民以食為天，這句話在中華文化中尤顯深刻。對東方人而言，飲食向來是重要的一環。

然而隨著時代變遷，食品加工程度與以往相較高出許多，連帶也將許多致癌物質吃進肚內。其實預防癌症並不困難，返璞歸真，蒜頭、高麗菜等簡單的天然食物即可辦到。

日本知名醫師江田証在《為什麼你的病好不了》書中指出，美國的罹癌人數不斷下降，食物攝取種類改變占了極關鍵部分。為提升人民健康水平，美國除了發起5 A DAY，即一日攝取五盤以上的蔬果外，其癌症研究所更針對日常食物進行研究，提出計劃性食物金字塔概念。

其將食品依造預防癌症及有益健康的程度分出三級，越靠近頂段越有助於癌症的預防，讓民眾可據此金字塔挑選自身所需要健康食材。

在頂端的蒜頭被認為具有抗癌最佳的療效，而高麗菜、綠茶、柑橘類或茄科蔬菜等也被視為擁有顯著防癌效果的蔬果。

高麗菜是僅次於蒜頭，特別富含高機能性成分的蔬菜。除了預防癌症外，高麗菜還含有維生素U，能發揮抑制胃酸、減輕胃炎的效果。

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綠茶中含有兒茶素等多酚類物質，具有良好的防癌效果。此外，由於兒茶素還能發揮抑制幽門桿菌作用，能有效改善胃炎。

柳橙、檸檬、葡萄柚等柑橘類或番茄、茄子、甜椒等茄科蔬菜，除了可以防癌，更是對身體大有好處的健康食材，每日攝取尤佳。

優格雖未列於計劃性食物金字塔中，但透過研究已證實，每日食用優格連續三週以上，可調整腸內細菌，提高對於流行性感冒的抵抗力或免疫力。

資料來源：《為什麼你的病好不了》

作者：江田証

出版社：麥田