管齊下，很快就能看見成果。

降血壓、降血脂、減體重、促循環、軟血管，營養素六君子護血管

蛋白質

蛋白質是構成細胞的重要物質，當組成血管的 細胞破損而需要修復，就需要蛋白質做為建材。 多攝取好的蛋白質，可以增加血管彈性。我們 已經知道動脈硬化就是一種人體老化的過程， 無法避免，所以攝取優質蛋白質，減緩動脈硬 化的進程，就能延後病況的發展。

從食物來源來看，人體所需的蛋白質，包括動 物性與植物性兩種，雖然大部分動物蛋白質接 近人體，但植物蛋白質也很有幫助，例如大豆 蛋白含有多種成分，可以保持血管清潔、促進 膽固醇排出體外、抑制膽固醇上升、防止膽固 醇沉積在血管內壁，還可以預防血小板凝聚。

良好的蛋白質來源：魚、雞、瘦豬肉、蛋、大 豆類製品、堅果

維生素Ｃ

維生素Ｃ具有抗氧化能力，可以保護血管、維 持血管彈性、穩定血壓，幫助身體吸收鐵質以 促進造血功能。它還參與膽固醇代謝，幫助肝 臟處理膽固醇，並且減少膽固醇被氧化，以免 被免疫細胞吞噬、堆積在血管而加速動脈硬化。

良好維生素Ｃ來源：彩椒、油菜、青花椰菜、 草莓、柳橙、木瓜

維生素Ｅ

維生素Ｅ具有抗氧化功能，在血管裡可以減少 膽固醇被氧化的機會，就能減緩動脈硬化的程 度，對血管來說也能減緩細胞老化速度。維生 素Ｅ也能促使血管擴張，讓血壓下降、血液流 動更順暢。一般來說如果均衡飲食，應不致於 發生維生素Ｅ 缺乏，不過維生素Ｅ要有維生素 Ｃ搭配才會有很好的抗氧化效果。

良好維生素Ｅ來源：魚、葵花籽油、紅椒、綠 葉蔬菜、堅果、豆漿、奇異果

鎂

鎂對血管的好處包括提升HDL 膽固醇，降低 LDL 膽固醇，總體而言降低血脂量；降低代謝 不良引發的脂肪堆積現象，因此可以疏通血管， 提高心血管免疫力。此外，鎂也能減輕藥物或 有害物質對血管的傷害。

良好鎂來源：板豆腐、乾海苔、葵花籽油、紅豆、 杏仁、蝦米、豆漿、堅果

硒

硒在細胞中破壞過氧化物，具抗氧化力，幫助 膽固醇與三酸甘油酯代謝。硒能清除血管壁上 沉積的膽固醇、降低血液黏稠度。與維生素Ｅ 搭配，還能產生抗體，改善免疫功能，避免血 液出現凝塊，促進循環。

良好硒來源：魚類、柴魚片、牡蠣、蛋、瘦肉、 蛤蜊、雞肉

鈣

血液中的鈣具有調節血壓的作用，當鈣充足 時，也能增加鈉被尿液排出體外的機會，有利 降低血壓。

良好鈣來源：小魚乾、香魚、起司、柳葉魚、 油炸豆腐、鮮奶、無糖優格、炒芝麻、油菜

 

 

 

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犀利士（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PST 2018 年 12月 月 27 日 下午 8:02 張貼

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水是預防中風特效藥

血液的成分有一半都是水，水分對血管健康有著重要角色。北大醫院 心臟中心主任胡大一表示，充足水分能防止血管變厚、變窄，有助保 持血管彈性。當處於脫水狀態，體內水分減少，也會使血液變得黏稠，不但使血液流速減慢，讓汙濁物質容易堆積，也容易形成血栓。

• 最佳喝水時間：一般來說是兩餐中間，因為用餐時喝下太多水，容易沖淡胃酸，降低了消 化食物的能力。
• 必要喝水時間：
  • 起床後：經過一夜睡眠，身體水分部份轉成尿液，血液黏稠度 會上升。
  • 運動前後：運動時排出大量汗液，水分易缺乏。
  • 洗澡前後：皮膚毛細孔張開，容易散失水分。
  • 就寢前：為一整夜沒機會喝水的情形預做準備，但不應喝太多， 以免半夜起來排尿。
• 喝水量：
  1. 建議先以體重數字乘以 30cc 為準。
  2. 觀察排尿情形，顏色呈淡黃色代表喝水量足夠。
  3. 喝水量平均分配至每日七至八次為佳。
• 喝什麼水：日本自治醫科大學醫院院長島田和幸表示，平 常喝水以白開水為主，沒有其餘成分，最不會 對身體產生不必要的影響。不過在大量運動時， 可以喝含有電解質的運動飲料。

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