高血壓──滋陰潛陽 降低血壓

高血壓是指在靜息狀態下動脈收縮壓和舒張壓增高的病症，收縮壓大於等於140毫米汞柱和（或）舒張壓大於等於90毫米汞柱，即可診斷為高血壓。（編註：美國心臟協會於2017年11月13日發布有關高血壓的最新治療指引，重新定義收縮壓130毫米汞柱、舒張壓80毫米汞柱以上即為高血壓。）

該症屬中醫眩暈、頭痛的範疇，主要由情志內傷、肝腎陰虧陽亢或飲食不節、痰濁壅滯所致。治療此症應以滋陰、平肝、潛陽、除痰、祛濕為主。

好發族群
小兒易患繼發性高血壓； 妊娠20週的孕婦與產後2週的產婦易患高血壓，即妊娠高血壓；大多數老年人易患高血壓。

症狀表現
主要表現有頭疼、眩暈、耳鳴、失眠、心悸氣短、肢體麻木等。

生活調理
生活要有規律，避免過度勞累和精神刺激，早睡早起，並養成睡午覺的好習慣。白天多喝水，晚餐少吃，睡前用熱水泡腳，可以促進血液循環，起床時速度宜緩，避免引起頭暈。

推薦食物：山楂、蘆筍、蘑菇、黃豆、海帶、綠豆、南瓜、芝麻

禁忌食物：忌羊肉、公雞、肥肉、糕點、辣椒、酒、蝦、蟹、荔枝、榴櫣等。

推薦中藥材：丹蔘、蒼耳、靈芝

海帶豆腐湯

食材 女貞子15克，海帶結20克，豆腐150克。
配料 薑絲、鹽各少許。

做法

1. 海帶結洗淨，泡水；豆腐洗淨切丁；女貞子洗淨備用。
2. 鍋中加水煮沸，再放入女貞子煮10分鐘。
3. 放入海帶結、豆腐和薑絲煮10分鐘，熟後放鹽調味即可。

功效解讀
此湯可清熱滋陰、降低血壓、軟堅散結，適合高血壓、甲狀腺腫大等患者食用。
（編按：根據中國醫藥大學附設醫院網站指出，海帶含碘量豐富，但缺乏碘或碘攝取過量都可能導致甲狀腺腫大，因此日常生活不宜補充過多碘，建議諮詢醫師、藥師意見再增加補充。）

山楂瘦肉湯

食材 山楂15克，豬瘦肉200克，食用油30毫升，薑5克，蔥10克，雞湯1000毫升。
配料 鹽適量。

做法

1. 山楂洗淨備用。
2. 豬瘦肉洗淨，去血水，切片；薑拍碎；蔥切段。
3. 鍋置火上，加油燒熱，放入薑、蔥爆香，倒入雞湯，再放入豬瘦肉、山楂、鹽，以小火燉50分鐘即成。

功效解讀
此湯能化食消積、降低血壓，適合高血壓、腹脹患者食用。

本文摘自《名醫湯療》／健康養生堂編委會；楊玲（中醫醫院院長）；于雅婷（高級藥膳食療師）／華翔文創

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 穩血壓避免失智！不傷膝、最適合高血壓患者的運動是…
• 血管回春！博士早餐吃這碗改善高血壓

帶有甘甜味的南瓜，由於營養成分多元、具有預防便秘、改善腸道健康、預防腸癌等功效，被越來越多的人視為養生食物，更有人以南瓜代替白米飯作為主食，認為

南瓜有助預防糖尿病

。不過，南瓜的澱粉含量很高，吃多仍會使血糖上升，糖尿病患者想要健康的吃南瓜，也需要有些技巧！而一般料理時常丟棄的南瓜籽、南瓜瓤、南瓜皮，其實也都是富含營養素的好食材，下次不如將整顆南瓜切成小塊後一起烹調，更能吃足南瓜的營養喔！

富含纖維、果膠、甘露醇，特別有助防腸癌

《超級防癌食物排行榜》一書指出，南瓜富含膳食纖維和甘露醇，能夠保持腸道通暢、防止糞便留在腸道過久而產生致癌物和毒素；果膠則具有排除重金屬、農藥等有毒物質的作用，因此能夠預防腸癌。

另外，南瓜中也有豐富的抗氧化物質，包括維生素E、維生素C等，能夠防止細胞突變而引起癌症；葉黃素除了保健視力、預防眼部老化外，也能抑制自由基活性、修復受損細胞，具有防癌功效。

南瓜有助改善糖尿病，但仍應注意食用份量

南瓜味道偏甜、富含澱粉，究竟是否適合糖尿病患者食用呢？陳彥甫營養師在《超級排毒食物排行榜》一書中指出，南瓜因富含植物纖維，能夠減緩小腸吸收糖分、防止飯後血糖飆升，微量元素鉻有助胰島素發揮作用，因此長期食用南瓜有利改善病情。

由於比白米飯含有更多纖維、維生素A和微量元素，一般而言南瓜很適合作為主食。不過，這樣的吃法較不適合糖尿病患者、腸胃功能不佳或容易脹氣的人。糖尿病患者食用南瓜時仍須注意食用分量，並可以將南瓜與白飯合煮為南瓜飯，食用量與平時飯量相同，以免攝取過多糖分。

另外，多項研究也指出南瓜含有許多有助改善糖尿病的成分。《生物科學、生物技術及生物化學》期刊在2009年刊登的一項研究指出，南瓜中含有葫蘆芭鹼和菸鹼酸（又稱維生素B3），可能具有改善胰島素阻抗、減緩糖尿病進程的功效。營養學期刊《Plant Foods for Human Nutrition》則曾於2005年指出，南瓜中含有一種稱為PBPP的多醣體，能夠降低血糖值、改善人體對葡萄糖的耐受能力。

棄之可惜！南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤各有好處

南瓜皮：富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養，能夠強化免疫力、預防感冒、促進皮膚與指甲健康等功效。建議將南瓜皮洗淨後，連皮一起蒸煮、食用，除了吸收更多營養成分外，還能保持南瓜的口感，避免因烹煮時間過長使南瓜過於軟爛。

南瓜籽：富含鋅，具有保健男性攝護腺、預防攝護腺癌的功效。南瓜籽可炒過後加入沙拉食用，也可以用果汁機打碎後加入南瓜湯一起食用。另外，市售南瓜籽通常熱量、添加物較多，可改用新鮮南瓜所取下的南瓜籽放入烤箱烤熟，作為茶餘飯後的健康零嘴。

南瓜瓤：南瓜的種子和包覆種子的瓜瓤，在料理時經常被捨棄不用。但《代代永流傳的科學養生智慧︰你不可不知的24節氣健康養生經》一書中提到，南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素，比南瓜果肉多出5倍以上，因此應盡量一起食用。

資料來源：
LIVESTRONG.COM
《超級防癌食物排行榜》／陳彥甫／康鑑
《超級排毒食物排行榜》／陳彥甫／康鑑
《代代永流傳的科學養生智慧︰你不可不知的24節氣健康養生經》／月望西樓 編著／江西科學技術出版社

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 南瓜控血糖護心血管！南瓜防癌功效營養師教你吃
• 南瓜是防癌神器！這樣吃輕鬆提升免疫力