番薯　保持血管彈性，有助降血壓

性味歸經：性平，味甘；歸脾、胃、大腸經。
推薦用量：每餐宜吃40克。

營養成分

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番薯

富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等礦物質。

營養功效
番薯具有補中和血、暖胃、益五臟、增強免疫力、保護皮膚、延緩衰老、防癌抗癌的功效。番薯含有較多的膳食纖維，能刺激消化液分泌及胃腸蠕動，達到潤腸通便的作用。

降血壓關鍵字：黏蛋白

對高血壓的益處
番薯促進膽固醇的代謝，保持血管壁的彈性。番薯切開後，通常會滲出白色的漿狀物質，這種物質是黏蛋白，它能保護黏膜，促進膽固醇的代謝，保持血管壁的彈性，這就是有助於降 低血壓的物質。

對預防併發症的益處
有效預防腦部動脈硬化。番薯具有消除活性氧的作用，由於活性氧可導致動脈硬化，高血壓患者常吃番薯可以有效預防腦動脈硬化的產生。

特別提示
1.番薯一次不宜食用過多，很可能會出現燒心、胃酸過多、脹氣等不適感。
2.番薯在胃中會產酸， 胃潰瘍及胃酸過多的人不宜食用。

搭配宜忌
番薯＋白米：減輕脹氣等不適症狀
番薯可以降低血壓，並且保持血管壁的彈性，預防動脈硬化，和白米一起食用，可以減輕食用番薯後，多數人會出現的脹氣或排氣等不適症狀。

下一頁的超簡單地瓜料理，輕鬆吃降血壓！

降壓常備菜

自製番薯乾
．食材：番薯 500克。
．做法：番薯洗淨，蒸熟，取出放涼，再去皮，切片，擺放在室內通風且隔著玻璃能曬到陽光的地方，晾曬至乾即可。

．烹飪小幫手：
1.剛買回來的番薯，最好放在陰涼通風處4至5天，讓水分蒸發一些，再製的番薯乾，味道會更香甜。
2.番薯蒸熟冷卻後再切，才不容易被切得鬆散。

烤番薯
．食材：番薯2個（每個約 150克）。
．做法：番薯洗淨，瀝乾水分，再用食品專用錫箔紙包好，放入烤盤中，用微波爐中火烘烤 4分鐘，翻面後，再用中火烘烤 4分鐘，取出食用即可。

．烹飪小幫手：
1.不建議選用過大的番薯，因為很可能番薯內部還沒烤熟，表皮已經焦了。
2.兩個番薯烘烤時，要彼此留有一些距離，這樣受熱才會均勻，烤熟後口感更好。

專家連線
為何老年高血壓患者不宜經常赴盛宴？
老年高血壓患者在面對美食佳餚，容易吃得過多，加上長時間的交談，精神高度興奮，情緒激動，還會增加心臟負擔，容易引發心絞痛、心肌梗塞或腦中風等危險。因此，老年高血壓患者要減少赴宴或多在自家用餐。

本文摘自《高血壓降壓常備菜》／胡大一（北京大學人民醫院心血管研究所所長）、李寧（營養專家）、成向東（中醫師）／繪虹企業